임상 및 소비자 시장의 관심은 점점 더 골격근 질량을 보존하거나 증가시키기위한식이 성분으로 식물 기반 단백질 사용. 그러나 최근 증거에 따르면 콩과 밀에서 식물 기반 단백질을 섭취하면 여러 동물 기반 단백질과 비교할 때 근육 단백질 합성 반응이 낮아집니다. 식물 기반 단백질 공급원의 가능한 낮은 단백 동화 특성은 식물 기반 공급원의 소화율이 낮고 동물 기반 단백질에 비해 식물 단백질 유래 아미노산의 더 큰 splanchnic 추출 및 후속 요소 합성에 기인 할 수 있습니다. 후자는 동물 기반 단백질과 달리 식물에서 특정 필수 아미노산의 상대적 부족과 관련이있을 수 있습니다. 또한, 대부분의 식물 단백질은 류신 함량이 상대적으로 낮기 때문에 동물 단백질과 비교할 때 단백 동화 특성을 더욱 감소시킬 수 있습니다. 그러나 식물 단백질 섭취에 대한 식후 근육 단백질 합성 반응을 실제로 평가 한 연구는 거의 없으며, 연구 된 주요 공급원은 콩과 밀 단백질입니다. 식물 대 동물 단백질의 낮은 단백 동화 특성이 제안 되었음에도 불구하고, 식물 단백질의 동화 특성을 증가시키기 위해 다양한 전략이 적용될 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다. 1) 아미노산 메티오닌, 라이신 및 / 또는 류신으로 식물 기반 단백질 공급원의 강화; 2) 아미노산 프로파일을 개선하기위한 식물 공급원의 선택적 육종; 3) 더 많은 양의 식물성 단백질 공급원의 소비; 또는 4)보다 균형 잡힌 아미노산 프로필을 제공하기 위해 여러 단백질 공급원을 섭취. 그러나 식후 근육 단백질 합성에 대한 이러한식이 전략의 효능은 아직 연구되지 않았습니다. 다양한 식물 기반 단백질의 단백 동화 특성을 비교하는 미래의 연구는 건강한 인구와 임상 인구 모두에서 골격근 질량 증가 또는 유지를 지원하기 위해 영양 개입에 사용되는 선호되는 단백질 공급원을 정의해야합니다.