이 클래식 홈 메이드 라즈베리 파이는 올 버터로 만든 오래된 가족 여름 디저트 레시피입니다. 크러스트 및 신선 또는 냉동 라즈베리. 초보자도 누구나 쉽게 만들 수있는 간단한 파이 레시피입니다! 완벽한 구식 라즈베리 파이를 얻으려면 아래의 전문가 팁을 따르십시오!

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당신에 대해 잘 모르지만 제 가족과 어린 시절의 추억을 되살리는 조리법이 너무 많습니다 . 이 클래식 라즈베리 파이 레시피는 거의 모든 가족 저녁 식사를 위해 만들 것입니다. 아버지가 가장 좋아하는 디저트이며 내가 만들 때마다 그를 생각합니다. 최근에 평소보다 가족이 그리워 졌기 때문에 오늘 여러분과 공유하는 것이 적절합니다. 2020 년은 꽤 한 해였으며 우리가 유행병의 한가운데 있지 않았다면 오늘 가족과 함께 캐나다로 돌아 왔을 것입니다. 아마도 햇살 아래 갑판에서이 맛있는 파이 한 조각을 즐기고있을 것입니다!

이 클래식 라즈베리 파이 레시피를 우리만큼이나 좋아하실 것임을 알고 있습니다!

완벽한 제품을 만드는 방법 클래식 라즈베리 파이

팁 # 1 : 푸드 프로세서와 콜드 버터를 사용하세요.
콜드 버터를 사용하세요. 그리고 차가운 물. 이렇게하면 버터가 작고 단단한 조각으로 유지되어 벗겨지는 빵 껍질을 만들 수 있습니다 (그리고 벗겨지는 파이 빵 껍질을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까 ??). 푸드 프로세서를 사용하여 크러스트를 만들면 버터를 차갑게 유지하고 부드러운 반죽을 만들 수있을뿐만 아니라 처음부터 자신의 파이 크러스트를 매우 쉽고 유지 관리 할 수 없게 만들 수 있습니다!

팁 # 2 : 빠르게 작업하고 반죽을 다룰 때 부드럽게.
손으로 버터를 밀가루 혼합물에 넣으려면 손을 벌리면서 손 사이에 버터 조각을 납작하게 펴십시오. 당신에게서 떨어져 하나). 여기서 목표는 손의 열이 버터를 부드럽게하고 심지어 녹일 수 있기 때문에 버터를 가능한 한 적게 다루는 것입니다. 버터가 차갑고 단단하게 유지 되되 밀가루 혼합물 전체에 작은 조각으로 분산되는 것이 이상적입니다.

팁 # 3 : 반죽을 디스크 모양으로 만듭니다.
반죽이 모이면 다음으로 나눕니다. 반으로 부드럽게 2 개의 둥근 디스크 모양으로 만듭니다. 이렇게하면 나중에 둥근 모양으로 쉽게 롤아웃 할 수 있습니다!

팁 # 4 : 충전물에 농축 제를 사용하세요.
파이 충전물에 옥수수 전분을 추가하면 맛있고 두껍고 부드러운 소스가 만들어집니다. 파이를자를 때 속이 더 잘 어울리는 데 도움이됩니다. 여전히 각 조각에서 흘러 나오는 화려한 육즙이 있지만 디저트 접시에 수프처럼 보이지는 않습니다.

팁 # 5 : 깨끗한 가장자리를 만들고 파이를 배출하세요.
가장자리가 고르지 않고 갈색으로 칠해진 파이보다 더 나쁜 것은 없습니다. 멋지고 깨끗한 가장자리를 만드는 것은 쉽습니다! 반죽의 가장자리를 접고 사용중인 파이 접시에 넣으세요. 그리고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 파이의 윗부분을 배출하는 것을 잊지 마세요. 포크로 몇 군데에 찔러 넣으세요.

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TIP # 6 : 계란 물 1 큰술을 작은 접시에 넣고 잘 섞어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 파이의 윗부분과 가장자리 주변에 소량의 계란 물을 발라줍니다. 과용하지 마십시오! 파이 위에 익힌 계란은 결코 맛있지 않습니다. 아이디어는 빵 껍질의 모든 표면에 계란 세척액을 매우 가볍게 코팅 한 후 굽는 것입니다. 이렇게하면 광택이 나는 마감 처리가되어 상부 크러스트가 오븐에서 완벽하고 고르게 갈색이되도록 도와줍니다.

