다음은 남부 스테이플에 대해 알아야 할 사항입니다.

그릿은 많은 것입니다. 맛있고 다재다능하며 만들기가 너무 쉽습니다. 그러나 그릿이란 무엇이며 어디에서 왔습니까?

그릿이란 무엇입니까?

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그릿은 더 부드럽고 딱딱한 알갱이를 가진 덴트 옥수수로 만듭니다. 다른 옥수수 품종보다. 성숙한 알맹이는 외부 껍질을 제거하고 건조시킨 다음 더 작은 조각으로 갈아서 만듭니다.

가장 기본적이고 아마도 가장 일반적인 그릿을 준비하는 방법은 끓인 다음 버터와 결합하는 것입니다. 그리고 우유. 그러나 남부 스테이플은 종종 치즈, 향신료, 소스, 육류, 해산물 (새우와 밀가루, 누구?) 및 채소로 “장식”합니다.

Grits vs. Polenta vs. Cream of Wheat

If 그릿은 그냥 갈은 옥수수 알맹이입니다. 그럼 폴렌타는 도대체 무엇입니까? 음, 기본적으로 이탈리아 그릿입니다. 차이점은 그릿은 흰 옥수수 (또는 호 미니)로 만드는 반면 폴렌타는 노란 옥수수로 만든다는 것입니다. 그릿 대신 폴렌타를 대체하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 폴렌타의 질감이 거칠기 때문에 결과에 약간의 영향을 미칩니다.

밀 크림 한편, 밀가루는 밀가루 알갱이로 만들어집니다. 밀가루와 약간 비슷해 보이며 일반적으로 비슷한 방식으로 준비됩니다.하지만 두 식품의 질감은 조리 할 때 상당히 다릅니다. 이름 그대로 밀 크림은 크리미하고 그릿은, 음, 껄끄 럽습니다.

그릿의 종류

• 스톤 그라운드 : 전체 건조 된 알맹이는 그 레스트 밀의 돌 사이에서 빻습니다. 종종 얼룩덜룩하고 더 풍부한 옥수수 풍미가 있습니다. 이것은 그릿을 만드는 구식 방법입니다.
• 호 미니 (Hominy) : 전체 알갱이로 만든 돌로 만든 그릿과는 달리, 호 미니 그릿을 만드는 데 사용되는 알갱이는 껍질과 세균이 제거되었습니다.
• 빠름 : 빠른 그릿은 매우 미세하게 갈아서 빠르게 요리 할 수 있도록 가공합니다.
• 즉석 :이 그릿은 미리 조리되고 탈수되었습니다. 끓는 물을 추가하기 만하면됩니다.

Grits는 건강합니까?

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예, 아니요. 옥수수 알갱이가 통째로 갈아서 옥수수의 모든 부분의 이점을 얻을 수 있기 때문에 돌로 갈은 그릿은 가장 건강한 옵션입니다.

또한 일반적으로 덜 가공되어 더 부패하기 쉽습니다. 다른 종류의 그릿은 선체와 세균이 제거 된 상태에서 분쇄되기 때문에 섬유질과 철분이 풍부한 외부 피부와 배아를 잃게됩니다. 남은 것은 딱딱한 중심뿐입니다.

고려해야 할 또 다른 요소는 그릿에 추가하는 것입니다. 가장 단순한 형태의 그릿이 반드시 나쁘지는 않지만 많은 사람들이 버터와 치즈를 추가합니다. 지방이 첨가 된 그릿은 맛있지 만 건강에 좋은 선택은 아닐 것입니다.

글루텐이 함유되지 않았나요?

그릿은 곡물, 보리 또는 호밀로 만들지 않기 때문에 글루텐이 없습니다.

하지만주의 깊게 읽어야합니다. 구매하기 전에 라벨을 붙입니다. 인기있는 많은 그릿 브랜드는 교차 오염 가능성 때문에 글루텐이없는 것으로 간주되지 않습니다.

Keto입니까?

옥수수는 탄수화물의 훌륭한 공급원으로 간주되기 때문에 그릿은 케톤 생성 식단을 따르는 사람들에게 이상적이지 않습니다.

Grits History

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그릿에 새우를 얹고 멋진 남부 레스토랑에서 제공하기 전에 아메리카 원주민은 “로카 호민”(으깬 옥수수)을 먹었습니다.

버지니아 주 제임스 타운에 정착 한 식민 주의자들은 요리 이름을 “hominy”로 변경했습니다.

싸고, 채우고, 만들기 쉽고, 빠르게 갈아줍니다. 특히 미국 남부에서 미국 식단의 필수품이되었습니다.

밀가루 만드는 방법

그릿을 요리 할 때 4 : 1 비율을 기억하십시오. 즉, 밀가루 1 컵당 물 4 컵을 사용해야합니다.

1. 물을 끓여서 요리하는 밀가루 1 컵에 코셔 소금 1 티스푼 정도를 넣으세요.
2. 그릿을 휘젓거나 휘젓습니다.
3. 그릿이 두껍고 크림처럼 될 때까지 열을 약하게 끓이거나 가끔 저어 주거나 저어줍니다.

Grits 레시피

Antonis Achilles; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall; 소품 스타일링 : Kay Clark

기본 그릿 한 그릇에 대해 할 말이 있지만, 위안 요리는 질식했을 때 최상의 상태입니다. 버터, 치즈 및 기타 창의적인 재료. 다음은 그릿을 잘 활용하는 우리가 가장 좋아하는 요리법입니다.

• 새우와 그 리츠 캐서롤
• 훈제 고우 다와 안두일 그 리츠
• 미니 치즈 그릿 캐서롤
• 신선한 옥수수 및 쉐 브르 그릿
• Pimiento 치즈 및 브리 스킷 그릿

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