이 문서는 베이커리 비즈니스 시작 가이드의 일부입니다. — 베이커리 사업을 계획, 시작 및 성장시키는 데 도움이되는 엄선 된 기사 목록입니다!

오디오 요약 듣기 :

당신은 모든 생일에 킬러 케이크를 만드는 사람입니까? 당신은 도넛을 위해 죽을 수 있습니까? 재능을 수익성있는 제과점으로 만들 준비가 되었으면 제대로 찾아 오셨습니다.

저희는 훌륭한 비즈니스 조언을 기꺼이 공유 할 수있는 몇 명의 놀라운 제빵사와 협력했습니다. 이 가이드는 성공적인 베이커리를 계획하고 시작하고 성장시키는 데 필요한 모든 재료를 제공하기위한 것입니다.

파이 조각을 얻으려면이 팁을 인상적인 베이킹 재능과 결합하면됩니다. 성공으로가는 길에 있습니다.

제과점을 만나보세요. 사업주 :

Michelle Green은 10 대 때 베이킹을 시작했지만, 회사 커리어에 익숙해 져서 야 베이킹이 진정한 소명임을 깨달았습니다. 그녀의 모든 이사회 회의에서 평범한 음식처럼 보이는 오래된 머핀에 지친이 제빵사 겸 세 쌍둥이의 어머니는 비즈니스 정장을 버리고 호주에서 Three Sweeties라는 자신의 가게를 열기로 결정했습니다.

Barbara Batiste는 또한 그녀의 친밀한 필리핀 가족을 위해 어렸을 때 간식을 굽고 있었고 수년 동안 그녀의 창작물로 친척을 놀라게 한 후 맛있는 모든 것에 대한 사랑을 사업으로 바꾸기로 결정했습니다. 그녀는 집에서 시작했고 사업은 계속 확장되었습니다. 그녀는 케이터링 서비스와 이동식 디저트 푸드 트럭을 모두 포함하는 창의적인 비즈니스 모델링 덕분에 3 개의 상업용 주방을 능가했습니다. 이제 그녀는 로스 앤젤레스 서부에 B Sweet Dessert Bar라는 매장을 열 준비를하고 있습니다.

Victoria Roe는 10 년 전 시어머니의 생일에 당근 케이크를 만들어 달라는 요청을 받으면서 베이킹을 시작했습니다. 그녀는 오하이오의 작은 마을에서 가내 산업 인 집에서 사업을 운영하고 있습니다. 대부분의 고객은 입소문을 통해 그녀를 찾거나 현지 커피 숍에서 그녀의 작품을 맛볼 때 그녀의 사업에 대해 알게됩니다. 그녀는 글루텐이 함유되지 않은 비건 채식에 초점을 맞추고 있습니다. Three Leee Cupcakery를 집에서 운영하면 빅토리아는 젊은 가족에게 유연성을 제공하고 수입을 올리면서 사업 학위를 취득 할 수 있습니다.

베이커리 계획

Michelle과 Barbara의 도움으로 계획 프로세스를 시작하겠습니다.

개점 할 베이커리 종류 선택

당신이해야 할 첫 번째 결정 중 하나는 당신이 열고 싶은 가게의 종류입니다. 이를 위해 재능, 예산 및 목표를 평가해야합니다. 거품 속에서이 결정을 내리지 않도록하십시오. 업계의 국가적 트렌드에 귀를 기울이고 싶을 것입니다. 몇 년 전의 컵 케이크 가게 열풍 (및 컵 케이크 중심의 리얼리티 TV 쇼)을 기억하십니까? 그러나 단순히 발견 한 것을 액면 그대로 받아들이지 마십시오. 지역 시장 조사를 수행하여 국가 흐름이 특정 위치와 인구 통계에 어떤 영향을 미칠지 파악하는 것도 똑같이 중요합니다. 거기에서 : 아래 목록을보고 자신에게 적합한 것을 결정하십시오.

