콜라 드 그린스 레시피 – 남부 스타일의 콜라 드 그린스를 햄 호크와 향신료로 가득한 풍미 있고 매운 국물에 천천히 끓였습니다. 좋아하는 채소에 풍미 가득한 맛을 담아보세요.

콜라 드 그린이란 무엇입니까?

콜라 드 그린 미국 남부 요리와 아프리카의 여러 지역에서 일반적으로 사용되는 두껍고 약간 쓴 식용 잎이 많은 녹색 채소의 한 유형입니다 (탄자니아와 케냐에서는 수 쿠마 위키로 알려짐). 줄기가 더 단단한 짙은 녹색 잎을 가지고 있으며 케일, 순무, 겨자와 같은 그룹에 속합니다. “collard”라는 이름 자체는 “colewort”또는 야생 양배추 식물이라는 단어에서 파생되었습니다.

1 년 내내 제공되며 추운 계절에는 더 맛있고 영양가가 높다고합니다. 휴가철에 남부 가정에서 항상 등장하는 것은 당연합니다. 그것 없이는 휴일이 결코 같지 않을 것입니다! 예, 새해를 시작하는 좋은 방법입니다.

콜라 드 그린을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

콜라 드 그린을 요리하는 데는 확실히 시간이 걸립니다. 하지만 장담 할 수 있습니다. 특히 훈제 고기와 짝을 이룰 때 얼마나 영양가 있고 맛있는 지 알고 기다릴 가치가 있습니다. 줄기를 잘라낸 후에는 요리하기 전에 먼저 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 1 인치 정도로 잘게 썰고 칠면조 및 / 또는 햄 호크와 함께 45 ~ 60 분 정도 양념 한 육수에 부드러워 질 때까지 요리합니다.

Southern Collard Greens

Southern Greens와 Ham Hocks는 최고의 반찬입니다. 채소 자체는 매우 부드럽고 맛은 놀랍습니다. 양파와 마늘을베이스로 요리를 시작한 다음 닭고기 국물에 훈제 칠면조와 햄 호크를 요리하면 채소에 매우 맛있는 요리 액체가 만들어집니다. 훈연 함이 국물에 깊고 복잡한 맛을 불어 넣고 칠면조 고기는 확실히 아프지 않습니다.

저는 햄 호크와 훈제 칠면조를 모두 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 전통적인 첨가물은 아니지만 닭고기가 있다면 확실히 넣을 수 있습니다.

아시다시피 훈제 고기는 풍미가 풍부합니다. 문자 그대로 뼈에서 떨어질 때까지 나머지 재료와 함께 천천히 요리합니다.

그린의 경우 그들은 자연적으로 쓴 맛이 있기 때문에 맛있는 액체를 만들어 요리하는 것이 필수입니다. 그 쓴맛은 좋지만 입에 물을 주려면 연기, 약간의 열, 소금 및 약간의 단백질이 동반되어야합니다.

그린이 익고 섬유질의 질감이 부드러워 짐에 따라 국물의 모든 층과 뉘앙스를 흡수합니다. 머지 않아 영양이 풍부하고 충만하고 충만한면이됩니다.

즉, 이것에 관한 모든 것 레시피가 작동합니다. 콜라 드 그린을 끓이는 것은 끔찍한 질감을 피하면서 충분히 부드럽게 만듭니다. 그들은 햄 호크 강화 액체로 칭찬하는 약간의 쓴맛을 유지하고 육즙이 많은 고기도 얻을 수 있습니다.

이면은 여러 메인 코스와 함께 제공되며 혼자서 먹을 수 있습니다. 이 Pinto Beans Recipe 또는이 슈퍼 촉촉하고 버터 같은 프라이팬 콘 브레드와 함께 짝을 지을 수도 있습니다. 이 녹색 조리법과 완벽하게 일치해야합니다.

즐기세요 !!!

발을 물로 완전히 덮은 냄비에 끓여서 시작하여 끓인 다음 열을 낮추고 약 11/2 – 2 시간 동안 또는 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다. 이를 수행하는 가장 쉽고 쉬운 방법은 압력솥을 사용하는 것입니다. 더 빠르고 요리가 시작되면 12 분도 채 걸리지 않습니다. 식힌 다음 고기를 한입 크기로 자릅니다.

줄기에서 콜라 드 녹색 잎을 제거합니다. 그런 다음 씻고 헹구고 자릅니다. 콜라 드 그린이 모두 줄기에서 제거 될 때까지 반복합니다. 줄기를 버리고 다진 잎을 보관하십시오. 원하는 경우 물에 담그십시오.

중형 또는 대형 네덜란드 오븐이나 냄비를 가열합니다. 그런 다음 다진 베이컨을 넣고 약 6-7 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 요리합니다. 기름 1 큰술을 추가합니다. 냄비에 기름이 2 큰술 정도 들어 있어야합니다. 양파, 마늘, 햄 호크를 넣고 약 3-5 분 동안 볶습니다. 토마토, 파프리카, 크리올 조미료, 후추 조각을 넣으십시오. 약 2 분 더 볶습니다.

마지막으로 콜라 드 그린, 치킨 부용, 레몬을 추가합니다. 닭고기 육수 나 물을 붓고 원하는 경우 살짝 소금을 뿌립니다. 또는 마지막 몇 분 동안 요리 할 때까지 기다리세요.

콘 브레드와 함께 따뜻하게 서빙하세요.

제작 방법보기

이 게시물은 2016 년 9 월에 처음 게시되었으며 새로운 사진과 글로 업데이트되었습니다.