이 간편한 글루텐 프리 콘 브레드는 달콤하지 않고 맛있습니다. 그 자체로 완벽하거나 칠리와 함께 제공됩니다.

글루텐이 함유되지 않은 콘 브레드를 만드는 방법

• 오븐을 예열합니다. 주철 프라이팬을 사용하는 경우 오븐에 넣어 예열하세요. 뜨거운 프라이팬은 옥수수 빵에 바삭 바삭한 외관을 제공합니다. 프라이팬이 없으세요? 문제 없어요. 케이크 팬을 사용하십시오. (케이크 팬을 사용할 때는 팬 예열을 건너 뜁니다.)
• 반죽을 만듭니다. 건조한 재료를 함께 휘젓습니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금이 다른 재료에 골고루 분산되기를 원합니다. 젖은 재료를 넣고 반죽이 거의 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 여기 저기 덩어리에 대해 걱정하지 마십시오.
• 굽습니다. 기름칠을 한 8 인치 프라이팬 또는 8 인치 케이크 팬에 반죽을 붓습니다. 굳을 때까지 굽습니다.
• 시원합니다 ⁠. 이것은 가장 어려운 단계입니다. 서빙하기 전에 콘 브레드를 약 5 분 동안 식 힙니다. 조각으로 자르고 즐기세요.

글루텐 프리 콘 브레드 : 재료

글루텐이없는 옥수수 가루

참고 : 옥수수는 글루텐이없는 곡물이지만 일부 브랜드의 옥수수 가루는 가공 방식 때문에 제조업체에서 글루텐이없는 것으로 간주하지 않습니다. 글루텐 프리 라벨이 붙은 옥수수 가루를 찾으세요.

사용하는 옥수수 가루의 종류에 따라 얻을 수있는 옥수수 빵의 종류가 달라집니다.

가늘게 빻은 옥수수 가루를 사용하면 옥수수 빵에 부드럽고 케이크 같은 질감. 중간 정도 갈아서 옥수수 가루를 사용하면 옥수수 빵이 케이크처럼 나오지만 약간 아삭 아삭합니다. 내가 가장 좋아하는 유형은 굵게 갈은 옥수수 가루로, 몸과 바삭한 옥수수 빵을 만듭니다. 굵게 다진 옥수수 가루로 만든 콘 브레드를 케이크로 혼동하는 사람은 없습니다.

거칠게 다진 옥수수 가루를 사용하는 것이 좋은 방법이라고 생각하지만 원하는 옥수수 가루를 사용하십시오. 이 레시피에서는 완전히 바꿔 사용할 수 있습니다.

글루텐이없는 밀가루

알아요. 알겠습니다. 콘 브레드는 밀가루가 필요하지 않습니다. 사람들은이 주제에 대해 강하게 느낍니다. 그리고 그 사람들이 콘 브레드의 설탕에 대해 시작하도록하지도 않습니다. 뜨거운 주제입니다. 진짜 뜨겁다.

저는 토론 자리에 앉아 제가 좋아하는 것을 말씀 드리겠습니다. 부드러움이 은은한 제 콘 브레드를 선호합니다. 케이크는 아니지만 모든 옥수수 가루 옥수수 빵이 제공하는 것보다 조금 더 부드러운 것. 이 때문에 나는 콘 브레드 레시피에 글루텐이없는 밀가루를 약간 추가합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 옥수수 빵에 부드러운 부스러기를 제공합니다. 또한 카운터에서 하루 정도 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 저에게 이것은 윈윈입니다. 훌륭한 질감과 더 긴 저장 수명? 예, 제발!

Bob ’s Red Mill 1 : 1 글루텐 프리 베이킹 밀가루로이 레시피를 테스트했습니다. 밀가루의 양이 너무 적기 때문에 곡물 기반의 글루텐이없는 밀가루라면 아무 문제가 없습니다. (밀가루를 아몬드 또는 코코넛 가루로 바꾸지 마십시오. 아몬드 가루는 무겁고 기름진 콘 브레드를 만들고 코코넛 가루는 불쾌한 해면질 콘 브레드를 만듭니다.)

설탕 (조금만)

이것은 달콤한 케이크 같은 콘 브레드는 아니지만 설탕 2 큰술을 포함하고 있습니다. 설탕은 옥수수의 자연적인 단맛을 높여줍니다. 사실이 콘 브레드를 설탕을 넣거나 넣지 않고 먹어 보면 설탕으로 만든 레시피가없는 것보다 더 “옥수수 같은”맛이납니다. (단콘 브레드를 원한다면 제 글루텐 프리 옥수수 머핀을 구워주세요. 단맛이 좋습니다.)

