팥 페이스트

1월 29, 2021

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아시아 페이스트리 및 디저트에 사용되는 팥 페이스트를 만드는 방법에 대한 비디오 자습서. 또한 월병을 채우는 데 더 적합하도록 만드는 방법에 대한 팁도 있습니다.

팥 페이스트는 중국에서 가장 인기있는 재료 중 하나입니다. 중국 디저트. Mooncakes 및 Shanghai Pancakes와 같은 많은 패스트리에 사용됩니다. 팥 페이스트를 사용한 다른 종류의 디저트로는 Jian Dui (참깨 공), Tau Sar Bao (팥빵 찐빵), Tang Yuan (시럽의 찹쌀 공) 등이 있습니다. 이 맛있는 재료의 수제 버전입니다. 월병을 채우는 데 특히 더 적합하도록 만드는 방법에 대한 팁이 포함 된 공정 비디오도 제작했습니다.

페이스트를 생각할 때 소스없이 잘게 으깬 꽤 단단한 재료를 생각합니다. 그래서 더 촉촉하고 액체가 많은 버전 인 Sweet Red Bean을 선호합니다. 두 가지를 구분하기 위해 으깬다. 사용하는 재료와 조리 방법은 동일하지만 팥 페이스트는 페이스트리와 찐빵의 채우기로 적합한 페이스트로 만들기 위해 추가 단계가 필요합니다.

자신 만의 팥 페이스트를 만들 때 좋은 점은 그 안에 들어가는 재료를 조절할 수 있다는 것입니다. 대부분의 가정 요리사는 팥, 원하는 양의 설탕, 때로는 약간의 기름 만 사용합니다. 색상은 팥의 색상이며 불투명합니다. 매싱 중에 껍질을 살에서 분리하기 위해 식품 분쇄기를 사용하지 않는 한 질감은 일반적으로 더 거칠습니다. 신선한 팥 맛이납니다.

매장에서 구입 한 페이스트에는 식용 색소, 기름, 연꽃 씨앗, 녹두, 렌즈 콩, 밀가루와 같은 추가 재료가 들어 있습니다. 색상은 매우 어둡고 거의 검은 색입니다. 질감이 현명하고 매우 부드럽고 광택이 있습니다. 대부분의 상점에서 구입 한 페이스트는 맛이 좋지만 일반적으로 매우 달콤합니다. 편리한 대안입니다.

팥 페이스트는 만들기 어렵지 않지만 약간의 노력이 필요합니다. 스토브에서 요리 할 때 콩을 지켜보고 저어 주어야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 항상 콩이 더 빠르고 고르게 익도록 하룻밤 동안 담가 두십시오.

조리 된 팥을 반죽으로 만들기 위해 침지 블렌더를 사용했습니다. 믹서기로 옮길 수도 있습니다. 최상의 질감을 위해 식품 분쇄기를 사용하십시오.

참고 : 팥 페이스트는 식었을 때 걸쭉 해지고 약간 건조됩니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1 주간 보관하고 냉동실에 보관하세요.