참고 : 오늘 저는 Food Network 쇼에서 팟 로스트를 만들고 있기 때문에 The Pioneer Woman의 초기 요리 게시물 중 하나를 가져 왔습니다. 요리사, 앞쪽까지. 냄비 로스트는 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 일단 로스트를 맛있게 만드는 비결을 알아 내면 돌아갈 수 없습니다!

원래 게시물 : 2008 년 1 월

친구들, 팟 로스트를 받아 주셨으면합니다!

몇 가지 기본 규칙에 따라 팟 로스트를 만들면 레퍼토리에 완전히 추가 할 수 있습니다. 냄비 로스트를 만드는 데는 여러 가지 똑같이 맛있는 방법이 있습니다. 오늘의 버전은 여기에서 프로파일 링 할 첫 번째 버전입니다.

사용하는 고기가 중요합니다. 제가 가장 좋아하는 로스트는 척 로스트입니다. 고기 전체에 멋진 마블링이 있고, 요리 할 시간이 충분하면 척 로스트는 부드럽고 입안에서 녹는 맛이납니다. 적절한 조리 시간의 중요성을 이해하려면이 질긴 고기 조각에는 오랜 시간 동안 낮은 온도에서 조리 할 때만 부드러워지는 질긴 결합 조직이 많이 있음을 이해해야합니다. 냄비 로스트를 서두르면 안됩니다. 시도하면 결과에 실망 할 것입니다. 그러나 당신이 영혼 깊숙이 들어가 인내심을 발견한다면, 적어도 당신의 삶의 소고기 관련 상황과 관련하여 당신의 창조주가 당신에게 준 인내심을 찾으면 실망하지 않을 것입니다.

바로 들어가서 팟 로스트를 함께 포용합시다.

척 로스트, 친구들. 고기 전체에 걸친 아름다운 지방 줄무늬에 대해 무슨 뜻인지 알겠습니까? 음 … 정말 좋은 일입니다. 마블링은 부드러움과 풍미를 의미합니다.

저는 적어도 일주일에 한 번 “striation”이라는 단어를 사용하는 것을 좋아합니다.이 단어는 사람들을 쫓아 내고 왜 그 단어의 의미를 모르는지 궁금하게 만듭니다. 그게 무슨 뜻인지 정말 잘 모르겠지만 ..

좋아요. 먼저 올리브 오일을 드세요. 엑스트라 버진 일 필요는 없습니다. 특히 장난 스러워요. 버터를 몇 번 뿌려도 돼요.하지만 지금은 제 엉덩이가 커져서 13 시간 동안 버터를 포기하겠습니다.

도움이 될 것입니다.

먼저 큰 냄비 / 더치 오븐을 중강 불로 가열 한 다음 올리브 오일 2 ~ 3 큰술을 넣습니다. (또는 바닥이 크지 않으면 버터와 기름을 섞어주세요. 암탉은 저처럼 13 시간 동안 기권합니다.)

이제 척 로스트에 넉넉하게 소금을 뿌립니다. (저는 2.5 파운드 였는데 조금 작습니다. 4 ~ 5 파운드가 훨씬 좋습니다.) 저는 코셔 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 평평하고 벗겨지고 일반 소금보다 고기에 잘 붙기 때문입니다. 하지만 일반 소금도 괜찮습니다.

하지만 어떤 소금을 사용하든 주저하지 마세요. 소금을 치세요.

이제 검은 후추를 추가합니다. 나는 내 아들들이 명령을 내리고 나무를 부수고 난 후 마침내 새 페퍼 밀을 사들였다. 그리고 저는 그것이 티타늄 같은 것으로 만들어 졌다고 생각합니다. 그것은 펑크 증거라는 것을 의미합니다.

언제나 가능성이있는 말보로 맨의 토치를 찾지 않는 한.

어쨌든 고기에 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 여기에서 고기를 많이 양념하고 있습니다.

이제 양파 몇 개를 가져 가세요…

그리고 뿌리부터 끝까지 반으로 자릅니다.

그런 다음 잘라냅니다. 윗부분을 떼어 내고 밑 부분을 잘라 내고 바깥층을 벗겨냅니다. 양파 중독자 / 광주라면 더 많이 사용하세요.

