Poblano Chiles

Poblano chiles는 일반적으로 chiles rellenos, rajas con queso 및 crema de poblano를 준비하는 데 사용되는 연한 녹색 칠레입니다. 소화하기 어려운 질긴 겉 껍질을 제거하려면 요리하기 전에 구워서 껍질을 벗겨야합니다. 로스팅도 풍미를 더합니다.

구이 방법

가스 렌지에 Poblano 고추를 구우는 것이 제가 선호하는 방법입니다. 가스 스토브가 없거나 고추를 불에 태우고 싶지 않다면 대체 로스팅 방법을 참조하세요.

고추를 불에 직접 굽습니다. 고추를 방치하지 마십시오.

모든 피부를 제거하기 쉽도록 그림의 고추처럼 고추를 고르게 검게 만들고 싶습니다. 금속 집게를 사용하여 돌리세요.

껍질 벗기기 및 청소

칠레를 구운 후 비닐 봉지에 담아 땀을 흘리면 피부가 느슨해집니다. 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

칠레를 땀을 흘리고 만지면 식힌 후 가방에서 꺼내고 칼날을 사용하여 까맣게 탄 피부. 약간 지저분하지만 피부가 쉽게 벗겨 져야합니다. 가능한 한 많은 피부를 제거하십시오.

또는, 흐르는 물에 고추를 놓고 손가락으로 피부를 문지르는 방법도 있습니다. 이 방법은 더 빠르고 지저분하지는 않지만 이렇게하면 로스팅 된 풍미를 많이 잃게됩니다.

씨앗과 정맥을 제거합니다. 고추를 사용하여 고추를 만들려면 rellenos 줄기를 그대로 둡니다. 그렇지 않으면 줄기를 제거하십시오.

대체 로스팅 방법

브로일러 방법

칠레를 기름칠하지 않은 베이킹 시트 위에 놓고 균등하게 차게 할 수 있습니다. 오븐에 베이킹 시트를 가능한 한 브로일러에 가깝게 놓습니다.

고추가 타는 데는 한면에 1-2 분 정도 걸립니다. 고추의 첫 번째면이 타면 오븐에서 베이킹 트레이를 꺼내고 고추를 뒤집습니다. 고추를 오븐에 다시 넣고 두 번째면이 검게 될 때까지 계속 굽습니다.

* 표시된대로 고추를 땀을 흘리고 껍질을 벗기고 청소합니다.

프라이팬 또는 코말에서

전기 스토브가 있거나 고추를 불에 태우고 싶지 않다면 프라이팬이나 코말에서 불에 태울 수 있습니다. 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬은 피하십시오. 프라이팬을 높게 예열하십시오. 프라이팬에 고추를 넣고 그 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 한쪽이 검게 될 때까지 고추를 찧는 다. 뒤집어서 반대쪽을 숯불로 태 웁니다.

* 표시된대로 고추를 땀을 흘리고 껍질을 벗기고 청소합니다.

야외 그릴

칠레를 볶을 수도 있습니다. 야외 그릴. 숯불에 구우면 풍미가 더해집니다.

* 표시된대로 고추를 땀을 흘리고 껍질을 벗기고 닦으세요.

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