그러나 연구원들은 연구 결과가 측정되지 않은 (혼란스러운) 요인의 영향을 받았을 수 있으므로주의해서 해석해야한다고 강조합니다.

아시아 국가, 특히 일본에서는 낫토 (Bacillus subtilis로 발효 된 대두), 된장 (Aspergillus oryzae로 발효 된 대두) 및 두부 (두부)와 같은 여러 유형의 대두 제품이 널리 소비됩니다.

그러나 다른 콩 제품, 특히 발효 콩 제품이 특정 건강 효과와 관련이 있는지 여부는 아직 명확하지 않습니다.

일본의 연구팀은 여러 유형 간의 연관성을 조사하기 시작했습니다. 모든 원인 ( “모든 원인 사망”) 및 암, 전체 심혈관 질환 (심장 질환 및 뇌 혈관 질환), 호흡기 질환 및 부상으로 인한 사망 및 콩 제품의 증가.

그들은 42,750 명의 남성을 대상으로 연구 결과를 기반으로합니다. 스투에 참여한 45-74 세 여성 50,165 명 dy는 일본의 11 개 보건소에 기반을두고 있습니다.

참가자들은식이 요법에 대한 자세한 설문지를 작성했습니다. 습관, 생활 방식 및 건강 상태. 거의 15 년의 추적 기간 동안 거주지 등록 및 사망 진단서에서 사망이 확인되었습니다.

연구자들은 발효 된 콩 (낫토 및 된장) 섭취가 많을수록 상당히 낮은 수치 (10 %) 모든 원인으로 인한 사망의 위험이 있지만, 총 콩 제품 섭취는 모든 원인의 사망과 관련이 없었습니다.

낫토를 먹은 남성과 여성은 낫토를 먹지 않은 사람보다 심혈관 사망 위험이 더 낮았습니다. 그러나 콩 섭취와 암 관련 사망률 사이에는 연관성이 없었습니다.

이러한 결과는 야채 섭취량을 추가로 조정 한 후에도 지속되어 낫토를 많이 섭취하는 사람들 사이에서 더 높았습니다.

저자는 발효 콩 제품은 비 발효 제품보다 섬유질, 칼륨 및 생리 활성 성분이 풍부하여 연관성을 설명하는 데 도움이 될 수 있다고 지적합니다.

그러나 이것은 관찰 연구이므로 그렇게 할 수 있습니다. ” t 원인을 확립하고 연구자들은 관찰 된 위험 중 일부가 다른 측정되지 않은 요인으로 인한 것일 수 있다는 가능성을 배제합니다.

그들은 다음과 같이 결론을 내립니다. “대두 소비율이 높은 일본에서 실시한 대규모 전향 적 연구에서는 유의 한 연관성이 발견되지 않았습니다. 총 대두 제품 섭취와 모두 사망률을 초래합니다. 대조적으로, 발효 콩 제품 (낫토 및 된장)의 섭취가 많을수록 사망 위험이 낮아졌습니다. “

발효 콩 제품이 건강상의 이점과 관련이 있다는 증거가 증가하고 있습니다. 링크 된 사설. 사람들이 이러한 제품을 먹을지 여부는 음식 문화에 따라 다르지만 일부 국가에서는 이미식이 지침에 콩 및 발효 콩 제품을 포함하고 있습니다.

그러나 “정제하기위한 추가 연구가 여전히 필요합니다.” 발효 콩의 건강 효과에 대한 우리의 이해와 아마도 더 건강하고 맛있는 제품의 개발을 알리기위한 것입니다. “이러한 노력은 연구자뿐만 아니라 정책 입안자 및 식품 산업을 포함하여 협력해야합니다.”