콜롬비아는 일정한 기후와 다양한 고도로 인해 신선한 과일, 채소 및 기타 농산물을 재배하기에 이상적인 곳입니다. 일년 내내. 이 신선한 농산물은 콜롬비아 원주민 공동체, 라틴 아메리카 요리, 스페인 요리 및 아프리카 풍미의 영향을받은 최고의 전통 콜롬비아 음식을 만드는 데 사용됩니다. 콜롬비아의 도시 및 소도시 레스토랑은 대대로 전해 내려 오는 요리법으로 만든 식사를 제공합니다.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (문자 그대로 ‘workman ‘s platter’)는 콜롬비아 Antioquia 지역의 전통 요리. 그것은 흰 쌀, 팥, 육즙이 많은 갈은 쇠고기, 튀긴 질경이, 초리 조, morcilla라는 옥수수 품종, 바삭 바삭한 chicharron (돼지 고기 딱딱 소리), arepa 및 신선한 아보카도를 포함합니다. 모두 계란 후라이를 얹었습니다. 이 요리는 종종 전체 접시 또는 절반으로 제공되며 콜롬비아 메 데인 지역에 4 개의 레스토랑이있는 Hacienda (http://www. restaurantehacienda.com)에서 즐길 수 있습니다.

Ajiaco

Ajiaco는 전통적인 흰색입니다. 수도 인 보고타와 콜롬비아 안데스 산맥의 다른 지역에서 제공되는 수프. 추운 날씨에는 따뜻한 식사가 필요합니다. 전통적인 ajiaco는 닭고기, 세 가지 종류의 감자 및 guasca 허브로 준비됩니다. 종종 흰 쌀, 옥수수 및 아보카도 조각과 함께 제공됩니다. ajiaco를 제공하는 멋진 분위기로 독특하게 꾸며진 레스토랑은 보고타 시내의 Bolero San Francisco입니다.

Lechona

Lechona는 콜롬비아 톨 리마 지역의 전형적인 콜롬비아 요리입니다. 이 요리는 완두콩, 쌀, 파를 넣고 천천히 구운 돼지로 만들고 약 10 시간 동안 천천히 조리합니다. 이 요리는 종종 arepas와 함께 제공되며 전통적으로 콜롬비아와 Tolima 전역의 이벤트 또는 파티에서 찾을 수 있습니다. 전통적으로 준비된 레초 나를 제공하는 보고타의 훌륭한 가정식 레스토랑은 La Planchoneria입니다.

Sancocho

Sancocho는 콜롬비아 발레 델 카우 카 (칼리) 지역의 전형적인 수프입니다. 수프는 수성이며 야채, 유카, 질경이, 감자, 옥수수, 고수 및 닭고기, 생선 또는 쇠고기가 포함되어 있습니다. 아보카도 한 조각과 흰 쌀과 함께 자주 먹습니다. Sancocho는 캘리포니아의 La Barra 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

Changua

Changua는 콜롬비아의 Boyacá 및 Andes 산맥 지역에서 유래 한 풍성한 아침 수프입니다. Changua는 다진 양파, 계란, 고수풀이 들어간 우유 기반 수프입니다. Changua는 전통적으로 콜롬비아 안데스 지역 전역에서 제공됩니다. 보고타에있는 80 년 된 베이커리 인 Pastelería Florida는이 지역 최고의 창구 아를 제공합니다.

타 말레

타 말레는 라틴 아메리카 전역에서 볼 수 있지만, 콜롬비아에는 요리를 준비하는 독특한 방법이 있습니다. Tamales의 재료는 콜롬비아 지역에 따라 다르지만 전형적인 타 말레는 고기, 치즈, 과일 또는 야채로 채워진 옥수수 기반 반죽으로 준비됩니다 (모두 질경이 잎에 싸서 요리하여 독특한 맛을 냄) . 보고타 시내에있는 보고타에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나 인 La Puerta Falsa에서 다양한 타 말레를 즐기실 수 있습니다.

