미국 중남부 지역의 농민들은 킹 코튼 통치 기간 동안 비소 기반 살충제로 볼일 바구미를 통제했으며 잔류 비소는 여전히 오염되어 있습니다. 토양. 오늘날 논은 한때 목화가 자랐던 밭을 덮고 있으며 2007 년 4 월 1 일 환경 과학 & 기술에 발표 된 대규모 시장 바구니 조사에 따르면이 지역에서 자란 쌀에는 다음이 포함되어 있습니다. 평균적으로 캘리포니아에서 재배 된 쌀보다 비소가 1.76 배 더 많습니다. 미국에서 쌀 소비가 꾸준히 증가함에 따라 고쌀 식단이 우려 될 수 있다고 영국 애버딘 대학의 생지 화학 위원장 인 Andrew Meharg는 말합니다.

아칸소는 약 절반과 캘리포니아를 생산합니다. 미국에서 재배되는 전체 쌀의 약 20 %. 나머지는 루이지애나, 미시시피, 텍사스, 미주리 및 플로리다 출신입니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 2004 년 미국 총 쌀 작물은 640 만 미터 톤으로 전 세계 총 생산량의 1.6 %였습니다.

USDA 데이터에 따르면 미국 쌀은 그 지역에 가깝게 제분되고 포장되는 경향이 있습니다. 자란다. 미국에서 재배되는 쌀의 약 60 %가 이곳에서 소비되며이 수치는 매년 약 2-3 % 씩 증가하고 있습니다. 쌀은 직접 먹거나 아침 시리얼, 떡, 패키지 믹스, 애완 동물 사료 및 맥주로 가공됩니다. 미국 쌀도 남미, 아시아 및 유럽으로 수출됩니다. Meharg의 팀은 아칸소와 캘리포니아 전역의 식료품 점에서 현미, 백미, 유기농, 광택, 미 광택, 즉석을 포함한 134 종의 쌀을 구입했습니다.

Meharg는 쌀 품종이 포장 및 포장 정보에서 유래 한 곳을 추적했습니다. 곡물의 셀레늄, 코발트, 구리 및 기타 미네랄의 주성분 분석을 수행합니다. Meharg는 “이 원소 프로파일은 쌀이 재배되는 토양과 직접 관련이 있습니다.

중앙 남부 107 개 쌀 샘플의 총 비소 수준은 평균 0.17μg / g에 비해 평균 0.30μg / g입니다. 27 개의 캘리포니아 샘플에서 g. 루이지애나의 백미 샘플이 총 비소 (0.66 μg / g)에서 가장 높았고 캘리포니아의 유기농 현미가 가장 낮은 순위 (0.10 μg / g)를 차지했습니다. 그러나 유기농 재배 조건은 보장되지 않습니다. Meharg는 비소가 함유 된 토양에서 자라는 쌀이 비소를 흡수하기 때문에 비소 수치가 낮습니다.

미국 쌀 소비량은 하루 평균 약 12g이지만 아시아계 미국인은 하루 평균 115g 이상, 히스패닉 및 흑인 소비자 무기 비소를 A 군 인체 발암 물질로 분류하는 미국 EPA는 식수 (가장 빈번한 노출 경로)의 일일 한도를 10μg / L로 설정했습니다. 음식에 포함 된 비소의 표준입니다. 그러나 Meharg는 더 많이 먹는 사람들이 n 115g의 고비 소 쌀은 식수 기준에 도달하거나 능가 할 수 있습니다.

이 경우 “고비 소”는 비소 함량이 가장 높은 루이지애나 샘플을 기반으로합니다. 환경 과학 & 2005 년 8 월 1 일호에 발표 된 연구에서 Meharg가 측정 한 바와 같이 무기질은 42 %였습니다. 세계에서 비소 중독의 핫스팟 인 방글라데시에서 재배 된 쌀에는 약 80 %의 무기 비소가 포함되어 있으며 그곳 사람들은 매일 450g을 먹습니다.

쌀은 셀리 악병이있는 사람들에게 밀 대용품으로 권장됩니다. 밀 단백질 글루텐이 장 내벽을 손상시키고 흡수를 손상시키는 상태. 체강 질병은 미국인 133 명 중 1 명을 앓고 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 식단은 자폐 스펙트럼 장애가있는 어린이에게도 권장되지만 그러한 식단의 사용을 뒷받침하는 명확한 과학적 증거는 없습니다. 2001 년 11 월 Pediatrics에 실린 추정치에 따르면 자폐 스펙트럼 장애 유병률은 1,000 명당 6.7 명이며 이들 중 15 %는 글루텐이없는 식단을 섭취합니다.

미국 쌀의 비소 수치는 “일 가능성이 있습니다. Cornell University의 토양 화학자 인 John Duxbury는 말합니다. 그는 Meharg와 마찬가지로 미국 중남부에서 재배 된 쌀에서 높은 수준의 비소를 발견 한 뉴욕 북부에서 구입 한 쌀에 대한 시장 바구니 분석을 완료했습니다. Duxbury는 그 결과가 생각보다 덜 간단하다고 지적합니다. Meharg의 계산과 달리 Duxbury의 미공개 분석에서 비소가 가장 많은 미국 쌀 샘플에는 22 %의 무기 비소 만 포함되어 있습니다. 또한 Duxbury의 온실 실험에서는 농부들이 식물에 더 적은 물을 적용하여 쌀의 비소 수치를 줄입니다. 다른 연구자들은 비소를 덜 흡수하는 쌀 식물을 설계하고 있습니다.

“이 모든 것이 해결 될 때까지 c 소비자는 지나치게 걱정해서는 안됩니다.”라고 Duxbury는 말합니다. 그럼에도 불구하고 쌀 애호가들은 Duxbury와 Meharg가 인도와 파키스탄에서 수입 한 바 스마티 쌀과 태국에서 수입 한 재스민 쌀이 최소한의 비소를 함유하고 있다는 사실을 알아 차릴 수 있습니다.