튀김을 좋아하지만 매번 나오는 방법이 마음에 들지 않는 경우 집에서 만들려고하면 뭔가 잘못되었을 수 있습니다. 정확히 말하면 생선 튀김에 적합한 기름을 사용하지 않을 수 있습니다.

튀김 생선에 가장 좋은 오일은 무엇입니까? 생선 튀김에 가장 적합한 오일은 연기가 많이 나고 생선의 맛을 방해하거나 압도하지 않으면 서 생선과 잘 어울리는 풍미가 있습니다. 유채 기름, 땅콩 기름, 해바라기 기름, 홍화 기름, 식물성 기름은 모두 좋은 선택입니다.

생선을 튀길 때 기름을 선택할 때 고려해야 할 세 가지가 있습니다. 발연 점, 맛, 풍미 전달. 이러한 기준을 고려하여 위의 5 가지 오일을 선택했습니다.

생선 튀김을위한 최고의 오일에 대해 자세히 알아보고 가장 바삭하게 튀긴 해산물을 만들기위한 몇 가지 팁을 얻으려면 계속 읽으십시오.

생선 튀김 용 기름을 선택하는 방법

튀김에 적합한 기름을 선택하는 것이 가볍고 바삭한 생선을 얻는 열쇠입니다. 좋은 선택을하지 않으면 튀긴 생선이 지나치게 기름기가 많고 아삭 아삭하지 않습니다.

생선 튀김 용 기름을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 연기 지점. 이것은 고려해야 할 가장 중요한 오일 속성입니다. 튀김의 경우 일반적으로 튀김 온도가 350 ~ 375 ° F이므로 발연 점이 높은 기름을 선택해야합니다.

연기가 이보다 낮은 기름을 사용하려고하면 분해되기 시작합니다. 부서진 기름은 튀김에 쓸모가 없습니다. 따라서 튀김 용 기름을 선택할 때 고열을 처리 할 수 있는지 확인하십시오.

2. 풍미를 고려하십시오. 이것은 선호도의 문제이지만 중성 향이 나는 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 특히 튀긴 생선의 맛을 가릴 수 있습니다.

목표는 생선을 바삭하게 만드는 것뿐만 아니라 생선이 무엇인지 감지 할 수 있다는 점을 기억하십시오. 이 점에서 중성 또는 매우 가벼운 향이 나는 기름이 튀긴 생선에 가장 좋습니다.

3. 풍미 전달을 방해하는 오일을 선택하십시오. 풍미 이전은 기름이 당신이 튀기는 음식의 풍미를 흡수하여 다음 배치로 옮겨서 튀길 때입니다.

생선을 볶은 기름은 반드시 해산물에만 사용해야하지만, 다른 종류의 생선이라도 맛을 섞지 않는 것이 좋습니다.

튀김 생선을위한 5 가지 최고의 오일

튀김 생선에 적합한 오일 옵션을 찾고 있다면 다음 중에서 선택할 수있는 5 가지 최고의 오일을 선택했습니다.

유종	최고의 제품	풍미, 발연 점
카놀라유	Happy Belly Canola Oil	중립, 400 ° F
땅콩 기름	Happy Belly 땅콩 기름	약간 열매, 450 ° F
해바라기 오일	스펙트럼 정제 해바라기 오일	중성, 450 ° F
잇꽃 오일	스펙트럼 고 올레산 잇꽃 오일	중성, 510 ° F
식물성 기름	Happy Belly 식물성 기름	중립, 400-430 ° F

모두 매장에서 쉽게 구할 수 있으며 발연 점이 높고 중성에서 가벼운 맛이 있습니다. 이 멋진 오일에 대한 자세한 내용을 계속 읽으십시오.

카놀라 오일

권장 : Happy Belly 카놀라 오일

카놀라 오일은 튀김 음식에 가장 적합한 옵션 중 하나입니다. 그것은 유채 식물에서 파생됩니다.

매장에서 쉽게 찾을 수있는 매우 가벼운 오일입니다. 그리고 카놀라유의 가장 좋은 점은 가격도 저렴하다는 것입니다.

음식을 튀길 때 충분한 양의 기름을 사용해야하기 때문에 이것은 중요합니다.

카놀라 오일은 중성 향이 나며 생선 튀김에 적합합니다. 이 오일을 사용하면 생선의 맛을 가릴 위험이 없습니다.

카놀라 오일은 400 ° F의 매우 높은 발연 점을 가지고 있습니다. 고도로 정제 된 결과 카놀라유는 매우 안정적입니다. 부서지지 않고 고열 요리를 견딜 수 있습니다.

땅콩 기름

권장 : Happy Belly 땅콩 기름

약간의 고소하고 달콤한 맛이 마음에 들지 않는다면 땅콩 기름은 고려해야 할 또 다른 좋은 옵션입니다.

그러나 땅콩 기름의 향은 너무 부드러워서 종종 중성으로 간주된다는 점에 유의해야합니다.

땅콩 기름은 튀김 용으로 가장 인기있는 기름 중 하나로 유명합니다.연기 포인트가 목록에서 가장 높기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

400 ~ 450 ° F의 온도에서 땅콩 기름으로 요리 할 수 있습니다. 이 외에도 땅콩 기름은 향이 나는 것을 방지합니다.

땅콩 기름은 튀김에 가장 건강에 좋은 옵션이 아닙니다. 하지만 생선 튀김은 어차피 건강에 좋지 않습니다. 따라서 가끔 사용하는 것은 문제가되지 않습니다.

