할머니의 카라멜 옥수수
달콤하고 바삭 바삭한이 카라멜 옥수수는 만들기가 매우 쉽습니다. 집에서!
3 월 내일 17 일은 할머니의 생일입니다.
할머니가 알츠하이머로 돌아가신 지 2 주 후에 블로그를 시작했습니다. 할머니는 빵 굽는 사람, 정원사, 열심히 일하는 사람 이셨고 사랑으로 가득한 마음을 가졌습니다. 그녀는 항상 내 누이를 데려왔고 나는 부엌에있는 것에 대해 흥분했습니다. 할머니는 (고맙게도!) 나에게 물려 준 커다란 단 것을 가지고 계셨습니다.
할머니는 몇 가지로 유명했습니다. 그녀의 웃음, 끈적 끈적한 피칸 롤, 수제 첵스 믹스, 피칸 파이, 버터 같은 캐러멜 옥수수. 나는 그녀의 끈적 끈적한 피칸 롤과 캐러멜 옥수수 레시피를 내 요리 책에 게시하고 매년 11 월에 그녀의 피칸 파이를 만듭니다. 당신이 그들 중 하나를 시도했다면, 그녀의 요리법이 금을 찾는 것과 같다는 것을 알고 있습니다!
나는 올해의 할머니에 대해 자주 생각하며 오늘 내 블로그에서 할머니가 가장 좋아하는 요리법을 당신과 공유하고 싶었습니다. 이 캐러멜 옥수수 조리법은 제 요리 책 94 페이지의 Old-Fashioned Caramel Corn에서도 찾을 수 있습니다.
우리는 크리스마스마다 할머니의 카라멜 옥수수를 만듭니다. 그것 없이는 휴일이 아닐 것입니다! 끈적하고 짠맛이 있고 달콤합니다. 두 번째 (또는 세 번째 또는 네 번째) 소수에 손을 뻗지 않는 것은 거의 불가능합니다. 그녀의 캐러멜 옥수수 레시피는 단순히 최고 중 최고입니다. 카니발에서 얻을 수있는 구식 카라멜 옥수수처럼. 하지만 더 좋습니다. 그리고 사랑으로 만들어졌습니다.
이번 주말에 부모님 집에서 열리는 큰 요리 책 사인회를 위해 다시 캐러멜 옥수수를 만들었습니다. 나는 우리 가족 친구들이 내 요리 책보다 카라멜 옥수수에 더 관심이있을 것 같은 느낌이 든다. 그래도 괜찮습니다. 할머니는 어쨌든 스포트라이트를받을 자격이 있습니다.
캐러멜 옥수수는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다! 관련된 작업이 거의 없습니다. 사실 단순함에 놀라실 것입니다.
공기 팝콘부터 시작하세요. 팝콘 메이커가 없습니까? 문제 없습니다!
간단한 버전을 사용하세요. 표준 점심 갈색 종이 봉지에 팝콘 알맹이 3 큰술을 넣으세요. 상단을 두 번 접어 가방을 단단히 밀봉하십시오. 전자 레인지에 따라 약 1 분 45 초 또는 최대 2 분 동안 전자 레인지를 전자 레인지에 돌립니다. 이 DIY 공기 팝콘 방식은 팝콘 5 컵을 만듭니다. 10 개의 컵을 얻으려면 두 번해야합니다. 이것이 우리의 캐러멜 옥수수 레시피에 필요한 것입니다.
팝콘을 두 개의 큰 베이킹 시트에 뿌립니다. 그런 다음 카라멜을 만드십시오. 캐러멜은 몇 가지 기본 재료로 만들어집니다. 흑설탕, 옥수수 시럽, 버터, 타르타르 크림, 소금. 끈적 거리고, 두껍고, 거품이 더 많아요. 스토브 위에서 끓여서 불을 끄고 베이킹 소다를 넣습니다.
왜 타르타르 크림인가요? 타르타르 크림은 캐러멜이 익을 때 결정화를 방지합니다.
