토마토 소스에 넣은 폴란드 식 양배추 롤 (Golabki)

9월 19, 2020

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폴란드 식 양배추 롤은 전통적인 요리로, 가족 저녁 식사와 파티 음식으로도 똑같이 인기가 있습니다. 만들기 쉽고 건강에 좋은 토마토 소스의 양배추 롤은 칠면조 고기를 사용하여 만들어지며 매우 복잡하지 않습니다.

버섯, 렌즈 콩, 쌀이 들어간 비건 양배추 롤도 참조하세요.

폴란드 식 양배추 롤 ( 폴란드어로 “golabki”, “gowompki”로 발음)은 만들기 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 아래에 나열된 몇 가지 간단한 규칙을 따르면 양배추 롤이 환상적입니다.

폴란드 식 양배추 롤이 건강합니까?

예, 예, 예! 결국 양배추, 쌀, 고기와 약간의 토마토 소스입니다. 지방이 많은 고기를 사용하면 당연히 건강에 좋지 않기 때문에 칠면조 고기를 선호합니다. 칠면조 고기는 자연적으로 희박하고 지방 7 %가 포함 된 칠면조 다진 고기는 양배추 롤에 적합합니다 (추가 살코기 다진 칠면조는 사용하지 않는 것이 좋습니다).

당신이 좋아할만한 쌀과 칠면조 다진 고기를 사용하는 다른 요리법에는 속을 채우지 않은 것이 포함됩니다. 양배추 롤, 칠면조 및 쌀로 채워진 후추.

재료

이 조리법에는 몇 가지 재료가 포함되어있어 쉽게 준비 할 수 있습니다. 배추 이외에도 나는 자연적으로 저지방 갈은 칠면조, 쌀, 양파, 소금, 후추를 사용했습니다. 전통적인 양배추 롤 조리법에서는 돼지 고기가 필요하며이 조리법에서는 칠면조 대신 돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 소고기와 함께 날것 (다진) 베이컨을 먹거리에 넣기도합니다.

향신료의 경우 개인적으로 소금과 후추가 제 역할을 잘한다고 생각하지만 다시 파슬리를 추가 할 수 있습니다. 오레가노, 마조람 또는 기타 향신료.

간단한 토마토 소스는 육수 (야채 또는 닭고기 사용), 토마토 페이스트 및 파사 타로 구성됩니다. 이들을 결합하고 베이킹하기 전에 양배추 롤 위에 부 으세요 (아래 지침 참조).

사용할 양배추 h2>

보통 흰 양배추를 사용합니다. 나는 보통 중간 크기의 양배추를 먹습니다. 양배추가 너무 작 으면 잎을 채우는 것이 까다로울 수 있습니다. 반면에 매우 큰 양배추 잎은 당신이 좋아할 매우 큰 양배추 롤을 생산합니다. 저에게는 중간 정도가 가장 좋지만 선택은 귀하의 것입니다.

배추 준비 방법

배추의 거친 가운데 부분 (깊이 약 3cm, 아래 사진 참조). 잎을 제거하는 것이 더 쉬울 것이고 더 빨리 익을 것입니다. 큰 냄비에 양배추를 넣고 약 5-6cm의 물을 채우고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 10 분 동안 또는 잎이 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

배추를 접시 나 도마에 옮기고 (포크 2 개와 나이프 사용) 양배추를 냄비에 다시 넣고 몇 분 더 끓인 다음 잎을 몇 개 더 제거합니다.

잎이 약 20 개가 될 때까지이 과정을 반복합니다. 일부가 찢어 지더라도 걱정하지 마세요. 캐서롤 접시 바닥을 덮는 데 사용할 수 있습니다.

다음으로 각 잎에서 두꺼운 중간 부분을 잘라냅니다 (잎의 바깥 부분, 사진 참조). 이제 잎사귀를 양배추 롤로 만들 준비가되었습니다.

밥 준비 방법

고기, 양파 및 양념과 결합하기 전에 쌀알 덴테 (보통보다 약간 적은 물을 사용하여)에 약간의 소금 (¼ 티스푼)을 넣고 요리합니다. 채우기 혼합물을 만들기 전에 완전히 식히십시오.