Rondón

Rondón은 일반적으로 카리브해 연안과 연안 섬에서 발견되는 아프리카 카리브해 요리입니다. 이 요리에는 코코넛 라이스, 생선, 유카, 고구마, 흰 참마, 달팽이가 들어 있습니다. 콜롬비아의 카리브해 섬인 산 안드레스에있는 전통적인 카리브 레스토랑 인 Miss Celia는 론돈을 찾기에 좋은 곳입니다.

프리 탕가

Fritanga는 일반적으로 콜롬비아 전역의 사교 행사에서 먹습니다. 요리는 옥수수, 아레 파, 질경이와 함께 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 소시지, 돼지 고기 딱딱한 고기와 같은 다양한 고기입니다. 이 요리는 종종 큰 바구니 또는 접시에 담아 가족과 함께 제공됩니다. 보고타 바로 외곽에있는 La Calera의 El Tambor는 시골에서 친구 또는 가족과 함께 프리 탕가 플래터를 즐길 수있는 훌륭한 야외 공간입니다.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (문자 그대로 ‘큰 개미’)는 콜롬비아 산탄데르 지역의 전통 간식입니다.이 특정한 종류의 개미는 보통 개미보다 크고 볶거나 튀겨서 소금이나 다른 양념을 얹습니다. 많은 사람들은이 개미가 최음 성분을 함유하고 있으며 단백질의 훌륭한 공급원이라고 믿습니다. 감히이 별미를 맛보고 싶다면 산탄데르의 Barichara 마을에있는 Color de Hormiga 호스텔에서 맛볼 수 있습니다.

Arepa

Arepas는 옥수수 또는 밀가루 기반입니다. 그들은 전통적으로 다양한 토핑 또는 충전물과 함께 제공됩니다 : arepa con queso (치즈로 채워진 arepa), arepa boyacense (보 야카 지역에서 유래 한 치즈를 사용한 전통적인 변형) 또는 arepa de huevo (튀김 아레 파 내부에 금이 간 계란이있는 카리브 지역).

Pandebono

판 데보 노는 옥수수 가루로 만든 콜롬비아 발레 델 카우 카 지역에서 유래 한 전통 빵입니다. 유카 전분, 치즈, 계란, 가끔 구아바 페이스트와 함께 제공됩니다. 판 데보 노는 전국의 많은 빵집에서 시식 할 수 있지만이 빵을 맛보기에 좋은 곳은 발레 델 카우 카의 라 카사 델 판데 보노입니다.

마모 나

Mamona는 전통적으로 콜롬비아의 Los Llanos 및 Meta 지역에서 온 요리입니다. 그것은 감자, 질경이, 유카와 함께 제공되고 아지를 얹은 송아지 고기 (종종 바베큐 또는 불로 요리)를 포함합니다. 이 요리는 저녁 손님으로 가장 좋지만, 좋은 대안은 보고타의 Asadero Capachos입니다.

Arroz de lisa

Arroz de lisa는 콜롬비아 대서양 연안에있는 Barranquilla시의 쌀 요리입니다. Arroz de lisa는 일반적으로 생선 (종종 숭어), 코코넛 라이스, 양파, 아지, 야채를 포함하며 종종 아보카도와 골파와 함께 잎에 제공됩니다. Arroz de lisa는 바랑 키야의 카리브해 영향을받은이 레스토랑에서 먹을 수 있습니다.

Aji picante

Aji picante는 콜롬비아의 Antioquia 지역에서 유래되었으며 미세하게 만든 살사입니다. 다진 토마토, 양파, 고수, 아지 후추, 물. 대부분의 콜롬비아 레스토랑은 자체 홈 메이드 살사 버전을 제공하지만 콜롬비아 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. Carulla는 다양한 아지 살사를 다양하게 제공합니다.

