글루타민산 모노 나트륨 (MSG)은 일부 개인에게 두통을 유발할 수있는 잘 알려진 식품 첨가물입니다. 이 성분에 대한 과민증은 면역 체계가 아닌 소화계와 관련이 있으므로 MSG 증상은 일반적으로 생명을 위협하지 않습니다.

팁

제거하려면 추가 몸에서 MSG를 섭취하고 충분한 물을 마시면 소화 과정이 간소화됩니다. 또한이 풍미 강화 식품 첨가물이 포함 된 모든 식품의 섭취를 중단하십시오.

MSG의 자연 및 문화적 기원

MSG는 최근에 합성 된 식품 첨가물로 보이지만 실제로는 미국 식품의 & 미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 인체 내에서 자연적인 형태가됩니다. MSG는 신체의 화학적 구성의 일부인 잘 알려진 아미노산 인 글루탐산에서 추출됩니다.

이 화합물은 치즈와 토마토에서 자연적으로 발생합니다. 또한 콩 추출물, 효모 추출물, 가수 분해 된 식물성 단백질, 분리 된 단백질, 가수 분해 된 효모 및자가 분해 된 효모에 존재합니다.

기록 된 역사를 통틀어 다양한 문화에서 다음과 같은 식단을 채택했습니다. 글루타메이트 함유 식품을 포함합니다. 예를 들어, 해초 국물은 항상 아시아 요리의 주류였습니다.

1908 년에 일본인 교수는 글루타메이트가 국물의 독특한 맛의 원천이라는 사실을 발견했습니다. 그는 곧 국물에서 글루타메이트를 추출하는 방법을 개발 한 다음 MSG를 생산하는 특허를 시작했습니다. 1 년 이내에 상용 MSG 생산이 시작되었고 오늘날에도 대규모로 계속되고 있습니다.

생산 및 표시 규정

MSG는 임산부에게 나쁜가요?

현재 제조업체는 전분, 사탕 수수, 사탕무 또는 당밀을 발효시켜 MSG를 생산합니다. 식초, 요구르트 및 와인 생산 시설은 유사한 발효 과정을 사용합니다.

식품을 구매하고 싶지만 먼저 MSG가 포함되어 있는지 확인하려고한다고 가정 해 보겠습니다. FDA 요구 사항에 따라 식품에 MSG가 첨가 된 경우 라벨의 성분 패널에 글루타민산 일 나트륨으로 표시되어야합니다.

MSG가 식품 물질에서 자연적으로 발생하는 경우 해당 항목이 성분 패널에 표시되어야합니다. 그러나 레이블은 MSG 연결을 언급 할 필요가 없습니다. 문제를 복잡하게하기 위해 자연적으로 발생하는 MSG가 포함 된이 식품은 라벨에 “MSG 없음”또는 “MSG 추가 없음”이라고 표시 할 수 없습니다. 제조업체는 MSG를 “향신료 및 향료”로 위장하여 전체 문제를 해결할 수 없습니다.

따라서 MSG를 식단에서 제거 할 준비가되었다고 가정 해 보겠습니다.이 향미 첨가물을 몸에서 제거하려면 중단하십시오. MSG가 포함 된 모든 음식을 섭취합니다. 토마토와 치즈 외에 중국 음식, 수프, 가공육 및 통조림 야채를 피하십시오.

그러나 MSG는 체내에서 자연적으로 발생하기 때문에 MSG를 제거 할 수 없습니다. 이 경우 노출을 최소화하는 것이 최선의 전략입니다.

MSG 과민증의 증상

식품 과민증이라는 용어를 들어 보셨다면 특정 음식, 향료 또는 첨가물에 대한 신체의 부정적인 반응입니다. 이러한 물질을 섭취 한 후 소화 시스템을 통과하면 불편한 증상을 경험할 수 있습니다. University of Maryland Dining Services는 말합니다.

음식 과민증은 일반적으로 신체의 면역 체계와 관련이 없기 때문에 특정 음식이나 물질에 대한 생명을 위협하는 반응의 위험. 어떤 사람들은 글루타민산 일 나트륨이 포함 된 제품을 섭취 한 후 문제가있는 증상을 호소합니다.

이 첨가제는 음식에 매력적인 맛을 주며 육류 연화제로도 사용됩니다. 중국 음식, 수프, 통조림 야채 및 가공육에서 MSG를 자주 찾을 수 있습니다. FDA는 글루타민산 나트륨이 “일반적으로 안전하다고 인정”한다고 명시하고 있지만 FDA는 식품 라벨에 포함시킬 것을 요구하고 있다고 Mayo Clinic은 지적합니다.

수십 년 동안 FDA는 다음에 대한 수많은 부정적인 반응 사례를 기록했습니다. MSG 함유 식품. 총칭하여 이러한 증상은 “MSG 증상 복합물”로 알려지게되었습니다.

MSG 증상에는 발한, 홍조, 메스꺼움 또는 두통이 포함될 수 있습니다. 안면 압박감 또는 압박감, 따끔 거림 또는 무감각 및 느낌 심계항진도 MSG 증상 일 수 있습니다.

