지금 식료품 저장실에 올리브 오일이 있습니다. 샐러드를 얹고, 닭고기를 요리하거나, 파스타 위에 이슬비를 뿌릴 때 사용할 수있는 기본적인 주방 필수품 중 하나이며, 부족할 때 항상 비축해야합니다. 하지만 올리브 오일은 지방의 원천이기 때문에 당신에게 좋고 생각만큼 건강합니까?

주장 :

올리브 오일은 심장 건강에 좋은 지방으로 인해 “건강한”오일 중 하나이며 요리 나 드레싱에있어서 가장 인기있는 선택 중 하나입니다.

증거 :

엑스트라 버진 올리브 오일 1 인분 또는 1 테이블 스푼에는 다음이 포함됩니다.

• 120 칼로리
• 10g의 단일 불포화 지방
• 2g의 포화 지방
• 2g의 다중 불포화 지방
• 1.9mg의 비타민 E (10 % 일일 가치)
• 8.1 마이크로 그램의 비타민 K (DV의 10 %)

올리브 오일의 경우 오메가 -6 인 단일 불포화 지방은 다음과 같은 이유로 중요합니다. 심장 건강을 증진시키는 데 도움이됩니다. 이것은 심혈관 질환이나 뇌졸중과 같은 건강 문제를 예방하는 데 중요합니다. Jones에 따르면 자전거를 타는 사람과 같은 운동 선수는 평균적인 사람보다 심장에 더 많은 스트레스를 주므로이를 보호하는 영양소를 식단에 추가하는 것이 좋습니다.

단가 포화 지방은 또한 항염 작용을합니다. 근육 회복에 도움이됩니다. 운동은 근육에 미세 눈물을 유발하여 염증, 근육통 및 통증을 유발할 수 있지만 항염증제는 그 반응을 진정시킬 수 있습니다.

또한 비타민 E는 대부분의 미국인이 충분히 섭취하지 못하는 항산화 제입니다. Mayo Clinic에 따르면이 영양소는 면역 체계를 강화하고 심장 질환과 특정 유형의 암으로부터 신체를 보호하는 데 도움이됩니다. 또한, 항산화 물질은 특히 근육과 폐의 손상으로부터 세포를 보호하는데, 이는 자전거에서의 성능과 관련하여 매우 중요합니다.

비타민 K는 올리브 오일의 단일 불포화 지방과 같은 지방을 흡수하는 데 중요합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 신체가 효과적으로 사용하는 데 어려움이 있습니다.

평결 :

올리브 오일은 매일 드레싱이나 요리에 사용할 수 있다고 Jones는 말합니다. 그리고 Nedescu는 그것을 가장 건강한 식단 중 하나의 구성 요소로 인용합니다. 지중해 식 식단은 하루에 최대 4 큰술의 올리브 오일을 포함 할 수 있으며 가장 건강한 식습관 중 하나로 연구되었습니다. (지중해 식 식단은 신선한 야채, 과일, 콩류, 통 곡물, 생선, 살코기 및 유제품을 적당히 강조합니다.)

“지구력 운동을 할 때, 몸에 연료를 공급하려면 건강한 지방이 필요합니다.”라고 그녀는 말합니다. “칼로리의 1/4은 지방에서 나와야합니다. 매 식사와 간식에 소량을 포함시키는 것이 좋습니다.” 이렇게하면 하루가 지날수록 포만감을 느끼는 데 도움이됩니다.

그리고 그녀는 대부분의 지방이 이상적으로는 생선이나 견과류와 같은 전체 식품에서 추출되어야한다고 조언하지만 부끄러워 할 필요는 없습니다. 식용유. 음식이 기름에 떨어지는 지점까지 배 밖으로 나가지 마십시오.

그것 가장 건강한 형태의 올리브 오일을 선택하는 데에는 몇 가지 요인이 있습니다. 우선, 버진 또는 정제와 같은 다른 옵션과는 반대로 식료품 점 선반에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 구해야합니다.

“엑스트라 버진 올리브 오일은 자연에 가장 가깝고 가장 덜 정제 된 것입니다.”라고 Jones는 말합니다. “올리브 오일이 더 정제 될수록 어떻게 처리되었는지 확신 할 수 없습니다. 화학 물질로 처리하거나 고열로 처리하면 항산화 물질이 손상 될 수 있습니다.”

EVOO는 색이 더 두껍거나, 어둡거나, 초록색이며, 맛도 가장 좋습니다.

올리브 오일을 구입할 때주의해야 할 또 다른 사항은 유리 병에 들어 있는지 플라스틱 병에 들어 있는지 여부입니다. 일반적으로 유리는 오일을 더 안정적으로 유지하기 때문에 더 안전한 선택이라고 Jones는 말합니다.

“플라스틱의 가장 큰 점은 화학 물질이 포함되어 있다는 것입니다. 플라스틱에 더 오래 보관할수록 더 많은 화학 물질이 방출 될 수 있습니다.”Jones는 말합니다. 하지만 공장에서 무슨 일이 일어나는지 모를 수도 있습니다.”

별로 걱정할 필요가없는 것이 있습니까? 올리브 오일의 발연 점-요리 할 때 연기가 나고 분해되는 지점입니다. 음식이 뜨거워 질수록 (그리고 더 오래 가열할수록) 더 많은 영양소가 손실됩니다.더욱이 지방이 포함 된 음식이 발연 점에 도달하면 산화 방지제가 아닌 산화 촉진제를 생성하여 세포를 손상시킬 수 있다고 Jones는 말합니다.

북미 올리브 오일 협회에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연 점은 화씨 350 ~ 410도 사이이며 더 가벼운 올리브 오일은 화씨 390 ~ 470도에서 흡연을 시작합니다.

그러나 Jones는 많은 사람들이 이러한 이유로 올리브 오일로 요리하는 것을 자제하고 있지만 부정적인 영향이 있다는 것을 증명하는 연구가 많지 않다고 말합니다. 예를 들어, Acta Scientific Nutritional Health 저널에 게재 된 2018 년 연구에 따르면 올리브 오일을 섭씨 240도 (화씨 464도)까지 가열하고 섭씨 180도 (화씨 356도)에 6 시간 동안 노출했을 때 저하되지 않았습니다.

그리고 Nedescu도 동의합니다. 그녀는 “올리브 오일은 가열하면 섭취하기에 완전히 안전합니다. 가열 오일은 심장 건강에 좋은 화합물을 파괴하고 다양한 건강 상태와 관련된 극성 화합물을 생성한다는 추측이 있습니다.” 그러나 올리브 오일은 다른 오일과 비교하여 연구되었으며 가장 열에 안정적인 오일 중 하나 인 것으로 밝혀졌습니다. 심지어 카놀라와 코코넛을 이길 수도 있습니다.”

기름으로 요리하는 경우 ‘순수’또는 ‘ 버진 올리브 오일은 Nedescu가 권장합니다. 열을 사용하지 않고 음식에 이슬비를 뿌리고 싶다면 ‘엑스트라 버진’품종을 선택하세요.

요컨대, 적당량의 올리브 오일을 사용하는 것에 대한 증거가 많지 않습니다. 어떤 식 으로든 적합하다고 생각되는 방식으로 매일 큰 스푼을 섭취하십시오. 그것은 당신의 사이클링 성능을 향상시키고 일상 생활에서 건강을 유지하는 데 도움이되는 건강에 좋은 지방과 기타 비타민을 포함합니다. 물론 모든 사람이 다르므로 의사 나 특정 요구 사항이나 건강 문제에 맞게 양을 조정할 수있는 영양사에게 문의하십시오.

에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.