독특한 추수 감사절, 아름다운 크리스마스 식사 또는 기타 행사를 주최하든 축제 음식으로 가득 찬 축제 인 비프 로스트는 모든 전통 명절 식사의 중심이됩니다.

하지만 프라임 립 로스트를 요리하는 것은 특히 특별한 휴가를 위해 두려울 수 있습니다. -완벽한 프라임 립 로스트를 식탁에 올려 놓는 데 실패했습니다. 간단한 세 가지 팁으로 “일생 최고의 로스트를 제공 할 수 있습니다.

그리고 언제 당신은 환상적으로 보이고 맛이 좋은 프라임 립을 가지고 있습니다. 당신은 나머지 식사를 과용 할 필요가 없습니다. 크림 시금치 나 녹두 캐서롤, 좋아하는 가리비 감자 (조안나 게인즈의 레시피를 적극 권장합니다!)와 같은 고전적인 명절면과 함께 제공되며, 물론 주스를 흠뻑 적실 수있는 따뜻한 저녁 식사 롤 바구니도 함께 제공됩니다.

1 단계 : 정육점과 친해지 기

프라임 립은 뼈없이 팔 수 있지만, 뼈를 넣은 로스트는 육즙이 풍부하도록 보장하는 가장 좋은 방법입니다. 손님이 약 1 개를 먹을 것으로 예상합니다. 로스트가 휴일 뷔페의 일부인 경우 1 인당 / 2 파운드 또는 소규모 휴일 저녁 식사의 메인 코스 인 경우 1 인당 3/4 파운드입니다.

정육점에서 필요한 무게 범위의 로스트를 주문하도록합니다. 로스트를 다듬고 묶어달라고 요청하면 정육점도 기꺼이 로스트를 준비 할 것이므로 다음을 수행 할 필요가 없습니다. 로스트에서 뼈를 잘라내어 프렌치합니다 (예 : 뼈를 로스트에 다시 묶기 전에 여분의 지방을 제거하십시오. 로스트를 다듬고 묶은 후에도 여전히 약 1 인치의 지방이 남아있을 것입니다.

2 단계 : 마사지 받기

소금과 후추로 클래식 한 분위기를 연출하든 파티에 특별한 맛을 더하고 싶든, 소금, 향신료, 허브로 고기를 문지르는 것이 전통적인 딱딱하고 그을린 맛있는 빵 껍질을 로스팅하는 열쇠입니다.

프라임 립을 요리하기 전날 밤 또는 적어도 2 시간 전에 올리브 오일로 로스트를 문지르고 다음 조미료 블렌드 중 하나를 넉넉하게 뿌립니다.

• 1/4 컵 검정색 후추와 코셔 소금 1/4 컵 (모튼 또는 다이아몬드 코셔 소금 통을 잡습니다. 더 큰 소금 결정 크기는 일반 식탁 용 소금에서 얻는 것보다 고기에 더 좋은 빵 껍질을 만듭니다.)
• 검은 후추 2 큰술, 코셔 소금 2 큰술, 담백 색 설탕 2 큰술, 1 말린 오레가노 큰술과 훈제 또는 달콤한 파프리카 1 작은 술
• 검은 후추 2 큰술, 코셔 소금 2 큰술, 프로방스 허브 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술
• 흑후추 2 큰술, 코셔 소금 2 큰술, 말린 타임 1 큰술 또는 신선한 타임 2 작은 술, 마른 겨자 1 큰술과 레몬 2 개의 풍미
• 검은 후추 2 큰술, 코셔 소금 2 큰술, 다진 신선한 로즈마리 2 큰술, 큰 스푼 2 개 다진 마늘 정향

미리 양념을하는 경우에는 뚜껑을 덮지 않은 로스트를 냉장고에 밤새 두었다가 오븐에 넣기 전에 2 시간 동안 실온에 두십시오.

3 단계 : 로스트 온도 측정

로스트를 조리 할 때 , 고기가 제대로 익 었는지 판단하기 위해 코를 따르거나 시간에만 의존하지 마십시오. 완벽하게 조리 된 프라임 립을 위해 디지털 육류 온도계를 구입하십시오. “로스팅 할 때 고기 내부에 유지되는 프로브 버전이든 이동식 스틱 버전이든 완벽한 정확도를 제공하고 과도하게 조리되는 것을 방지합니다.

조리하려면 : 오븐을 예열하세요. 프라임 립이 실온이 될 때까지 최소 30 분 동안 450도를 유지하세요.

뼈가 아래로 향하도록 굽은 굽이 높은 팬에 로스트를 놓습니다. 뼈는 고기를위한 천연 로스팅 랙을 만듭니다. 하나가 없어도 걱정하지 마세요.

로스트를 15 분 동안 조리 한 다음 오븐 온도를 325 도로 낮 춥니 다. 고기 온도계가 120도를 나타낼 때까지 로스트를 계속 조리합니다. 프라임 립 1 파운드당 15 분의 조리 시간.

온도계가 목표 온도에 도달하면 오븐에서 로스트를 꺼내고 20 분 동안 그대로 두십시오. 로스트는 내부의 주스와 같이 계속 조리됩니다. 안주하고 내부 온도를 130도까지 올려 완벽한 미디엄 레어 프라임 립을 만듭니다.

로스트에서 묶인 뼈를 잘라냅니다. 감사하는 친구와 가족 모두에게 봉사하세요!