설탕은 또한 콘 브레드를 갈색으로 만드는 데 도움이됩니다. 그러나 이것은 설탕을 건너 뛰면 효과가있는보기 드문 베이킹 레시피 중 하나입니다. (대부분의 경우 설탕을 생략합니다. 제빵 레시피를 사용하면 안됩니다.) 콘 브레드에 설탕을 넣지 않으려면 그대로 두십시오.

베이킹 파우더 및 베이킹 소다

이것은 레시피는 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 두 가지 화학적 발효제를 사용합니다. 아시다시피 베이킹 소다는 레시피에 버터 밀크 나 당밀과 같은 산이 있어야 작동 할 수 있습니다.하지만이 레시피에는 산이 포함되어 있지 않습니다. ? 맛. 베이킹 소다는 알칼리성으로 조리법에 신중하게 사용하면 풍미가 깊어집니다. 베이킹 소다 1/4 티스푼만으로도 풍미가 향상되고 콘 브레드를 돕습니다. 갈색으로. 아주 적은 양으로도 아주 인상적입니다!

달걀

두 개의 계란이 콘 브레드를 들어 올리고, 수분을 공급하고, 풍미를 더합니다. 난 대체 계란으로 조리법을 테스트하지 않았기 때문에이 조리법이 계란없이 작동하는지 말할 수 없습니다.

우유 (및 그 대체물)

버터 밀크를 거의 먹지 않기 때문에 집 주변을 걷다 보니 콘 브레드에 사용하지 않았습니다. 이것은 막판 콘 브레드를 만드는 데 유용 할뿐만 아니라 유제품이없는 다이어트를하는 사람들에게도 도움이됩니다. 유제품을 사용하지 않는 식단을 따르는 경우 우유를 좋아하는 유제품이없는 대체 식품으로 교체하기 만하면됩니다.

기름 (또는 버터)

많은 콘 브레드 요리법에 버터가 들어 있습니다. (내 친구는 막대기 하나 반으로 하나를 만듭니다!) 때로는 맛있을 수 있지만, 나는 보통 콘 브레드를 먹을 때 그 정도의 풍성함을 원하지 않습니다. 그래서 버터 대신 약간의 기름을 사용합니다. 나는 기름이 옥수수 맛을 없애지 않고 옥수수 빵을 촉촉하게 유지한다는 것을 알았습니다.

어떤 베이킹 오일 (옥수수, 카놀라 또는 콩)도 잘 작동합니다. 식단에 유제품을 포함하고 버터의 풍미를 선호한다면 기름을 녹인 버터로 바꾸십시오. 버터를 녹인 후 식힌 다음 반죽에 넣기 전에하세요.

팬 : 프라이팬 대 케이크 팬

주철 프라이팬이 최고의 장비 중 하나라고 생각합니다. 당신은 당신의 부엌에서 가질 수 있습니다. 스테이크를 만들거나 케이크를 만들 때 사용할 수 있습니다. (또는이 경우에는 콘 브레드입니다.)

8 인치 주철 프라이팬이 있으면 사용하십시오! 예열을 위해 오븐을 켜기 전에 오븐에 넣으십시오. 뜨거운 프라이팬은 글루텐이없는 콘 브레드에 바삭한 갈색 외관을 제공합니다. 글루텐없이 구운 적이 있다면 구운 식품에 갈색 빵가루를 얹는 것이 얼마나 어려울 수 있는지 알고 계실 것입니다.

오븐이 온도에 도달하고 반죽이 갈 준비가되었을 때, 오븐에서 프라이팬을 꺼냅니다. 넉넉하게 기름칠하십시오. 식용유 나 붙지 않는 요리 용 스프레이를 사용하십시오. 식물성 기름을 사용하는 경우 팬에 빙빙 돌려 균일하게 코팅합니다.

하지만 주철 프라이팬이 없다면 어떨까요? 글루텐이 함유되지 않은 콘 브레드가없는 삶을 살 수 있다는 뜻입니까? 전혀! 8 인치 원형 케이크 팬은 잘 작동합니다. 구운 콘 브레드는 갈색과 바삭 바삭하지 않습니다. 그것이 유일한 차이점입니다.

글루텐이 함유되지 않은 콘 브레드 FAQ

콘 브레드에 글루텐이 포함되어 있습니까?

