달걀은 마법과도 같습니다. 계란은 제빵 제품이 부풀어 오르고, 재료를 묶고, 수분을 제공하고, 풍성함을 더하는 데 도움이됩니다. 비건, 알레르기가있는 사람 및 달걀이없는 사람들을 위해 그 마법을 재현하는 방법은 다음과 같습니다.

모든 베이킹 탐정 작업과 마찬가지로 특정 조리법에서 사용할 달걀 대체물을 추론하는 좋은 방법은 먼저 고려해야합니다. 그 역할. 일어나거나 가볍고 푹신한 케이크가 필요하십니까? 식초와 베이킹 소다를 첨가하십시오. 그 거품은 천연 발효에 기여합니다. 계란의 풍부함을 모방하고 싶습니까? 비단 두부 또는 플레인 요거트는 훌륭한 크리미 함을 제공합니다.

또한 레시피의 풍미 프로파일도 고려하십시오. 맛있고 섬세하다면 아마씨 나 바나나 같은 과감한 대체품을 피하세요. 그러나 대부분의 빠른 빵과 쿠키에서는 대체물이 쉽게 사라집니다. 그리고 Ener-G Foods 계란 대체제는 거의 모든 레시피에서 작동하는 만능 솔루션입니다 (그리고 현지에서도 가능합니다!).

이제 우리는 모두 굽고 싶은 기분이 들었습니다. 지역 PCC에서 이러한 재료를 찾고 베이킹 레시피 컬렉션에서 많은 영감을 얻으십시오!

계란 대용품

식초 & 베이킹 소다

계란 1 개를 다음으로 대체 : 베이킹 소다 1 티스푼, 식초 1 테이블 스푼

최고의 베이킹 : 케이크, 브라우니, 퀵 브레드

참고 : 따로 결합 , 그런 다음 레시피에 추가하여 푹신한 제과류에 로프트를 추가하세요.

무가당 사과 소스

달걀 1 개를 사과 소스 1/4 컵으로 교체

다음에서 가장 잘 구워집니다. 머핀, 브라우니, 케이크, 바

참고 : 고무 같은 질감을 만들 수 있으므로 레시피에 총 1 컵 이상을 사용하지 마십시오.

일반 또는 바닐라 대두 요구르트

달걀 1 개를 다음으로 교체 : 요구르트 1/4 컵

가장 좋은 재료 : 머핀, 케이크, 바

참고 : 무거워 질 수 있으며 잘 맞히면 가장 잘 작동합니다. ot 그녀의 재료.

실켄 두부

달걀 1 개를 다음으로 대체 : 믹서기에 비단 두부 1/4 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 물을 추가합니다.

다음에서 가장 잘 구워집니다. 파이, 퀵 브레드, 머핀, 조밀 한 케이크

참고 : 매우 무거울 수 있습니다. 여러 개의 계란이 필요한 조리법에는 사용하지 마십시오. 제빵 제품은 깊숙이 갈색으로 변하지 않습니다.

익은 바나나

1 개의 계란을 으깬 바나나 1/4 컵으로 교체

최고의 베이킹 : 퀵 브레드, 머핀 , 케이크

참고 : 잘 익은 바나나는 약간의 풍미를 남기고 단맛을 증가시킵니다. 고무 같은 질감을 만들 수 있습니다.

아마씨 가루

달걀 1 개를 다음으로 교체 : 아마씨 가루 1 큰술을 물 3 큰술에 두껍고 젤라틴이 될 때까지 함께 저 으세요.

굽습니다. 최고의 제품 : 브라우니, 쿠키, 빵

참고 : 흙이 많은 고소한 맛을 더하고 단단하거나 쫄깃한 질감을 만들 수 있으며 풍성한 구운 제품에 가장 적합합니다.