팁 # 7 : 크러스트 설탕.
터비 나도 설탕 또는 기타 거친 설탕을 약간 뿌립니다. 계란 물을 닦은 후 파이 위에 설탕을 바릅니다. 이렇게하면 상부 크러스트에 아름다운 마감이 만들어 지지만 페이스트리에 멋진 크런치와 아름다운 질감을 더할 수 있습니다.

팁 # 8 : 가열하기
파이를 400 도로 굽습니다. 처음 10 분 동안 화씨를 유지 한 다음 열을 375 화씨로 줄이고 45-50 분 더 오래 굽습니다. 처음에는 더 높은 불에서 굽 으면 빵 껍질이 아름답게 갈색으로 변하고 그 후에 낮은 불로 굽는 과정에서 빵 껍질이 과도하게 갈변하지 않고 고르게 조리됩니다.

팁 # 9 : 오븐을 보호하세요. ! 오븐 바닥에 타기 전에 흩어진 물방울을 잡으려면 아래 선반에 베이킹 시트로 파이를 굽는 것도 좋은 생각입니다. )

TIP # 10 : 썰기 전에 식히세요!
뜨거운 파이로 자르는 것이 좋은 생각처럼 보일지 모르지만 찌는듯한 뜨거운 국물 만 남습니다.자르기 전에 파이를 실온으로 식혀 야합니다. 이렇게하면 슬라이스가 맛있지 만 모양이 유지됩니다.

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저희가하는 것처럼이 홈 메이드 파이 레시피를 좋아 하시길 바랍니다! 아래 댓글을 통해 가족이 가장 좋아하는 여름 파이가 무엇인지 알려주세요. 알고 싶습니다!

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클래식 라즈베리 파이

이것은 클래식 라즈베리 파이는 올 버터 크러스트 & 신선한 라즈베리로 만든 가족이 가장 좋아하는 여름 디저트 레시피로 10 가지 프로 팁을 제공합니다!

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과정 : 디저트

요리 : 미국식

키워드 : 클래식 라즈베리 파이, 홈 메이드 파이, 레몬 라즈베리 디저트, 라즈베리 파이

준비 시간 : 1 시간

요리 시간 : 50 분

총 시간 : 1 시간 50 분

서빙 : 12 조각

1x2x3x

칼로리 : 365kcal

작성자 : Chrissie (thebusybaker.ca)

성분

크러스트 :

• 다용도 밀가루 3 컵
• 굵은 설탕 2 큰술
• 소금 1 작은 술
• 작은 덩어리로 자른 차가운 무염 버터 1 컵
• 레몬 주스 1/2 티스푼

얼음 냉수 6-7 큰술

충전 용

• 신선한 라즈베리 4 컵 (또는 냉동 라즈베리 사용)
• 옥수수 녹말 5 큰술
• 1 굵은 설탕 컵
• 소금 1 꼬집
• 레몬 주스 3 큰술

마무리 :

• 달걀 1 개
• 물 1 테이블 스푼
• 굵은 설탕 1-2 테이블 스푼

설명

크러스트 :

• 밀가루, 설탕 및 소금 추가 식품 가공기의 그릇 (또는 손으로 반죽을 만드는 경우 큰 그릇)에 넣습니다.
• 푸드 프로세서를 저속으로 켜고 차가운 버트 덩어리를 추가하십시오. r 한 번에 하나씩 푸드 프로세서가 작동하는 동안 버터가 모두 첨가되고 혼합물이 거친 부스러기처럼 보일 때까지 작동합니다.

  손으로 만드는 경우 페이스트리 블렌더 나 손을 사용하여 버터를 반죽에 넣습니다. 혼합물이 부서지기 쉽습니다. 버터를 너무 많이 다루지 마십시오 (손의 열로 인해 부드러워 짐). 빠른 동작을 사용하고 더 큰 버터 덩어리가 남아 있어도 걱정하지 마십시오.

• 식품 가공기가 부족할 때 레몬 주스와 물을 천천히 추가합니다. 반죽이 모아져 그릇의 측면에서 떨어질 때까지만 가능합니다. 날씨와 밀가루 브랜드에 따라 물을 5 ~ 8 큰술 정도 사용합니다.

  손으로 만드는 경우 손으로 반죽을 만들 때 물을 충분히 사용하여 부드럽고 빠르게 반죽을 만듭니다. 반죽을 모 으세요.