왜 베이킹 소다인가요? 카라멜에 들어있는 베이킹 소다의 목적은 산 (흑설탕과 옥수수 시럽)과 반응하여 작은 이산화탄소 기포를 생성하는 것입니다. 따라서 위 사진에서 보시는 거품이 발생합니다. 캐러멜이 팝콘에서 식 으면 캐러멜 내부의 기포가 더 부드러운 질감을 만듭니다. 부드러운 질감은 딱딱한 캐러멜을 물지 않을 것임을 의미합니다. 오히려 카라멜은 쫄깃 쫄깃하고 약간 바삭 바삭합니다. 입안에서 녹을 것입니다.
캐러멜이 팝콘과 섞이면 아주 낮은 온도에서 굽고 카라멜이 알갱이 위에 고르게 “고립”되도록합니다. 당신은 멈출 수 없습니다.
당신이 빠지지 않을 것이라는 것을 부인할 수 없습니다. 준비 작업이 거의 필요하지 않으며 매우 간단하고 간단한 재료를 사용하고 있습니다. 또한 사전에 대량으로 만들 수있는 훌륭한 레시피입니다. 휴일 파티에서 간단한 핑거 푸드 – 모두가 좋아합니다. 오늘 파티 레시피를 두 배로 늘 렸습니다. 10 잔이면 충분하지 않을 것임을 알고있었습니다.
캐러멜 옥수수를 한 단계 더 높이고 싶으신가요? 추가 팝콘에 소금에 절인 땅콩 2 컵을 뿌린 후 캐러멜을 뿌립니다. 땅콩 버터 캐러멜 콘으로이 작업을합니다. 짭짤한 짭짤한 땅콩과 달콤한 캐러멜을 섞으면 마음이 설레게 될 것입니다.
여기에 있습니다. . 내 가족에서 너의 것까지!
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설명
달콤하고 바삭 바삭한이 캐러멜 옥수수는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 중독 된 배치 후에 베이킹 배치를 찾을 수 있습니다. 파티 나 손님을위한 훌륭한 미리 준비 레시피이며 쉽게 두 배로 늘릴 수 있습니다.
재료
- 에어 팝콘 10 컵 (100g) *
- 담갈색 설탕 1 컵 (200g)
- 라이트 콘 시럽 1/4 컵 (80g)
- 무염 버터 1/2 컵 (115g)
- 타르타르 크림 1/8 티스푼 *
- 소금 1/2 티스푼
- 베이킹 소다 1/2 티스푼
지침
- 오븐을 200 ° F ( 93 ° C). 팝콘을 큰 베이킹 시트 2 개에 펼칩니다. 따로 보관하세요.
- 설탕, 옥수수 시럽, 버터, 타르타르 크림, 소금을 중간 크기의 냄비에 넣고 중강 불에서 섞습니다. 계속 저어 약 5 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 베이킹 소다를 빠르게 저어주세요. 팝콘 위에 캐러멜을 붓고 모든 알맹이가 코팅 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
- 20 분마다 저으면서 1 시간 동안 굽습니다. 팬을 식히고 원하는 경우 큰 클러스터를 분리하십시오. 팝콘을 식힌 후에는 단단히 덮으십시오.
참고
- 미리 만들기 지침 :이 캐러멜 옥수수 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 신선하게 보관할 수 있으므로 미리 만들 수있는 훌륭한 레시피입니다!
- 팝콘 : 집에 팝콘 메이커가 없다면 간단히 3 큰술을 추가 할 수 있습니다. 팝콘 알갱이를 갈색 종이 봉지에 넣습니다. 상단을 접어 가방을 단단히 밀봉하십시오. 전자 레인지에 따라 팝콘을 약 1 분, 하이에서 45 초 또는 최대 2 분 동안 전자 레인지에 돌립니다. 이 방법은 5 개의 컵을 만들 것이므로 두 번해야합니다. 또는 버터가 첨가되지 않은 천연 전자 레인지 팝콘을 사용할 수도 있습니다.
- 타르타르 크림 : 캐러멜이 익을 때 결정화를 방지합니다. 다 먹으면 카라멜 옥수수 없이도 만들 수 있어요. 산도가 카라멜에 결정이 형성되는 것을 방지하는 데 도움이된다는 점만 알아 두십시오. 옥수수 시럽도 같은 역할을합니다.
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