농산물 세척은 항상 중요하지만 현재의 코로나 바이러스 전염병을 감안할 때 식품이 깨끗하고 안전하게 섭취하는 것이 그 어느 때보 다 중요합니다.

많은 농산물 (오이, 복숭아, 후추 등)은 종종 그냥 앉습니다. 추가 보호 장치없이 슈퍼마켓 진열대에 코로나 바이러스가 직접 접촉을 통해 전염 될 수 있다는 사실을 알고 있다면 신선한 과일에 도달하는 것에 대해 두 번 생각할 수 있습니다. 과학자들은 COVID-19가 농산물을 포함하여 표면에서 오래 살 수 없다는 것을 발견했지만 간식을 먹기 전에 제대로 청소하지 않고 수십 명이 만졌을 수있는 사과를 집으로 가져 가고 싶습니까? 대답은 아마도 아니오 일 것입니다.

그래서 우리는 영양사, 영양사 및 식품 안전 전문가 팀과 논의하여 야채와 과일을 올바르게 씻는 방법을 알아 냈습니다. 이 전문가들은 코로나 바이러스 식품 안전 지침을 준수해야하는 이유, 항상 농산물을 세척해야하는 이유, 다양한 종류의 농산물을 세척하는 가장 좋은 방법, 자신과 사랑하는 사람들을 COVID- 19 위기가 계속됩니다.

농산물을 세척하는 것이 왜 중요한가요?

사회가 전염병에 걸리든 아니든간에 농산물을 세척해야합니다. 농산물은 여러 단계를 거쳐 주방으로 이동하기 때문에 (수확, 포장, 배송, 식료품 점의 선반에 놓기, 카트에 담기) 가능한 한 깨끗한 지 확인하는 것이 중요합니다. 결국 샐러드의 양상추가 어디에 있었는지 또는 어떤 영향을 받았는지 알 수 없습니다. 또한 씻지 않은 농산물을 섭취하면 식 인성 질환에 걸릴 가능성이 높아질 수 있습니다.

“농산물은 토양, 동물 또는 인간의 오염에 노출 될 수있는 성장 단계에서 구매 및 보관할 때까지 오염 될 수 있습니다.”라고 Rainbow Light 및 영양사 영양사 인 Susan Piergeorge, MS, RDN은 말합니다. 미국 식품의 약국 (FDA)의 식 인성 질환 전문가 인 Glenda Lewis를 인용 한 Natural Vitality CALM. “생산물에는 미생물 (박테리아 나 곰팡이 등)과 미량의 화학 물질이있을 수 있습니다.”

식 인성 질병은 제쳐두고, 자라는 동안 벌레와 곤충을 음식에서 멀리하는 데 사용되는 살충제도 있습니다. 그들 자신의 권리를 손상시킬 수 있습니다. “오늘날 농업이 발전했고 더 나은 수확량을 얻기 위해 살충제와 같은 화학 물질의 사용이 증가했습니다.”라고 초음파 야채 세정제 인 Sonic Soak과 함께 일하는 Caroline Bricout은 말합니다. “그러나 농업에 사용되는 살충제 및 기타 화학 물질은 농산물 품질과 결국 사람들의 건강에 영향을 미쳤습니다.”

Bricout은 살충제가 암과 관련이있을 수 있다고 지적합니다. 실제로 2011 년 요약 캐나다 가정의 대학 공식 간행물에 실린 다양한 연구 결과에 따르면 비호 지킨 림프종 및 백혈병에 대한 대부분의 연구는 살충제 노출과 긍정적 인 연관성을 보였습니다. 또한 문헌에서는 살충제 노출과 고형 종양 사이에 긍정적 인 연관성을 보여주었습니다.

Bricout이 말했듯이 “음식을 씻는 것은 항상 좋습니다.”

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농산물을 씻는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

믿거 나 말거나, 농산물을 제대로 씻는 것은 하루가 끝날 때 손을 씻는 것과 크게 다르지 않습니다. Bricout은 “정부가 손을 씻으라고 권장하는 방식 (최소 20 초)과 같은 방식으로 음식을 철저히 씻을 수도 있고, 의심 할 여지없이 음식을 세척하는 가장 효율적인 방법 인 초음파 세척기를 사용할 수도 있습니다.”라고 말합니다. .

