친구와 가족을위한 고기 소싱 및 흡연은 전기 흡연자.

훈제 양지머리는 제대로한다면 가족과 손님을 놀라게합니다. 전기 흡연자를 사용하면 숯 흡연자의 군침 도는 스모키 풍미를 얻을 수 있지만 번거 로움이나 번거 로움은 없습니다.

보너스 힌트와 팁이 포함 된 간단한 세 단계를 통해 완벽한 양지머리를 피울 수 있습니다. 전기 담배를 피우고 사랑하는 사람들이 더 많은 것을 갈망하게하십시오.

양지머리 선택

좋은 음식 선택 고기 조각은 맛있고 부드러운 결과를 얻을 수 있는지 여부를 결정합니다.

따라서 양지머리를 구입할 때 :

• 조각, 이상적으로는 “포장용 고기”를 선택하십시오. 최소한의 결합 조직이 있고 가능한 한 균일합니다. 고기를 손에 올려주세요. 조각이 더 많이 구부러 질수록 더 좋고 부드러워집니다.
• 고기가 신선하고 자연스럽고 깊은 지 확인하세요. 붉은 색은 필수입니다.
• 두꺼운 상부 지방층과 소량의 대리석 지방이있는 양지머리를 고기 전체에 선택합니다. 지방 함량이 높을수록 고기가 담배를 피울 때 수분이 유지됩니다.

S 고려 당신의 흡연자에게 맞지 않는 조각을 피하기 위해 고기를 사기 전에 전기 흡연자를 먼저 확인하십시오. 양지머리 조각 10 파운드. 대부분의 흡연자에게는이 이하로도 괜찮습니다.

고기 준비

준비 영역이 깨끗하고 필요한 모든 재료가 준비되어 있는지 확인하십시오. 상지 지방층의 양지머리를 약 ¼ 인치 두께로 다듬습니다.

고기 육수를 약간 주입 한 다음 원하는 마른 문지름으로 문질러 고기를 잘 간을합니다. 마늘, 생강, 파프리카, 칠리, 커민, 흑설탕, 겨자, 카이엔, 말린 오레가노, 후추와 같은 향이 나는 재료를 사용하는 문지름이 많이 있습니다.

고기를 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 담배를 피우기 전에 적어도 24 시간 동안 알루미늄 호일에 담가 두십시오.

흡연 할 준비가되면 냉장고에서 고기를 꺼내고 1 ~ 2 시간 동안 실온에 둡니다. 냉장고에서 바로 고기를 훈제하면 양지머리가 딱딱 해집니다.

보너스 팁 :

식초 나 레몬 주스와 같은 산으로 고기를 끓이면 단단한 결합 조직과 섬유질이 분해되어 고기를 부드럽게합니다. .

양지머리 피우기

• 전기 흡연자의 우드 칩 상자에 원하는 우드 칩을 채 웁니다. 히코리, 메스 키트, 체리 또는 사과는 멋진 선택입니다.
• 디지털 전기 흡연기를 225 ° F로 예열
• 양지머리를 흡연자에 넣고 뚱뚱한면이 위로 향하게합니다. 디지털 육류 온도계를 육류의 가장 두꺼운 부분에 190 ° F의 설정 온도로 조심스럽게 배치합니다.
• 문을 닫고 양지머리를 약 10-12 시간 또는 하룻밤 동안 피 웁니다.
• 고기의 내부 온도가 190 ° F에 도달하면 디지털 훈제 장치가 조리를 중지하고 따뜻한 모드로 전환하여 제공 할 준비가 될 때까지 양지머리를 따뜻하게 유지합니다.

보너스 팁 :

연기가 시작될 때 양지머리를 알루미늄 호일로 감싸지 않는 것이 좋습니다. 호일은 우드 칩에서 나오는 연기가 고기에 맛을내는 것을 방지합니다.

소고기가 내부 온도가 150 ° F에 도달하면 알루미늄 호일이나 정육점 종이로 싸서 흡연자에 다시 넣을 수 있습니다. 이 과정은 선택 사항이며 “텍사스 크런치”라고합니다.

전기 흡연자마다 온도 설정이 다르므로 항상 사용 설명서를 참조하십시오.

완료 여부 확인

양지머리 1 파운드는 전기 흡연기로 요리하는 데 약 1 시간이 걸리지 만 항상 디지털 육류 온도계를 사용하여 익 었는지 확인합니다. 내부 육류 탐침이 준비되면 Brisket이 준비됩니다. 190 – 195⁰ F를 읽습니다.

훈제 후에는 양피지와 알루미늄 호일에 두 번 감싼 고기를 한 시간 동안 두는 것을 잊지 마십시오. 육즙이 재분배되어 부드러워 질 수 있도록하는 것이 필수적입니다. 그리고 육즙이 많은 고기. 결국 아무도 마른 고기를 좋아하지 않습니다!

부드러운 고기 조각을 위해 항상 날카로운 칼로 곡물을 자르십시오.

포장하기

자신이나 가족을 위해 양지머리를 피우는 경우, 올바른 고기 절단과 준비 과정을 선택하는 것이 최종 결과를 결정하는 데 중요합니다.

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