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Adobo라는 단어는 스페인어 adobar에서 마리 네이트를 의미합니다. 우리의 멕시코 스타일 Adobo와 Hot and Smoky Adobo 블렌드는 이러한 전통에서 영감을 얻었으며 고기 나 닭고기를 담그는 데 사용되는 멕시코 아 도보 소스의 기본 요소 중 일부가 포함되어 있습니다.

이 멕시코 치킨 Adobo 레시피는 다음과 같습니다. 타코, 엔칠 라다, 샐러드 위에 또는 Citrus-Cabbage Slaw를 곁들인 치킨 Adobo Tostadas의 일부로 적합합니다.

닭고기를 하룻밤 동안 또는 요리하기 최소 몇 시간 전에 양념하는 것이 핵심 단계입니다. 나는 때때로 그 단계를 건너 뛰곤했다. 내 친구 Samin Nosrat의 책 Salt, Fat, Acid, Heat를 읽을 때까지 그 단계를 건너 뛰곤했다. 그녀는 미리 고기에 소금을 뿌렸을 때의 차이를 우아하게 가르친다. 맛은 더 깊고 맛있어진다. 하세요!

Guajillo 고추는 열을 가하지 않고 과일 향을 더합니다. , 선택 품목 인 Pasilla de Oaxaca는 연기와 감칠맛의 층을 추가합니다. 결과 닭고기의 열 수준은 무시할 수 있습니다. 더 매운 것을 원한다면 Hot and Smoky Adobo 또는 Chipotle 또는 Sun-Dried New Mexican과 같은 매운 말린 고추를 사용해보십시오. 레드 칠리.

종종 전통적인 칠레 소스가 체를 통해 밀려납니다. 칠리에서 질감을 제거하고 부드럽고 부드러운 액체를 만듭니다.하지만 때로는이 레시피 에서처럼 더 두꺼운 질감을 좋아하고이 단계를 건너 뛰도록 선택합니다. 블렌더가 충분히 강한 지 확인하는 것이 좋습니다. 칠레 껍질을 조금이라도 갈아 내십시오.

애플 사이다 식초가이 닭고기를 만듭니다. 멋지고 멋지다. 다 익었을 때 맛을 내고 더 신맛이 필요하면 조금 더 추가합니다. 나는 종종 그 풍미를 키우기 위해 절인 음식이나 감귤류 슬로로 닭고기를 얹습니다.

이 닭고기도 만들 수 있습니다. 즉석 냄비에! 레시피 아래의 메모를 참조하십시오. 이것은 반드시 시간을 절약 할 수는 없지만 인스턴트 냄비로 만들면 닭고기가 조금 더 맛있다는 것을 알았습니다. 타코 나 토 스타 다용으로 만들기 때문에 치킨 1 파운드는 4 인분입니다. “샐러드 나 부리 토 그릇에 닭고기를 사용하는 경우 1 파운드가 그리 멀지 않을 수 있습니다.

멕시코 치킨 아 도보

4 인분

재료 :

1lb 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살
2 큰술 멕시코- 스타일 아 도보
소금 1 티스푼
과히 요 칠리 3 개
파 실라 데 오악 사카 1 개 (또는 과히 요 4 개)
토마토 페이스트 2 테이블 스푼
마늘 정향 3 개
사과 식초 ¼ 컵
닭 육수 1 컵
올리브 오일 1 테이블 스푼

닭고기를 소금과 멕시칸 스타일의 아 도보로 사방으로 양념하세요.

덮개를 덮고 4 시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.

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오븐을 375로 예열합니다.

소스 준비 : 말린 고추에서 줄기와 씨를 제거하고 끓는 물로 덮고 15 분 동안 그대로 둡니다. 고추를 제거하고 믹서기에 추가합니다. 물을 버리고 마늘 정향, 식초, 토마토 페이스트, 닭고기 육수를 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 가열합니다.

더치 오븐 오븐을 가열합니다. 중불. 올리브 오일을 넣으십시오. 기름이 반짝이면 프라이팬에 닭고기를 넣습니다. 약간의 캐러멜 화를 개발하기 위해 한 면당 약 2 분 동안 갈색을냅니다. 닭고기 위에 칠리 소스를 붓고 닭고기가 소스로 완전히 덮 이도록 얹습니다.

뚜껑을 덮은 후 오븐에서 40 분 동안 구운 것입니다.

소스에서 닭고기를 조심스럽게 꺼내 포크 두 개로 잘게 썬다 (또는 식힐 때까지 기다렸다가 손으로 잘게 썬다).

그 동안 더치 오븐을 중간 크기 위에 올려 놓습니다. 스토브를 센 불로 가열하고 소스를 약 5 분 동안 절반으로 줄어들 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 다진 닭고기를 다시 소스에 넣고 맛을냅니다. 필요한 경우 소금이나 식초를 추가합니다.

인스턴트 포트에 :

인스턴트 포트를 볶고 기름을 추가합니다. 기름이 반짝이면 위의 지시에 따라 닭고기와 갈색을 넣습니다. 소스를 맨 위에 붓고 냄비를 밀봉하십시오. 20 분 동안 압력 조리를 설정합니다. 압력이 자연스럽게 풀리도록하십시오. 조심스럽게 냄비를 열고 닭고기를 제거하고 잘게 썬다.

그 동안 냄비를 볶음 상태로 되돌리고 소스가 반으로 줄어들 때까지 약 5 분 동안 가끔 저으면서 소스를 끓입니다.

위의 지시에 따라 갈가리 찢긴 닭고기를 다시 소스에 넣습니다.

1 응답

Amy

2020 년 6 월 27 일

이 치킨 아 도보를 Anson Mills의 코코넛 파 쌀로 만들었습니다. 내가 먹어 본 진정으로 가장 맛있는 타코. 나는 이미 내가 아는 거의 모든 사람들 에게이 레시피를 추천했습니다. 너무 간단하고 sosososo 좋습니다! 와우.