냄비의 기름이 매우 뜨겁지 만 담배를 피우지 않을 때 (그리고 담배를 피워도 별 문제가 아닙니다)…

양파를 넣습니다.

한 쪽을 1 분 정도 갈색으로 바꿉니다. (오일은 말보로 맨처럼 정말로 지글 지글해야합니다.)

이제 뒤집어서 반대쪽도 똑같이하십시오…

그런 다음 양파를 접시에 담으세요.

이제 철저히 씻으십시오 (하지만 껍질을 벗기지 않음) 당근 6 ~ 8 개를 약 2 인치로 자릅니다. 소박한 품질을 유지하기 때문에 껍질을 벗기지 않는 것을 좋아하고, 너무 소박합니다. 아시다시피.

동일한 (매우 뜨거운) 팬에 넣고 약간 갈색이 될 때까지 약 1 분 정도 던집니다. 여기서 중요한 점은 야채를 요리하는 것이 아니라 바깥 쪽에서 멋진 색상을 시작하는 것입니다.

이제 당근을 접시에 담고 냄비를 다시 뜨겁게 달구세요. 필요한 경우 다른 스푼의 기름을 추가하십시오. 그 멋진 갈색 물건을 모두 보셨나요? 그거 좋다. 진짜, 진짜, 좋습니다.

우리는 그 위에 고기를 올릴 것입니다. 양념이 적절하게되었는지 확인한 다음 뜨거운 팬에 넣고 한면을 1 분 정도 굽습니다.

면이 멋지고 갈색 (갈색 일수록 좋음)이면 반대쪽.

저는 그것을 들고 측면도 그을 리기를 좋아합니다. 전체를 갈색으로했다면 제거하여 접시에 볶습니다. 아, 그리고 냄비에 갈색 물건이 보이나요? 잘 됐네요 정말 좋습니다.

이제 버너를 높인 상태에서 팬의 유약을 제거합니다. 평신도의 용어로, 우리는 합금 팬의 바닥에서 요리의 작은 부분을 가파르게 풀기 위해 액체 사용을 통합 할 것입니다. 실제 사람들의 관점에서, 우리는 팬에서 도대체를 긁어 내고 바닥에서 gooooood stuuuuuuff를 모두 제거 할 것입니다. 아멘. 보통 저는 적포도주로 시작한 다음 쇠고기 국물을 채우는 것을 좋아합니다. 그러나 당신이 와인을 싫어하거나, 주에 살고 있다면, 에헴, 일요일에 주류 판매점을 개업하는 것을 금지하는 주, 에헴, 기침 기침, 집에 적포도주가없는 경우, 기침 기침… 여기에서했던 것처럼 쇠고기 국물을 사용하면 괜찮을 것입니다. 맛있어도!

약 1 컵 정도의 액체를 넣은 후 거품기를 멈추고 사용하여 팬 바닥을 저어 긁어냅니다.

이제 갈색 고기를 팬에 고기를 반쯤 덮을만큼 충분한 액체를 넣으십시오. 2 ~ 3 컵의 액체는 괜찮습니다.

이제 양파를 다시 추가하세요…

당근도 마찬가지입니다.

안녕하세요 ! 팟 로스트처럼 보이기 시작 했죠? 이런 우연이! 여기는 중년 이니까 국물을 조금 더 튀기고 있는데 그렇지 않더라도 조금씩 다듬어야 할 것 같아요.

이제 배신자 나 그 무엇이든 할 수 있지만, 저는 수년 동안 신선한 허브, 특히 로즈마리와 백리향이 정기적 인 로스팅을 특별한 것으로 바꿀 수 있다는 것을 실제로 발견했습니다. 이것은 로즈마리의 샘이고, 나는 약 3-4 개의 가지를 추가하는 것을 좋아합니다. 그대로 두었다가 버리십시오. (그리고 로즈마리는 용기에서 자라기 매우 쉬운 식물입니다. 한 번 시도해보세요. 아주 향기롭고 다재다능한 작은 허브입니다.)

하지만 건조 만했다면 양념장에 로즈마리, 누가 신경써? 사용하세요!