많이합니다. 콘 브레드는 밀 및 기타 글루텐 함유 성분 없이도 만들 수 있지만 대부분 밀가루가 포함되어 있습니다. 직접 만들었거나 글루텐이없는 것으로 표시되어 있지 않는 한 콘 브레드에 글루텐이 포함되어 있다고 가정하는 것이 좋습니다.

옥수수 가루는 글루텐이 없나요?

순수 옥수수 가루는 글루텐이 없습니다. 그러나 일부 브랜드의 옥수수 가루가 처리되는 방식으로 인해 일부 제조업체는 옥수수 가루를 글루텐이 함유되지 않은 것으로 간주하지 않습니다. 사용하기 전에 항상 라벨을 읽으십시오.

콘 브레드에 사용하기에 가장 좋은 팬은 무엇입니까?

사용하기 가장 좋아하는 팬은 8 인치 주철 프라이팬입니다. 8 인치 원형 케이크 팬이 없어도 걱정하지 마세요.

콘 브레드를 얼릴 수 있습니까?

예, 콘 브레드를 얼릴 수 있습니다. . 완전히 식히고 얼기 전에 잘 포장하세요.

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글루텐 프리 콘 브레드

쉽게 글루텐이없는 콘 브레드. 달콤하지 않고 풍미. 유제품이 포함되지 않은 옵션이 포함됩니다.

준비 시간 10 분

요리 시간 15 분

6 인분

성분

• 1 1/2 컵 스콜 / 중간 글루텐 프리 옥수수 가루 (참고 참조) (8 온스; 226g)
• 글루텐이없는 밀가루 1/2 컵, 참고 참조 (2 1/2 온스, 70g)
• 과립 설탕 2 테이블 스푼 (1 온스, 28g)
• 1 큰술 베이킹 파우더
• 1/4 티스푼 베이킹 소다
• 소금 1/2 티스푼
• 우유 3/4 컵, 유제품이없는 옵션 (6 온스, 170g)에 대한 참고 사항 참조 )
• 달걀 2 개 (껍질에서 약 4 온스, 114 그램)
• 식물성 기름 1/3 컵 (2 1/3 온스, 66 그램)

안내

1. 오븐 가열. 오븐을 화씨 425 도로 예열합니다. (8 인치 주철 프라이팬을 사용하는 경우 예열하기 전에 오븐에 넣습니다. 프라이팬을 10 분 이상 가열합니다.)

2. 타자를 준비하십시오. 글루텐이 함유되지 않은 옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금 및 베이킹 소다를 큰 그릇에 함께 섞습니다. 우유, 계란, 기름을 넣으십시오. 결합 될 때까지 휘젓는 다. 반죽은 거의 매끄럽게 보일 것입니다. 남은 덩어리는 정상입니다.

3. 굽습니다. 프라이팬을 사용하는 경우 오븐에서 프라이팬을 꺼내 내열 표면에 놓습니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 기름을 바르거나 식물성 기름으로 충분히 솔질하십시오.

   8 인치 둥근 케이크 팬을 사용하는 경우, 붙지 않는 요리 스프레이로 팬에 가볍게 기름을 바릅니다.

   배터를 팬에 붓습니다. 약 15 분 동안 굳을 때까지 굽습니다. 콘 브레드를 만지면 다시 튀어 나와야합니다.

4. 시원하고 서빙하세요. 옥수수 빵을 약 5 분 동안 식힌 다음 조각으로 자릅니다.

5. 스토어. 콘 브레드를 싸서 밤새 카운터에 보관하십시오. 또는 완전히 식히고 단단히 싸서 최대 2 개월 동안 얼립니다. 콘 브레드가 카운터에서 해동되도록합니다.

레시피 노트

옥수수

이 레시피는 굵고 중간 정도의 옥수수 가루를 위해 개발되었습니다. 잘게 빻은 옥수수 가루를 사용하면 반죽이 두꺼울 수 있습니다. 그럴 경우 우유 1/4 컵을 추가하십시오.

글루텐 프리 밀가루

밥의 글루텐 프리 1 : 1 베이킹 밀가루를 권장합니다.

유제품 무첨가 옵션

교체 쌀 우유 또는 콩과 같은 유제품이없는 대체 우유.지방 함량이 매우 풍부하고 기름기가 많은 콘 브레드를 만들기 때문에 전 지방 코코넛 밀크는 권장되지 않습니다.