Aborrajado

Aborrajado는 콜롬비아 발레 델 카우 카 지역에서 시작된 달콤하거나 짭짤한 요리입니다. 이 요리는 치즈와 구아바 페이스트로 채워진 깊은 튀김 또는 구운 질경이로 만듭니다. 맛있는 아 보라 자도를 제공하는 Cali 지역 레스토랑 체인은 Apolo 레스토랑으로이 지역에 9 개의 레스토랑이 있습니다.

Cuchuco

Cuchuco는 콜롬비아의 Boyacá 지역에서 유래 한 수프로, 한때이 지역에 거주했던 원주민 커뮤니티에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 이 콜롬비아 음식에는 옥수수, 보리, 으깬 콩, 완두콩, 당근, 감자, 고수, 마늘이 포함되어 있습니다. 이 cuchuco를 제공하는 Boyacá의 세련된 레스토랑 겸 바는 BioMio Lounge Bar and Café입니다.

Caldo de costilla

Caldo de costilla는 콜롬비아 가정의 아침 식사 요리로, 숙취 치료법이 대대로 전해져 내려 오는 것을 제안했습니다. 감자, 고수, 쇠고기 갈비 또는 다른 소고기를 포함하는 수성 수프입니다. 이 요리를 맛볼 수있는 좋은 장소는 보고타의 활기차고 다채로운 메르 카도 드 팔로 케 마오 광장입니다.

오블 레아

오블 리아 (웨이퍼)는 콜롬비아 전역에서 볼 수있는 전형적인 길거리 디저트입니다. 이 디저트는 아퀴 페, 잼, 초콜릿, 스프링 클 또는 설탕과 같은 다양한 충전재와 함께 샌드위치 두 개의 둥근 웨이퍼로 만들어집니다. 보고타의 볼리바르 광장은 다양한 충전재가있는 오블 리아를 찾기에 좋은 곳입니다.

엠파 나다

Empanadas는 라틴 아메리카 전역에서 찾을 수 있지만 콜롬비아의 엠파 나다는 튀겨서 쌀, 고기, 계란, 감자 또는 야채를 비롯한 다양한 재료를 포함합니다. 보고타의 라 카스 타냐 (La Castaña)에서 다양한 속이 들어간 갓 만든 엠파 나다를 맛보세요.

Bocadillo (구아바 페이스트)

Bocadillo 또는 구아바 페이스트는 콜롬비아 산탄데르 지역에서 유래 한 달콤한 잼입니다.이 잼은 구아바 펄프와 파넬 라를 함께 섞어 작은 빨간색 사각형으로 만들어서 신선하게 유지하기 위해 종종 옥석 잎으로 싸서 만듭니다. 고향 인 산탄데르 벨 레즈에서 보카 딜로를 시식하고 구입하세요.

폴로 수다도

폴로 수다도 (Pollo sudado)는 전통적으로 콜롬비아의 해안 도시인 바랑 키야에서 온 치킨 요리입니다. 이 콜롬비아 음식에는 감자, 양파, 토마토 및 고추로 삶은 닭고기 (종종 다리)가 포함되어 있으며 일반적으로 쌀과 함께 제공됩니다. 보고타에있는 콜롬비아 전역의 전형적인 음식을 제공하는 세련된 레스토랑 인 La Principal에서 pollo sudado를 맛보세요.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos는 일반적으로 콜롬비아 카리브 지역에서 즐기는 해산물 스튜입니다. 야채, 향신료, 새우, 랍스터, 새우, 굴, 오징어 및 기타 다양한 생선을 포함하는 코코넛 밀크 기반 스튜입니다. 이 해산물 요리는 메 데인의 Hatoviejo에서 먹을 수 있습니다.

Pan de yuca

Pan de yuca는 콜롬비아 남부 지역의 전형적인 빵입니다. 이 콜롬비아 음식은 유카 가루, 버터, 계란, 치즈로 만듭니다. Pan de Yuca 및 기타 전형적인 패스트리를 사기에 좋은 곳은 Cali의 La Casa Bakery Shop입니다.