해바라기 오일

권장 : Spectrum Organic Sunflower Oil (Refined)

해바라기 씨앗을 눌러 만든 해바라기 기름은 튀김 용도로 사용되는 일반적인 기름입니다. 맛이 중성이며 생선의 맛을 방해하지 않습니다.

해바라기 기름은 피쉬 앤 칩스에 가장 적합한 옵션 중 하나로 간주됩니다. 튀긴 생선과 감자를 가볍고 바삭하게 만듭니다.

튀김을 위해 해바라기 기름을 구입할 때는 발연 점이 상당히 높기 때문에 세련된 품종을 선택하십시오.

비교를 위해 정제되지 않은 해바라기 기름의 발연 점은 약 225 ° F로 튀김에는 적합하지 않습니다. 반면에 반 정제 및 정제 품종의 연기 지점은 440 ~ 450 ° F입니다.

홍화유

권장 : Spectrum Refined High-Oleic Safflower Oil

정제 잇꽃 오일은 약 510 ° F의 매우 높은 발연 점이 있습니다. 이것은 튀긴 생선에 이상적입니다. 반 정제 또는 비 정제 홍화 오일을 프라이어에 사용하지 마십시오. 연기 점이 훨씬 낮기 때문입니다.

홍화유는 발연 점이 높을뿐만 아니라 풍미가 중성이며 생선의 맛을 밝고 영향을받지 않게 유지하려는 경우 튀긴 생선에 적합합니다.

정제 홍화유는 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 이것은 튀김에 대한 더 나은 옵션입니다. 이 지방 함량이 높은 기름은 항상 고열 요리에 더 건강한 선택입니다.

식물성 기름

권장 : Happy Belly 식물성 기름

식물성 기름은 많은 식당에서 튀김 용으로 인기있는 선택입니다. 그것은 모든 종류의 생선을 튀기기에 이상적인 중립적 인 맛을 가지고있을뿐만 아니라 매우 저렴합니다.

이것은 프라이어 오일 재사용을 믿지 않는 사람들에게 식물성 기름을 완벽하게 만듭니다.

식물성 기름에 대해 알아야 할 것은 종종 다른 기름과 혼합되어 있다는 것입니다. 여기에는 팜유, 해바라기 유, 대두유, 카놀라유 등이 포함될 수 있습니다. 그러나 그 연기 점은 약 400 ° F 여야합니다.

튀김 목적으로 식물성 기름을 구입할 때는 연기를 확인해야합니다. 병을 가리 킵니다.

어쨌든 식물성 기름은 생선뿐만 아니라 튀김을 좋아하는 거의 모든 것을 튀김 용으로 쉽게 사용할 수 있습니다.

완전하게 튀긴 생선을위한 팁

올바른 종류의 기름을 선택하는 것은 잘 튀긴 생선에 확실히 중요합니다. 그러나 이것이 당신이 옳 아야하는 유일한 것은 아닙니다. 맛있고 바삭 바삭한 생선 튀김을 위해해야 할 일입니다.

• 올바른 생선을 고르세요. 모든 생선이 튀김 용으로 만들어진 것은 아닙니다. 연어 나 참치 튀김은 확실히 좋은 방법이 아닙니다. 대신 맛이 중성이고 저지방 함량이있는 생선을 선택하십시오. 가장 좋은 옵션에는 넙치, 메기, 대구, 줄무늬 농어 및 송어가 포함됩니다.

위의 모든 기름 옵션을 사용하여 새우 튀김을 할 수도 있습니다. 중성 향이 나는 기름이 새우에 적합하지만 땅콩 기름도 잘 어울립니다.

• 열을 높게 유지하십시오. 제대로 가열되지 않은 기름에 생선을 담그지 마세요. 그것은 그것을 많이 흡수하고 기름지고 무거워 질 것입니다. 360도에서 380도 사이의 생선 튀김을위한 완벽한 온도를 유지하십시오.

• 소량으로 볶습니다. 어떤 기름을 사용하든 한 번에 너무 많은 생선을 넣으면 결과가 실망 스러울 것입니다. 몇 번 더 튀겨 야하더라도 한 번에 덜 튀기는 것이 가장 좋습니다.

생선을 튀기기에 가장 건강한 기름은 무엇입니까?

튀김에 가장 건강에 좋은 기름은 ‘건강하다’는 것은 없습니다. 일반적으로 ‘튀김’과 어울리는 단어는 ‘건강하다’가 아닙니다.

그러나 더 건강한 대안을 찾고 있다면 가장 좋은 방법은 코코넛 오일입니다.

코코넛 오일은 함유 된 지방산 함량이 높기 때문에 (90 %) 열에 대한 저항력이 높은 것으로 간주됩니다. 맛에 관한 한, 코코넛 오일은 희미하게 단맛이 나는 거의 중성입니다.

정제 코코넛 오일을 얻으면 발연 점이 450 ° F입니다. 그렇지 않으면 350 ° F의 연기 지점이됩니다.

또 다른 옵션은 아보카도 오일입니다.

매우 높은 발연 점이 있습니다 (520 ° F). 단일 불포화 지방이 많은 아보카도 오일은 안정적으로 유지되기 때문에 비교적 건강한 선택입니다.불안정한 기름에 튀긴 음식은 적당히 먹지 않으면 건강에 해로울 수 있습니다.

아보카도 오일의 단점은 맛이 중립적이지 않다는 것입니다. 그 풍미는 아보카도 맛의 힌트와 함께 풀이 많고 열매가 많은 것으로 묘사 될 수 있습니다.

아보카도 오일의 풍미는 요리의 결과로 어느 정도 중화되지만 여전히 튀김에는 좋아하지 않을 수 있습니다.

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