나는 이것을 인정해야합니다 – 미국 소스는 참으로 악몽입니다.

전통적인 이탈리아 식, 프랑스 식, 또는 영어 요리도 레시피에 사용할 수있는 신뢰할 수있는 소스를 찾기가 매우 쉽습니다. 이렇게하면 만든 요리를 “이상적인”버전과 빠르게 비교하고 적절한 변경을 모두 수행 할 수 있습니다.

친구에게 조언을 구하거나 온라인을 보면 일반적으로 매우 확실한 답변을 즉시 얻을 수 있습니다. . 소스를 걸쭉하게 만들어야하는 경우 레시피에 정확한 방법을 알려주는 내용이 없을 것입니다.

좋아하는 바비큐를 다시 만들려고하거나 랜치 소스. 각 주마다이 소스에 대한 지역별 차이가 있으며 해당주의 각 도시는 레시피를 더욱 다양하게 할 수 있습니다. 국가의 일부 지역에서 “올바른”것으로 환영 할 수있는 것은 다른 지역에서는 질감만으로 거부됩니다. 냄새가납니다.

내가 말할 수 있습니다 – 스파게티 소스는 매우 유사한 배에 있습니다. 이 전형적인 미국 소스는 원래 이탈리아 마리 나라 뿌리와는 거의 관련이 없습니다. 어느 주방에 있는지에 따라 상당히 달라지는 맞춤형 레시피입니다.

하지만 이론으로는 충분합니다. 흥미로운 이야기를 여러분과 공유해야합니다.

어떻게 스파게티 소스를 두껍게하기 위해

그 긴 여름날 중 하나였습니다. 내 남편은 일을하고 있었고 나는 그가 가장 좋아하는 스파게티를 만들어 그를 놀라게하기로 결정했다. 최선을 다했지만 안타깝게도 소스가 굵지 않았어요!

포기하지 않기로해서 최선의 방법을 찾기 시작했습니다. 결국 소스의 종류가 해로운 요인이라는 것이 밝혀졌습니다. “모든 것을 걸쭉하게 만드는 한 가지 방법”을 사용할 수는 없습니다.

하지만 완벽한 방법 (및 변형)을 사용하면 소스가 원하는대로 바뀔 수 있습니다. 제가 준비한 식사에 무슨 일이 있었는지 맞춰보세요. 제 남편은 감명을 받았습니다!

완벽하게 두껍게 만든 방법은 다음과 같습니다. & 크림 같기 때문에 스파게티와 완벽한 조화를 이루었습니다.

단계적으로 가자!

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소스를 걸쭉하게 만드는 방법

일반적으로 모든 소스를 두껍게 만드는 방법이 있습니다. – 액체를 줄이거 나 전분을 추가합니다.

이 두 가지 조치는 생각할 수있는 모든 농축 기술을 다룹니다. 처음에는 더 적은 양을 추가하거나, 초과 근무 시간에 액체를 끓이거나, 더 두꺼운 액체를 추가하여 액체를 줄일 수 있습니다. 예를 들어 물 대신 우유) 전분에는 밀가루, 옥수수 전분, 파스타 물, 빵가루가 포함됩니다. , 또는 으깬 감자.

대부분의 경우 이러한 작업을 동시에 수행합니다. 일반적으로 전분의 풍미를 줄이기 위해 약간 추가 한 전분을 요리하고 싶습니다. 가루를 뜨거운 액체에 녹이는 것이 더 편안하기 때문에 전분을 넣을 때 약간의 액체를 끓일 것입니다.

스파게티 소스를 걸쭉하게 만들 때 , 하나의 추가 옵션도 있습니다. 토마토 페이스트는 적당히 두꺼운 토마토 기반 향료 첨가제로 소스를 두껍게 만드는 데 도움이됩니다. 이미 기본적으로 두꺼운 토마토 소스이기 때문입니다.

스파게티 소스에 넣으면 액체 량을 많이 늘리지 않고 토마토 고형분 수를 늘려 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

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토마토 페이스트없이 토마토 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

스파게티 소스는 기본적인 농축 원리에있어 다른 소스와 크게 다르지 않습니다. 그래서 토마토 페이스트를 사용하지 않고 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수있는 몇 가지 구체적인 기술을 알려 드리겠습니다.

소스로 사용할 수 있도록 파스타 물을 예약하세요.

• 파스타를 끓인 물에 녹말이 많이 떠있어 강력한 농축 제! 이미 너무 묽은 소스에 꼭 추가하고 싶지는 않습니다. 대신 레시피에 사용하는 물로 파스타 물을 약간 사용하세요.