• 온라인. 빵집을 열기 위해 상점이 필요하지 않습니다. 온라인으로 시작할 수 있습니다. 킬러 웹 사이트, 작업 사진 및 주문 방법을 사용하여 집에서 실행할 수 있습니다.
• 카운터 서비스. 작은 상업 공간에서 고객은 직원이 관리하는 카운터에서 제과류를 집에 들어올 수 있습니다.
• 전문 서비스. 특정 종류의 구운 식품을 전문으로 할 계획이라면 전문 서비스가 최선의 선택입니다. 집에서 사업을 운영하든 공간을 임대하든 상관 없습니다.
• 앉으세요. 더 많은 소유자가 앉아서 식사 옵션을 이용하려고합니다. 지금 제빵 업계에서 성장 추세입니다. 구운 식품을 주문할 수있는 공간과 앉아서 즐길 수있는 공간이 모두있는 공간을 상상해보세요.

사업 계획을 작성하세요.

어떤 종류의 빵집이 있는지 알고 나면 열려면 사업 계획을 세워야합니다. 이렇게하면 모든 각도에서 비즈니스를 바라 볼 수 있습니다. 비즈니스를 정의하고, 목표를 설정하고, 수익을 창출하는 방법을 찾고, 비용을 나열하고, 고객 기반을 식별하고, 경쟁을 조사하는 데 도움이됩니다.

스타트 업 자금 평가

일부로 사업 계획에 따라 재정에 대해 알아볼 수 있습니다. 생성해야하는 숫자 중 하나는 시작 비용입니다. 오븐 및 냉장고와 같은 가전 제품부터 주방기구 및 팬과 같은 작은 품목에 이르기까지 장비 목록을 작성해야합니다. 도구의 전체 목록을 만들어야합니다. 장비는 일회성 히트가 될 것이지만 비즈니스가 확립되는 동안 살아 가려면 돈이 필요합니다.

하룻밤 사이에 수익을 올릴 수 없으므로 언제 손익분기 점을 깰 것인지 그리고 그 때까지 살아 남기 위해 얼마나 많은 돈이 필요한지 파악해야합니다.

공간 쇼핑

집에서 빵집을 운영하는 경우 이미 공간을 파악한 것입니다. 고객을 매장으로 초대하려면 주방이있는 공식적인 장소와 대중을위한 공간이 필요합니다. 일부 제빵사는 상업용 주방 공간 만 임대하기로 결정합니다. 고객이 매장을 다니는 것을 원하지 않고 더 크고 완비 된 주방이 필요한 경우 좋은 옵션입니다.

원하는 것이 무엇이든 까다 롭습니다. 주변을 둘러보고, 가격을 비교하고, 주변 업체와 이야기하고, 지역을 조사하여 적절한 공간을 찾을 수 있는지 확인하세요. 공간 및 비즈니스 교육 또는 멘토링을 할인 된 가격으로 제공 할 수있는 중소기업 인큐베이터 프로그램을 살펴 보는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다. 자신의 부엌에서 빵을 구울 수있는 면허 취득과 같이 주마다 다를 수있는 법적 필수품을 고려하는 것을 잊지 마십시오.

Roe는 USDA가 제시 한 몇 가지 간단한 지침을 따르면 그녀가 수입을 올리고, 지역 식당, 독립 호텔 및 커피 숍과 도매 관계를 발전 시키면서도 여전히 집에서 엄마가되는 혜택을 누릴 수 있습니다. “가끔 집에서 베이킹하는 것이 어려울 수 있습니다. 주로 시간 관리의 영역과 모든 프로스팅을 시도하고 싶은 새끼 손가락입니다. 또한 산도 비율과 저장성에 따라 사용할 수있는 특정 재료에 제한이 있습니다. 저는 상업용 주방이 아닙니다.

베이커리를 운영하기로 결정한 곳마다 장단점 및 관련 비용을 고려하십시오.

제과류 가격 책정

대부분의 제빵사는 소모품 비용과 상품을 만드는 데 걸리는 시간을 기준으로 소매 가격을 책정하지만 Green은 이렇게 말합니다. 공식에 결함이 있습니다.

“가격에는 청소 시간, 포장, 소셜 미디어에서 비즈니스를 홍보하는 데 소요되는 시간 등이 포함되어야합니다.”라고 그녀는 말합니다. “제과점에서 숨겨져있는 가장 큰 비용은 시간입니다. TV를 보는 동안 꽃을 만드는 데 보낸 시간을 잊기 쉽습니다. 나중에 멋진 창작물로 시간당 50 센트를 벌었다는 사실을 깨닫는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. ”

정의 된 친구 및 가족 정책 마련

첫 번째 스콘을 판매하기 전에 친구와 가족이 할인을 요청할 수 있다는 점을 유의하세요.