레시피 조립

1. 밥을 삶아 양파를 볶고 식힌 다음 고기, 소금, 후추와 합쳐서 잘 저어주세요.

2. 스터핑 혼합물을 사용하여 커다란 타원형 미트볼을 만들어 양배추 잎에 넣습니다. 긴면을 접고 잎의 두꺼운 끝부터 잎으로 채우십시오. 구르면서 손가락으로 혼합물을 집어 넣을 수 있습니다.

3. 크고 얕은 오븐 접시의 바닥에 선을 긋습니다. 남은 양배추 잎과 양배추 롤 (양배추 잎의 끝 부분이 아래로 향하도록)을 가능한 한 가깝게 한 층에 배열 한 다음 소스 재료 (스톡, 파사 타 및 토마토 퓨레)를 결합하고 양배추 위에 붓습니다 롤.

4. 마지막으로 접시에 맞게 잘린 붙지 않는 베이킹 페이퍼 조각으로 양배추 롤을 덮습니다 ( 또는 원하는 경우 남은 찢어진 잎과 작은 잎 남은 것), 뚜껑이나 은박지로 덮고 1.5 시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 즐기세요!

전문가 팁 및 FAQ

더 큰 잎을 사용하여 양배추 롤을 만들고 오븐 접시를 덮을 수 있도록 작은 것을 남겨 둡니다 (배추 롤을 덮고 남은 것이 있으면 달라 붙지 않는 종이를 사용하십시오).
속을 잎에 최대한 단단히 싸서 양배추는 아주 가깝게 접시에 하나씩 넣습니다. 모든 양배추 롤의 끝 부분이 아래쪽을 향해야합니다.
재료를 미리 준비 할 수 있습니다. 양배추를 요리하고 잎을 미리 준비하고 완전히 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장하십시오. 양배추 롤을 만들기 30 분 전에 냉장고에서 꺼내 상온으로 올립니다. 밥을 미리 요리하고 식힌 다음 조리법을 만들 준비가 될 때까지 냉장 보관할 수도 있습니다.
양배추 롤 제공 방법 : 전통적으로 폴란드 식 양배추 롤에는 으깬 감자와 함께 제공되지만 제공 할 수도 있습니다. 측면이없는 그대로입니다.
밀폐 된 용기에 일괄 적으로 단일 층으로 동결합니다. 냉장고에서 밤새 해동하고 전자 레인지에서 다시 데 웁니다.

폴란드어 양배추 롤을 요리하는 다른 방법 h2>

모든 전통적인 조리법 (오래 사용 된 조리법)과 마찬가지로 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 깊은 냄비를 사용하여 양배추 롤을 층으로 배열 할 수 있습니다. 스토브 위에서 요리 할 수도 있지만 양배추가 냄비에 달라 붙어 타 버릴 수 있으므로이 방법은 더 까다 롭습니다.

폴란드 양배추 롤은 토마토 소스 없이도 만들 수 있습니다. 예를 들어 이모는 물만 사용합니다 (배추 롤에 양념을 잘합니다).

또는 물에 익혀 토마토 소스를 빠르게 만들어 요리가 끝날 때까지 추가 할 수 있습니다. (양배추 롤의 소스를 사용하여 약간의 물에 녹인 토마토 퓌레와 밀가루 1 티스푼을 섞습니다. 양배추 롤 위에 붓고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 마지막 15 분 동안 조리합니다.)

이것들을 요리했습니다. 양배추 롤은 간단한 토마토 소스로 만들어져 사랑스러운 톡 쏘는 향이 흘러 나옵니다. 제 생각에는 토마토가 양배추의 단맛을 아주 잘 보완한다고 생각합니다.

배추 롤 만들기의 모든 측면을 다루려고했지만 여전히 궁금한 점이 있으면 연락주세요!

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배추 롤이 어떻게 나왔나요? 아래 댓글로 알려주세요. 감사합니다!

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