양념 통에 보관할 허브와 향신료 10 가지
향신료. (사진, iStock.)
수천 년 동안 향신료와 허브는 요리에 맛을 더하는 간단하고 경제적 인 방법으로 사용되어 왔습니다. 향신료와 허브의 차이점은 식물의 어느 부분이 사용되는지에서 비롯됩니다. 식물의 잎은 요리 용 허브로 사용되며, 식물의 다른 부분 (종종 말린 씨앗, 나무 껍질 또는 뿌리)은 향신료입니다. 허브는 건조하고 신선하게 사용할 수 있습니다. 향신료는 건조한 형태로만 사용됩니다.
‘완벽한’향신료 캐비닛은 개개인의 취향에 따라 다르지만, 여기에 좋은 기초를 제공하는 10 가지 기본 허브와 향신료가 있습니다.
팁 : 전체 향신료와 허브는 최대 3 년의 저장 수명을 가질 수 있지만 시간이 지남에 따라 점차 맛이 사라집니다. 최상의 맛을 유지하려면 소량 구매하여 금속 뚜껑이 달린 유리 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
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1. 검은 후추.
후추는 모든 사람에게 친숙한 향신료입니다. 이 약간 매운 향이 나는 향신료는 최적의 풍미를 위해 신선하게 갈아야합니다. 가능하면 후추 열매를 통째로 구입하고 분쇄 된 양념 대신 페퍼 밀을 사용하여 맛과 열을 극대화하세요.
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2. 계피 가루.
항산화 제가 함유 된 따뜻한 향신료 인 계피는 요리에 단맛을 더합니다. 일반적으로 제빵 및 달콤한 준비에 사용되며 풍미있는 인도 및 모로코 스타일 요리에서도 찾을 수 있습니다. 하지만 우리가 구입하는 대부분의 계피가 결국 진짜 계피가 아니라는 사실을 알고 계셨습니까? 아시아 전역에서 재배되는 계수 나무 껍질은 실제 가격보다 저렴하기 때문에 전 세계에서 계피로 판매됩니다.
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3. 칠리 파우더.
밝은 붉은 색 또는 주황색으로 알려진 칠리 파우더는 다양한 칠리의 조합입니다. 타코 조미료와 카레에 자주 사용되는이 향신료는 다양한 수준의 열 (순한, 중간 및 뜨거운)에서 찾을 수 있습니다. 향신료가 혼합되어 있기 때문에 때때로 칠리 파우더에 커민, 파프리카, 소금이 포함되어 있습니다.
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4. 핫 레드 칠리 플레이크.
칠리 플레이크는 모든 요리에 열을 더하는 좋은 방법입니다. 으깬 말린 붉은 고추로 만든이 향신료는 파스타와 피자에 자주 사용되지만 피클과 기름에도 첨가되어 풍미를 더합니다.
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5. 커민.
따뜻하고 흙이 많은 커민은 세계에서 두 번째로 인기있는 향신료이며 북아프리카, 중동 또는 인도 요리에 더해집니다. 풍미의 깊이를 높이려면 조리 과정 초기에 커민을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
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크리미 후 머스
6. 생강 가루.
제빵에 가장 많이 사용되지만 생강은 저크 스파이스, 카레 가루 또는 탄두리 조미료와 같은 향신료 블렌드에서도 찾을 수 있습니다. 달콤하고 후추 같은 레몬 향이 짭짤한 요리와 달콤한 요리를 모두 보완합니다.
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7. 육두구.
이 강력하고 매운 양념과 함께 약간의 효과가 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 덜 일반적으로 사용되는 향신료 메이스와 같은 씨앗에서 자란 육두구는 달콤하고 따뜻하며 뜨거운 음료, 구운 식품 또는 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 최상의 맛을 내려면 마이크로 플레인 강판으로 신선한 육두구를 갈아주세요.
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사용해보기 :
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8. 훈제 파프리카.
훈제 파프리카는 약간 달콤하며 부드럽고 매운 훈제 향이 있습니다. 육류, 생선 및 야채에 약간의 단맛과 훈제 맛뿐만 아니라 아름다운 붉은 색을 더합니다. 전 세계적으로 다양한 요리에 사용되며, 요리에 깊이를 더하기 위해 양념 통에 필수적이어야합니다.
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9. 말린 오레가노.
지중해 및 남미 요리에 사용되는 다용도 허브 인 말린 오레가노는 대담한 꽃과 레몬 향이납니다. 말린 오레가노는 모든 요리의 스타가되고 싶어하므로 다른 맛을 압도 할 수 있으므로주의하세요.
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10. 베이 잎.
베이 잎은 수프와 스튜의 배경 스타입니다. 맛은 오레가노 나 커민만큼 얼굴에 느껴지지는 않지만 다량으로 사용하면 요리에 쓴맛을 더할 것입니다 (단지 한두 잎만 충분한 풍미를 더할 것입니다).요리가 시작될 때 추가하고 서빙하기 전에 제거하세요.
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