언제 부업으로 케이크와 쿠키를 파는 경우 이웃이나 PTA 사장에게 할인을 해주어도되지만 사업을 시작할 때는 다릅니다. “이전에 비용을 받고 케이크를 사준 멋진 사람들은 모두 지금하고있는 일에 대해 많은 재료를 재교육해야합니다.”

Green은 말합니다. “당신을 정말로 사랑하고 지원하는 사람들은 또한 당신의 가족을 먹이고 집세를 내야 할 필요성을 이해할 것입니다.” 친구와 가족에게 10 % 할인을 제공하고 싶다면 괜찮습니다.하지만 정책이 무엇이든 일관성이 있는지 확인하세요.

지원 찾기

친구와 가족에 대해 이야기하면서, 베이킹 비즈니스에서 지원 시스템은 매우 중요하다고 Batiste는 말합니다. 비즈니스를 시작하는 데는 시간이 많이 걸립니다. 베이킹에 소요되는 시간은 약속의 절반에 불과합니다. 비즈니스를 마케팅하고, 주문을 받고, 고객을 돕고, 다양한 작업을 수행해야합니다. 관리 작업입니다.

응원하는 사람이 없으면 어려울 수 있습니다. 배우자 든 동료 든 비즈니스 멘토 든 상관없이 모퉁이에 누군가가 필요합니다. Roe는 “To 나만 거짓말 일 거라고. 제가 모든 베이킹을하지만 남편이 유기농 버터를 배달하는 것부터 늦게까지 늦게까지 저를 엄청나게 도와줍니다.”

사람들에게 먹이주기

성공적인 중소기업이 필요로하는 한 가지 요소는 무엇입니까? 고객. 이 다음 부분은 고객을 찾고 유지하는 데 도움이됩니다.

최고, 최초 또는 유일한 사람이 되십시오.

독창적이 되십시오. 이 두 단어는 일반적인 조언처럼 보일 수 있지만 살아 남기 위해 경쟁사의 사본이 될 수 없습니다. Green은 “당신이 만드는 종류의 간식을 최고, 최초 또는 유일한 사람이 되십시오.”라고 말합니다. “이 세 가지를 모두 할 수 있다면 훨씬 좋습니다.”

어떤 종류인지 알기 자신의 지역에서 경쟁하고 자신을 차별화하기 위해 노력하십시오. 예를 들어 Green ’s 베이커리는이 지역에서 견과류가없는 컵 케이크를 판매하는 유일한 곳입니다.

Roe는 유기농 및 현지 재료로 만든 글루텐 프리 및 비건 베이커리 제품에 중점을 둡니다. “어떤 어린이라도 생일에 음식 알레르기로 인해 불가능했던 퇴폐적 인 컵 케이크 나 케이크 조각을 먹을 수있는 것을 보면 정말 행복합니다. 저는 정말 맛이 좋은 요리법을 만들기 위해 끊임없이 실험 해 왔습니다. 동물 부산물, 글루텐, 성가신 방부제 및 기타 모든 불쾌한 물질이 없습니다.”그것은 많은 사람들이 자연 식품과 현지에서 조달 된 식품을 중요하게 여기는 그녀의 커뮤니티에서 반향을 불러 일으키는 접근 방식입니다.

Batiste의 원래 변형 중 하나는 푸드 트럭입니다. 점심 시간에 사람들에게 샌드위치와 피자를 파는 푸드 트럭을 아십니까? 글쎄, Batiste는 모든 종류의 맛있는 간식을 파는 로스 앤젤레스의 거리를 여행하는 자신의 디저트 트럭을 가지고 있습니다. 트럭에는 자체 Twitter 핸들이있어 고객이 언제든지 찾을 수 있습니다.

제품 마케팅 준비

차선책을 만들기 위해 하루 종일 부엌에서 보낼 수 있습니다. 케이크에 대해 아무도 모르면 문제가되지 않습니다. 그렇기 때문에 비즈니스를 마케팅하기 위해 시간과 돈을 따로 마련해야합니다.