그래도 초음파 세척제 나 야채 세척제와 같은 품목은 안심할 수 있지만 (특히 이와 같은 불확실한시기에) 전문가들은 이러한 품목이 필요하지 않다고 말합니다. “농산물을 세척 할 필요는 없습니다. 식품의 약국에 따르면 특정 세제 나 고급 야채 세척제를 포함 시키십시오. “라고 Shaw는 말합니다.”물을 사용하여 농산물을 “세척”하기 만하면됩니다. “

아래는 몇 가지 추가 농산물 청소 요령 :

• 먼저 손을 씻으십시오. Verywell의 RD이자 총책임자 인 Rachel Berman이 지적했듯이, 손을 넣기 전에 먼저 손을 깨끗하게하는 것이 중요합니다. 당신의 생산물에 당신의 발. 그녀는 “농산물을 씻기 전에 비누와 물로 손을 잘 씻어야합니다. 우리 모두 지금 당장해야합니다.”라고 그녀는 말합니다.
• 농산물에서 멍이 들거나 손상된 부분을 제거합니다. Piergeorge는 지적합니다. , FDA에 따르면 “손상되지 않거나 멍이 들지 않은 농산물을 선택하는 것이 중요합니다.”상추 나 수박 조각과 같은 미리 자른 품목은 냉장 보관하거나 상점과 가정에서 모두 얼음 위에 놓아야합니다. ,” 그녀는 말한다.”먹거나 취급하기 전에 손상이나 멍이 생기면 준비하거나 먹기 전에 손상되거나 멍이 든 부분을 잘라내십시오.”
• 포장 된 농산물을 주시하십시오. “대부분의 사전 포장 된 농산물은 일반적으로 깨끗하지만 미리 포장 된 농산물 (즉, 한 팩에 사과 다발)의 한 가지 문제는 가방에 들어있는 농산물을 구입하기 전에 곰팡이 나 심한 멍이 있는지 확인하기 어려울 수 있다는 것입니다. “라고 Amanda A는 말합니다. Fitter Living의 자문위원회에서 활동하는 Kostro Miller, RD, LDN. “그러므로 가능하면 가장 좋은 농산물을 고를 수 있도록 개별 농산물을 선택하십시오.”
• 먹거나 요리하기 직전에 농산물을 씻으십시오. “일반적으로 박테리아로 인한 식중독을 예방하기 위해 , 사람들은 먹거나 요리하기 직전에 수돗물로 농산물을 헹구고 문질러 야합니다. “라고 Berman은 말합니다. “젖은 농산물을 씻고 저장하면 더 많은 박테리아가 자랄 수있는 환경이 조성됩니다. 과일이나 채소에 먹을 수없는 피부가있는 경우 껍질을 벗기거나 자르기 전에 잘 헹구어 박테리아가 먹는 과육으로 이동하는 것을 방지하십시오.”
• 농산물에 샤워를하세요 : Miller에 따르면 소비자는 농산물을 씻는 것을 일종의 ‘샤워’에 비유해야합니다. “농산물이 물에 스며 들도록 싱크대를 채우지 마십시오.”라고 그녀는 말합니다. “수돗물을 계속 가동하고 농산물에 목욕보다는 시원한 샤워를하십시오.”
• 배수구주의 : “배수 구역에 미생물이 더 많을 수 있으므로 깨끗한 그릇이 싱크대보다 낫습니다. Piergeorge는 Colorado State University Extension의 한 연구를 인용하여 말합니다.
• 비누를 건너 뛰십시오. “약한 문지르기로 (비누 없음) 헹구는 것도 우리가 오염시키고 싶지 않은 먼지 나 박테리아를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 밀러는 농산물을 절단 할 때 농산물 내부에 넣을 수 있습니다.

밀러는 또한 소비하거나 요리하기 전에 차가운 수돗물로 농산물을 씻는 것이 위에서 제기 한 많은 문제를 해결한다고 말합니다. “먼저, 물로 헹구면 농산물에 남아있을 수있는 농약 잔류 물을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 대부분의 농약 사용은 EPA에 의해 규제되며, 우리가 농산물을 구입할 때 우리 농산물로 옮겨지는 농약의 양은 EPA의 안전 한도 내에 있습니다. . ” 그녀는 말합니다.

미리 세탁 된 농산물은 어떻습니까?