아. 그리고 신선한 가지를 추가 할 때 액체에 담그면 정말 마법을 발휘할 수 있습니다.

이것은 제가 좋아하고 좋아하는 신선한 타임 장식입니다. . 머지 않아 제 존재를 흔드는 신선한 타임 브레드 레시피를 게시 할 예정입니다. 나는 약 3 개의 가지를 사용합니다.

음. 이제 우리는 말하고 있습니다. 오븐에 넣을 시간입니다. 뚜껑을 닫은 다음 275도 오븐에서 3 시간 동안 로스팅하여 3 파운드 로스트합니다. 4 ~ 5 파운드 로스트의 경우 4 시간을 계획합니다. 그리고 그것으로 엿보거나 피우거나 튀기지 마십시오. 로스트를 요리하는 데 걸리는 시간 동안 생각과 행동을 차지할 취미를 찾으십시오. 바느질, 스크랩북, 조류 관찰 및 철자법은 사용 가능한 많은 옵션 중 일부에 불과합니다.

그 모양은 다음과 같습니다.

이제 고기를 도마에 놓고 테스트합니다. 포크로. 얼마나 쉽게 분리되는지 보십니까? 말 그대로 고기 사이에 녹은 결합 조직을 볼 수 있습니다. 쉽게 “떨어질”때 확실히 준비된 것입니다.

서빙하려면 칼로 썰어도됩니다…

또는 포크 두 개로 모든 고기를 잘게 썰어도됩니다. 선호도의 문제입니다. 로스트를 올바르게 조리했다면 어떻게 얇게 썰어도 상관 없습니다. 고기는 어쨌든 모두 부서 질 것입니다.

이제 으깬 감자를 편리하게 사용할 수 있습니다. 저, 저는이 게시물의 시작 부분에서 감자 문제에 대해 언급 한 적이 없습니다. 저는 감자를 고기와 함께 냄비에 넣는 것을 좋아하지 않습니다. 스 퍼드를 요리하는 편리하고 편리한 방법이지만 감자는 약간 빳빳한 것 같습니다. 그 대신 으깬 감자가 정말 팟 로스트를 특별하게 만든다고 생각하지만, 그건 내 어리석은 작은 의견 일뿐입니다. 나에게 스텐. 도대체 구운 감자, 두 번 구운 감자를 사용할 수 있습니다… 심지어 익힌 계란 국수까지! (잠깐만 요. 꽤 좋을 것 같네요…)

무엇을 사용하든 고기를 윗면 / 옆면에 놓기 만하면됩니다.

그런 다음 접시에 야채를 숟가락으로 젓습니다. 음… 저는 요리 한 당근을 아주 좋아합니다. 특히 구운 당근에 풍미를 더할 때 더욱 그렇습니다.

그리고 mmmm…이 양파를 좋아해야합니다.

하지만 멈추지 마세요 거기!

그 맛을 놓치고 싶지 않기 때문에 팬 주스를 고기 위에 숟가락으로 뿌려야합니다…

그리고 당근…

그리고 감자. 그리고 당신은 매우 친절하고 다른 사람들을 배려하기 때문에 모든 사람들이 마음대로 로스트를 익사시킬 수 있도록 테이블에 여분의 주스를 제공하십시오.

제가 로스트에 대해 좋아하는 점은 한 번입니다.

포크 풀을 얻는 것을 두려워하지 마세요!

죄송합니다. 나는 스스로를 도울 수 없었습니다. 그리고 mmmm… * burp *… 정말 맛 있었어요. 나는 로즈마리를 정말 맛 보았고 고기가 너무 부드러워서 입안에서 정말 녹았습니다.

앞으로도 다양한 방식의 팟 로스트를 계속해서 제공 할 것입니다. 정말 맛있게 접근 할 수있는 방법이 많이 있기 때문입니다. 그러나 이번 주에 이것을 시도하십시오. 가족, 여자 친구, 할머니, 삼촌, 친구 또는 자신에게 제공하십시오. 그런 다음 가장 기본적인 요리 중 하나를 받아 들였기 때문에 등을 가볍게 두 드리십시오.

당신은 냄비 로스트를 받아 들였습니다!

Yahoo Yippity.