• 거친 반죽을 카운터에 담그고 반죽을 두 개의 디스크 모양을 만들고 각각을 개별적으로 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 넣어 45 분 또는 밤새 식 힙니다.

충전을 위해 :

• 콘스타치, 설탕, 소금, 레몬 주스와 함께 라즈베리를 그릇에 넣습니다.결합 될 때까지 던지십시오. 냉동 라즈베리를 사용하는 경우 라즈베리가 “냉동 상태로”채워집니다 (먼저 라즈베리를 해동하지 마십시오).
• 베이킹을 위해 크러스트를 준비하는 동안 충전물을 따로 둡니다.

조립 :

• 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요. 오븐이 뜨거워지면 화씨 375 도로 설정하세요 (오븐 온도계 사용 올바른 온도를 확인하기 위해)
• 냉장고에서 식힌 파이 반죽을 꺼내서 그대로 둡니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽 볼 중 하나를 큰 원으로 굴립니다. 롤링 표면과 롤링 핀에 넉넉한 양의 밀가루를 넣어 달라 붙지 않도록합니다.
• 말린 반죽을 카운터 표면에서 벗 깁니다. 롤링 핀 위로 뒤로 굴려 부드럽게합니다.
• 9 번으로 옮깁니다. -인치 파이 접시를 넣고 파이 접시 바닥과 가장자리 위로 반죽을 부드럽게 누르십시오 (가능한 경우 1-2 인치 오버행을 시도하십시오).
• 파이 크러스트에 라즈베리 필링을 추가하고 상단을 매끄럽게 다듬습니다.
• 두 번째 반죽 공으로 롤아웃 과정을 반복하여 팬보다 약간 큰 평평한 원으로 굴립니다. 속재료 위에 부드럽게 놓고 남은 부분이 측면에 걸리도록합니다.
• 반죽을 다듬습니다. 파이의 가장자리에서 가장자리에서 1-2 인치까지 늘어납니다 (오버행 양을 끝까지 유지하십시오). 돌출 된 반죽을 파이 플레이트 아래와 안쪽으로 밀어 넣어 깨끗한 가장자리를 만듭니다.
• 파이 접시에 넓은 가장자리가있는 경우 플루트 패턴-왼쪽 엄지와 검지 손가락으로 바깥 쪽에서 파이의 가장자리를 누르고 오른쪽 검지 손가락으로 안쪽에서 파이의 가장자리를 누르십시오. 이 작업을 파이 가장자리에서 끝까지 수행하여 홈이있는 패턴을 만듭니다 (파이에 아름다운 홈이있는 가장자리를 만드는 방법은 여기 내 튜토리얼을 참조하세요!)
• 포크를 사용하여 파이 상단에 구멍을 뚫습니다. 이렇게하면 파이의 윗부분을 깨지 않고 파이 벤트와 스팀이 방출됩니다.
• 달걀과 물 1 큰술을 두들겨 구워지지 않은 빵 껍질에 가볍게 발라줍니다. 양치하는 동안 가벼운 손을 사용하십시오. 계란을 너무 많이 씻으면 베이킹 후 계란 질감이 생깁니다.
• 크러스트를 굵은 설탕으로 털고 약 10 분 동안 화씨 400도에서 굽습니다. 그런 다음 열을 375 (오븐이 뜨거울 경우 350)로 낮추고 추가 35-45 분 동안 또는 빵 껍질이 고르게 갈색이되고 속이 거품이 날 때까지 굽습니다.
• 파이를 썰어 휘핑 크림 또는 아이스크림과 함께 제공하기 전에 실온으로 식 힙니다.

참고

파이가 구워 질 때 파이가 고르게 구워지고 갈색이되도록주의 깊게 관찰하십시오. 파이가 오븐에서 고르게 갈색이되도록 중간에 파이를 자유롭게 굽습니다.

이 파이를 베이킹 시트에 구워서 파이가 구워 져 바닥에 타는 동안 파이에서 속이 쏟아지는 것을 방지합니다. 오븐.

영양

서빙 : 1 조각 | 칼로리 : 365kcal | 탄수화물 : 52g | 단백질 : 4g | 지방 : 16g | 포화 지방 : 10g | 콜레스테롤 : 54mg | 나트륨 : 206mg | 칼륨 : 107mg | 섬유질 : 3g | 설탕 : 22g | 비타민 A : 506IU | 비타민 C : 12mg | 칼슘 : 21mg | 다리미 : 2mg

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