‘미세 세탁 된 것’이라고 표시된 과일과 채소의 경우 “우리 전문가들은 분열되었습니다. Piergeorge는 “미리 세척 한 제품을 세척하는 것은 누구에게 요청 하느냐에 따라 다릅니다.

미리 세척 한 야채와 과일 세척에 대한 주장 :

” 사람이 그것을 만지고, 씻고, 준비하고, 저장하는 방법에 의해 오염됩니다. 일부 증거에 따르면 미리 세탁 한 농산물은 미리 세탁하지 않은 농산물에 비해 오염이 적을 수 있습니다. 요리는 또한 여러 미생물을 파괴 할 수 있지만 전부는 아닙니다. . “

Berman이 말했듯이,”Prewashed는 “FDA의 규제 된 주장이 아니므로 안전을 위해 헹구는 것이 좋습니다.” 샌디에이고에 기반을 둔 영양 전문가 인 Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT는 Shaw ‘s Simple Swaps의 저자이자 소유자이기도합니다.

“제품에 대해 적절한 식품 안전 예방 조치를 취하는 것은 항상 중요합니다. 포장 내용에 관계없이 훌륭한 아이디어입니다. 사전 세척 및 사전 절단 제품의 생산에는 여러 단계가 있으며 이는 잠재적 인 식품 안전 문제가 발생할 수있는 여러 영역을 의미합니다. 많은 조직과 회사가 훌륭한 프로세스와 절차를 갖추고 있지만 이러한 제품은 항상 사람의 실수 (환경 문제뿐 아니라)의 영향을받습니다.

미리 씻은 채소와 과일 씻기 :

그래도 동의하지 않는 사람들이 있습니다. “FDA는 미리 씻은 것 또는 바로 먹을 수있는 식품 (예 : 시금치 또는 양상추)을 세 번 씻지 말라고 조언합니다. 이것은 집에서 음식을 오염시킬 위험이 더 높기 때문입니다.”라고 Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND 및 The Best Rotisserie Chicken Cookbook의 저자는 말합니다. “나는 상추를 미리 세척하는 여러 시설을 방문했습니다. 지침은 매우 엄격하고 규제됩니다 (아마 대부분의 주방보다 더 깨끗합니다!). “미리 세척”또는 “바로 먹을 수있는”라벨이 붙은 농산물을 세척하기로 선택한 경우, 교차 오염을 방지하기 위해 깨끗하지 않은 표면과의 접촉을 피하십시오. “

밀러 “예비 세탁”또는 “바로 먹을 수있는”라벨이 붙은 채소의 경우, 세탁해도 청결이 개선되지 않으므로 이러한 품목을 세탁하지 마십시오. 또한 수분을 추가하면 시들거나 미생물이 번식 할 수 있습니다. “

일부 과일과 채소는 다른 것보다 다르게 또는 더 철저하게 세척해야합니까?

일반적으로 모든 농산물은 위의 방법과 팁은 안전을 유지하기에 충분합니다. Bricout이 말했듯이 “모든 채소와 채소는 모양에 관계없이 철저히 세척해야합니다.”

Miller는”영양 및 영양학 아카데미에 따르면 모든 농산물은 식용 또는 먹을 수없는 껍질로도 씻어야합니다. “식용 껍질을 사용하는 농산물에는 사과, 복숭아가 포함됩니다. 그리고 포도는 먹을 수없는 껍질을 가진 농산물에는 바나나, 아보카도, 오렌지가 포함됩니다.

“농산물의 껍질에있는 것은 무엇이든 칼로 자르기 시작할 때 농산물의 펄프 안으로 밀어 넣을 수 있습니다. 손가락으로 껍질을 벗기세요 (예 : 오렌지의 경우).

가장 일반적인 과일과 채소를 정확히 씻는 방법

다음은 특정 식품에 대한 몇 가지입니다. 기억할 수있는 팁 :

