지난 10 년 동안 요거트에 변화가 있었으며 그리스로 전환하는 것이 전부입니다. 세계의 모든 곳에서 변형 된 요구르트라고 불리는 그리스 요구르트는 2007 년 요구르트 시장의 1 %에서 오늘날 시장의 약 절반으로 증가했습니다. 가까운 미래에 연간 5 % 성장이 예상되는 상황에서 문제는 왜 그리스 요구르트가 시장을 장악하고 일반 요구르트가 멍하니 지켜 보는가하는 것입니다.

그리스 요거트가 어떻게 만들어지고 어떤 성분이 포함되어 있는지에 대한 답이 있습니다. 그릭 요거트의 인기는 또한 독특한 맛과 건강상의 이점 때문입니다.

그릭 요거트 란 무엇입니까?

일반 요거트와 달리 그릭 요거트는 스트레인 드 (strained)는 액체 유청과 그 안에 용해 된 일부 소금 및 설탕을 제거합니다. 그 결과 더 조밀하고 두껍고 크리미 한 질감을 가진 요구르트가됩니다. 또한 기존의 미국식 요구르트보다 단백질 함량이 높습니다. 이러한 요인으로 인해 더 포만하고 만족스럽고 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다. 전 지방 그릭 요거트는 특히 풍부합니다. 저지방 또는 무 지방 우유도 그리스 요거트를 만드는 데 사용되며 여전히 두껍고 크림 같은 제품을 생성합니다.

그리스 스타일 요거트는 최근 몇 년 동안 기업들이 저지방, 프로바이오틱스가 풍부한 고단백 영양 프로필과 관대 한 질감을 선전하며 미국에서 매우 성공적으로 판매되었습니다. . 미국에서 인기있는 그리스 요구르트 브랜드로는 Fage, Chobani 및 Stonyfield Farm의 Oikos 라인이 있습니다.

무엇이 잘못되었는지 일반 요거트?

그리스 요거트의 홍보와 인기의 한 가지 결과는 일반 요거트에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 일반 요구르트는 일반적으로 그리스 요구르트보다 단백질이 적고 설탕이 많기 때문에 일반 요구르트는 고단백 / 저당 식단을 따르거나 단순히 일반적으로 더 건강하게 먹으려는 일부 사람들에게 선호되지 않습니다. 일반보다 그리스어를 선택하는 것이 쉬운 전환이기 때문에 그리스 요구르트 붐이 시작되었습니다.

어떤 유형의 요구르트가 더 낫습니까?

그리스 요거트가 식료품 점에서 더 쉽게 구할 수있게되었지만 모든 것이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 가장 순수한 형태의 요구르트 (레귤러와 그릭 모두)는 살아있는 문화와 우유의 두 가지 성분 만 포함해야합니다. 그러나 두 유형 모두에 설탕과 농축 제를 첨가하면 일반적으로 일반 요구르트와 그리스 요구르트를 구별하는 이러한 고단백 / 저당 라인이 흐려질 수 있습니다. “올바른 재료를 얻고 있는지 확인하려면 재료 목록을 확인하십시오. 재료가 두 개 이상인 경우 제거하는 것이 좋습니다.”그리스 스타일 “과 같은 레이블은 첨가제가 있음을 나타내는 좋은 지표입니다.)

많은 사람들에게 그릭 요거트를 사용하는 모든 목적은 탄수화물 수치를 낮추고 식사에 단백질을 더 많이 함유하는 것이 었습니다. 증점제를 첨가하면 설탕 함량이 일반 요거트입니다. 여기에는 말토 덱스트린, 펙틴, 로커스트 빈 검, 구아 검, 캐롭 빈 검, 잔탄 검, 젤라틴이 포함됩니다.

일반 요거트의 경우 요구르트는 무설탕으로 표시되며, 맛을 향상시키기 위해 인공 색소, 향료 및 방부제를 포함 할 수 있습니다. 두 가지 중에서 선택할 때 가장 좋은 전략은 가장 순수한 형태의 요구르트를 사용하는 것입니다. (일반적으로 가장 최소한으로 가공 식품이 최고입니다.) 원하신다면 메이플 시럽과 같은 천연 감미료로 자신을 달게 할 수도 있습니다.