옥수수 전분 추가

• 옥수수 전분은 맛이 매우 중성이며 사용하기 매우 쉽습니다. 이미 만든 소스에 추가하십시오. 어떤 것과도 섞거나 루를 만들 필요가 없습니다.
• 대신, 소량의 옥수수 녹말을 넣고 1 ~ 2 분 동안 익히면 종종 결과를 볼 수 있습니다. 놀랍도록 적은 양의 옥수수 전분.

으깬 감자 추가

• 이건 약간 이상하게 들리지만 저를 믿으세요. 완벽하게 작동합니다! 옥수수 녹말과 파스타 4 개처럼 감자에도 녹말이 들어 있습니다. 조리 된 감자가 주변에 놓여 있다면 그것을 으깨서 소스에 섞어보십시오. 당신은 약간의 독특한 풍미를 얻을 것이고 당신은 소스를 꽤 두껍게 할 것입니다.

루 만들기

• 루는 약간만 익힌 지방과 밀가루의 조합입니다. 밀가루와 버터를 섞어 밀가루 맛을 멈출 때까지 요리하는 데 약간의 노력이 필요하지만, 루를 만드는 것은 아마도 경험 많은 요리사가 피자 소스를 걸쭉하게 만드는 가장 일반적인 방법 중 하나 일 것입니다. 약간의 연습으로 매우 빠르게 할 수 있습니다!

체크 아웃 : 감자 으깨는 방법 배우기

요리를 통해 소스를 두껍게 만들고 줄이기

• 스파게티 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용하는 다른 기술이 무엇이든 상관없이이 방법을 사용하고 싶을 것입니다. 소스를 약한 불에서 몇 분 동안 끓이면 끓는 과정에서 많은 물이 증발합니다.
• 소스에 향신료와 허브를 섞고 녹말을 활성화하는 데 도움이됩니다. 녹말 맛을 추가하고 요리하십시오. 일반적으로 20 분이면 충분하므로 요리 시간에 열중 할 필요가 없습니다.

전문가처럼 소스 줄이기

축소 과정을 훨씬 더 빠르게 진행할 수있는 간단한 방법이 있습니다! 🙂

소스가 열을 줄이거 나 높이는 데 오랜 시간을 기다리지 말고 더 넓은 냄비 나 팬을 사용해보십시오. 소스의 표면적은 끓인 상태로 두었을 때 얼마나 빨리 걸쭉 해지고 줄어드는 지와 많은 관련이 있습니다.

이상적으로는 양념 팬이나 측면이 기울어 진 멋진 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 더 큰 소테 팬, 스톡 포트 또는 팬을 사용해도됩니다. 소스의 표면적을 늘리면 감소하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다.

참조 : 스톡 포트 선택 가이드

스파게티 소스가 필요합니까? 진한가요?

전통적인 마리 나라 소스는 얇습니다. 당신이 익숙한 고기가 풍부하고 진한 스파게티 소스는 매우 현대적인 미국의 발명품입니다.

이 방법으로 소스를 선호한다면 스파게티 소스에 풍성한 재료를 많이 추가하는 것이 잘못된 것은 아닙니다. 두껍게합니다.

스파게티 소스를 걸쭉하게 만드는 가장 좋은 방법

좋아요. 제 비밀을 여러분과 공유해야 할 시점입니다. 위의 모든 기술을 간단하게 조합하여 스파게티를 두껍게 만들 수 있기 때문에 조금 실망하실 것입니다!

1. 우선, 루 또는 옥수수 전분과 같은 소량의 전분을 추가합니다.
2. 그 후 약간의 토마토 페이스트를 추가하여 풍미를 개선하고 더 걸쭉하게 만듭니다.
3. 마지막으로 저어주고 적어도 10 분 동안 소스를 끓입니다.

매우 진한 스파게티 소스를 제공하므로 손님에게 깊은 인상을 줄 것이라고 확신합니다!

그렇지 않으면 제대로 작동하지 않으면 그냥 반복 할 수 있습니다. 주당 순 이익! 그러나 갈 때 소스를 맛보십시오. 일부 전분은 소량으로 거의 맛이 없지만 소스에 충분히 첨가하면 맛을 볼 수 있습니다.

그러나 배 밖으로 나가면 마늘과 향신료를 더 추가하는 것이 좋습니다. 또는 토마토까지도 균형을 재설정 할 수 있습니다.

좋아요! 😉

추가 정보 :

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