• 사과 : “과일의 모든 부분을 헹굴 수 있다면 더 부드러운 농산물 껍질 (예 : 사과)을 문지르지 않아도됩니다.”라고 Miller는 말합니다. .
• 신선한 허브 : “모든 신선한 허브는 씻어서 종이 타월로 싸야합니다.”라고 Stocked라는 식료품 저장실 건물 서비스를 운영하는 Kate Lacroix는 말합니다.
• 포도와 딸기 : 밀러 노트 t 모자 작은 농산물에는 자체 규칙이 있습니다. “딸기 나 포도처럼 작은 농산물의 경우, 열매를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구십시오.”라고 그녀는 말합니다. “딸기 / 포도는 반드시 말리십시오. 모든 물을 제거하고 농산물에 습기가 끼지 않도록 세척 후 농산물을 말리는 것도 중요합니다. 제대로 보관하기 전에 깨끗한 천으로 농산물을 말리십시오.”
• 잎이 많은 채소 : “잎이 많은 채소와 겉 잎이있는 양배추와 같은 농산물의 경우 겉 잎을 버리고 (또는 퇴비로) 농산물을 찬물에 담근 다음 헹구는 것이 좋습니다.”라고 Shaw는 말합니다. / li>
• 멜론, 멜론 및 파인애플 : 이와 같은 질감이있는 과일의 경우 Miller는 “농산물 브러시로 문지르는 것이 특히 중요합니다.”라고 말합니다.
• 뿌리 채소 : Shaw는 “감자와 기타 뿌리 채소의 경우, 농산물 전용 스크럽 브러시를 사용하여 물로 먼지와 부스러기를 제거 할 수 있습니다. “
• 시금치 (및 기타 느슨한 잎) :”미리 씻지 않은 잎은 차가운 물 (또는 샐러드 스피너) 한 그릇에 넣고 30 초 동안 빙빙 돌린 다음 물기를 뺀 다음 다시 헹구고 다시 한 번 (총 두 번의 사이클)을 건조하고 요리하기 전에 말입니다.

COVID-19 대유행에 대비하여 어떤 추가 예방 조치를 취해야합니까?

다시 말하면 지금까지 제공 한 것은 모든 종류의 농산물을 안전하게 섭취 할 수 있도록하기에 충분합니다. 그러나 현재의 코로나 바이러스 전염병에 비추어 약간 불안감을 느낀다면 기억해 두는 데 도움이 될 몇 가지 추가 팁이 있습니다. (그리고 표백제 나 다른 세제로 농산물을 세척하는 것은 분명히 그들 중 하나가 아닙니다.)

• 장갑을 사용하십시오. “코로나 바이러스 시대에 할 수있는 가장 안전한 일은 장갑을 사용하여 포장을 즉시 풀고 버리는 것입니다. 라고 Lacroix는 말합니다. “음식에서 COVID-19 감염률은 매우 낮지 만 모든 것을 헹구는 것은 건강을 유지하기 위해 할 수있는 일을 할 수있는 좋은 방법입니다.”
• 부엌 청소 . Miller는 자신의 손 외에 주방과 특정 음식 준비 영역을 청소하는 것도 원치 않는 세균을 예방하는 데 중요하다고 말합니다. “농산물을 조리대에 놓기 전에 조리대를 소독해야합니다.”라고 Miller는 말합니다. 또한 수도꼭지에주의하고 손잡이 / 노즐을 소독해야합니다. 집에 와서 더러운 손으로 수도꼭지를 켰다가 씻은 후 깨끗한 손으로 끌 수도 있습니다. 그런 다음 손잡이를 다시 돌려 농산물을 씻을 수 있으며 손잡이에있는 박테리아 나 바이러스와 접촉 할 가능성이 있습니다. “
• 손을 씻으십시오.”농산물을 헹구는 것이 중요하지만 취급시 손을 씻으십시오. 음식이 훨씬 더 중요합니다. 코로나 바이러스에 비추어 음식을 다루기 전과 농산물을 씻기 전에 비누와 물로 손을 씻으십시오.
• 모든 농산물을 요리하십시오. “더 걱정된다면 농산물 요리를 고려하십시오. 스팀, 로스팅 또는 압력 조리를 통해 박테리아를 죽이는데도 도움이됩니다.

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그래도 Amidor는 이러한 추가 단계가 바이러스의 특성을 고려할 때 큰 영향을 미치지 않을 것이라고 지적합니다. “COVID-19와 관련하여 신선한 농산물 (또는 다른 식품 또는 기타 제품 / 재료)이 바이러스를 전파 할 수 있다는 증거는 없습니다.

“그러나 다른 바이러스와 마찬가지로, COVID-19를 유발하는 바이러스는 표면이나 물체에서 생존 할 수 있으므로 청결, 분리, 조리, 냉장 등 4 가지 주요 식품 안전 단계를 따르는 것이 중요합니다. “