“훌륭한 제빵사가된다는 것이 성공을 보장하는 것은 아닙니다.”라고 Green은 말합니다. “또한 훌륭한 마케팅 담당자가되어야합니다.” 너무 많은 제빵사들이 기술에 휩싸여 있지만 “완벽한 모서리를 가진 실제 주문이 없다면 완벽한 모서리는 아무 의미가 없습니다.”

다음은 몇 가지 저렴한 비용 또는 무료 마케팅 아이디어입니다.

• 블로그 작성 : Green은 자신의 비즈니스를 홍보하기 위해 블로그에 시간을 할애합니다. 최근에는 장거리 케이크 배달에 대한 게시물을 작성했습니다.

• 소셜 미디어 사용 : 소셜 미디어는 비즈니스를 홍보하는 좋은 방법입니다. 시간이 부족하다면 소셜 미디어 사이트를 하나 선택하세요. 일관되게 게시합니다.
• 그룹에 가입 : 다른 비즈니스와 마찬가지로 네트워킹은 더 많은 고객을 유치 할 수 있습니다. 상공 회의소 또는 소규모 비즈니스 협회와 같은 지역 비즈니스 그룹에 가입하여 관계를 구축하세요.

고객에게 집중

고객은 성공의 열쇠입니다. 행복한 고객은 단골 고객이됩니다. , 그래서 일 각 고객 경험을 기억에 남도록 만들기 위해 Batiste는 말합니다.

고객에게 피드백을 요청하고, 카운터에서 그들과 이야기하고, 가끔씩 제품 제안을 요청하십시오. 그린도 동의합니다. “고객 경험을 소중히 여기십시오.”라고 그녀는 말합니다. “이것은 반복 고객과 등록금을 얻는 가장 좋은 방법입니다.”

베이커리 성장

베이커리가 가동되면 성장에 대해 생각할 수 있습니다. 계속해서 번창하기위한 몇 가지 팁이 있습니다.

다양 화

대부분의 빵집은 따뜻한 계절에 바쁩니다. 외출하는 쇼핑객은 화창한 여름에 매장을 방문 할 가능성이 높습니다. 또한 여름은 졸업식과 결혼식과 같은 파티로 가득합니다. 연말은 제빵사들에게 항상 바쁜 시간이기 때문에 연말도 바쁠 것이라고 Batiste는 말합니다.

수익 흐름을 고르게하려면 비즈니스를 다각화하는 것이 좋습니다. 예를 들어, Batiste는 케이터링을 제공합니다. 그녀의 기업 고객은 일년 내내 지속적으로 주문을 받고 있습니다. 물론 제품을 추가하면 비용이 증가하고 워크 플로가 변경 될 수 있으므로 사업을 확장하려는 경우 모든 옵션을 고려하십시오.

도움을 고용하세요

주문이 쌓이고 부엌에 더 많은 인력이 필요하면 첫 번째 고용을해야합니다. Batiste는 제품의 품질이 저하되는 것을 원하지 않아 도움을 구하는 데 어려움을 겪었다 고 말합니다.

여러 명의 직원을 동원했지만 너무 조심스럽게했습니다. “즉시 누구도 고용하지 말고 신입 사원을 보호 관찰 기간에 두지 마십시오. 그들이 신뢰할 수 있고 배울 수있는 능력을 갖기를 원합니다. 당신이 원하는 방식과 음식을 원하는 방식을 진정으로 위임하십시오.” 요리하고 구운. 기준을 매우 높게 설정하세요.”

마케팅을 잊지 마세요

초기 마케팅 전략이 성공할 것입니다. 단골 고객이 꾸준히 늘어나고 있지만 그렇다고 마케팅 노력을 포기해야하는 것은 아닙니다.

새로운 마케팅 전략을 시도해보세요. 소셜 미디어에서 광고를 구매하고, 자선 행사에 참여하고, 가능한 한 자주 명함을 나눠주세요. Green은 항상 자신의 이름을 알리기위한 새로운 방법을 찾고 있어야한다고 말합니다.

은퇴 계획

처음 시작할 때 . 은퇴를 위해 돈을 버는 것은 일반적으로 달성해야 할 일의 목록에서 상당히 아래에 있지만 계속해서 내버려두면 안됩니다.

사업이 작동하면 재정 고문과 함께 앉아서 이야기해야합니다. 은퇴를위한 저축. 사업주로서 장기적인 재정 계획을 세우는 것은 귀하의 책임입니다.