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MSG 섭취가 더 높은 부작용

MSG (Monosodium Glutamate)의 부작용

다양한 음식 선택 적당히 섭취하는 것이 건강한 식단을 유지하는 열쇠입니다. 그러나 과도한 양의 음식을 섭취하면 영양 불균형이 발생할 수 있습니다.

MSG 함유 식품을 과도하게 섭취하면 문제가 발생할 수 있습니다. 2017 년 12 월 International Journal of Food Properties에 게재 된 리뷰에 따르면 심각한 부작용이 발생합니다.이 리뷰는 MSG 소비의 잠재적 인 영향에 대한 25 년간의 임상 시험을 분석했습니다.

연구자들은 관련 경험적 결과를 수집하기 위해 수많은 과학 저널을 조사했습니다. 이 연구는 MSG가 음식을 더 매력적으로 만드는 효과적인 향미 증강제라고 종합적으로 결론지었습니다. 이 속성은 다양한 이유로 식욕을 잃은 사람들에게 특히 유용 할 수 있습니다.

FDA는 MSG가 제한된 사용에 대해 안전하다고 언급했지만 FDA는 더 높은 수치로 인해 발생할 수있는 몇 가지 심각한 부작용을 나열했습니다. 소비율. 가능한 부정적인 결과는 신체의 심장, 순환계, 신경계, 근육계 및 위장 계에 영향을 미칠 수 있습니다. MSG에 민감한 사람들은 모든 형태의 첨가제에 반응 할 가능성이 높습니다.

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MSG 두통 증상에 대해 알아보기

두통의 영향을 받으면 일상 생활을하는 것이 어려울 수 있습니다. 잔소리가 지루하거나 날카로운 단검처럼 느껴지더라도 에너지를 소모하고 당면한 작업에 집중하기 어렵게 만들 수 있습니다.

일반적인 세 가지 유형의 두통을 경험할 수 있습니다. Harvard는 말합니다. 건강. 머리와 목 근육이 불편할 정도로 팽팽 해지면 아마도 긴장성 두통이있을 것입니다. 편두통은 뇌의 민감한 신경 말단이 통증을 유발할 때 발생합니다. 부비동 압력 또는 국소 감염으로 인해 통증이있는 부비동 두통이 발생할 수 있습니다.

놀랍게도 긴장성 두통은 종종 음식과 관련된 원인이 있습니다. 매우 배가 고프거나 최근에 카페인 또는 카페인 함유 식품 또는 약물을 중단 한 경우 이러한 유형의 두통이 발생할 수 있습니다. 초콜릿 (카페인 함유) 및 MSG 함유 가공 식품과 같은 특정 식품이 종종 원인이됩니다. .

편두통은 다양한 원인이있을 수 있기 때문에 진단하기가 더 어렵습니다. 사실 편두통은 한 번에 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 카페인 금단은 겉보기에 단백질과 관련이없는 것으로 보이는 식품과 마찬가지로 항상 후보입니다. , 과일, 야채, 유제품 및 초콜릿 카테고리입니다. MSG를 포함한 식품 첨가물도 편두통 두통을 유발할 수있는 원인 목록을 만듭니다.

편두통이 MSG 두통의 한 유형 인 경우 일반적으로 여러 seve를 발견 re 증상은 미국 국립 의학 도서관에 나와 있습니다. 두통이 시작되기 전에 “기운”또는 두통이 오기 전에 나타나는 일련의 증상을 알게 될 수 있습니다.

다음으로, 통증이 있지만 머리 한쪽이 아플 것입니다. 나중에 양쪽으로 이동할 수 있습니다. 언제든지 통증이 두근 거리거나 맥동하거나 욱신 거릴 수 있습니다.

또한 메스꺼움을 느끼고 시력의 변화를 느낄 수 있습니다. 움직이려고하면 통증이 종종 악화되어 일부 사람들은 눕고 움직이지 않고 불편 함을 덜어줍니다.

MSG가 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니까?

음식과 완전히 대조적으로 불내성, 음식 알레르기는 면역 체계와 관련이 있습니다. 이 경우 신체는 음식의 단백질이나 단백질 관련 물질에 반응합니다. 글루타민산 나트륨은 면역 체계가 아닌 소화계에 영향을 미치기 때문에이 식품 첨가물은 면역 체계 반응을 유발하지 않습니다.

알레르기 반응은 최소한 예상 할 때 발생할 수 있다고로드 아일랜드 대학교는 경고합니다. 당신은 어떤 것에 알레르기가 있고, 당신의 증상은 같은 음식을 먹는 다른 사람의 증상보다 더 심할 수 있습니다. 예를 들어 한 종류의 생선에 알레르기가있을 수 있지만 문제없이 다른 종류의 생선을 먹을 수 있습니다.

160 가지 이상의 식품이 식품 알레르기 유발 요인으로 확인되었지만 8 가지 식품 만이 90 %를 유발합니다. 이러한 문제의. 우유와 계란 외에도 음식 알레르기 원인으로는 콩, 밀, 땅콩 및 견과류가 포함될 수 있습니다. 랍스터, 새우, 게와 같은 생선과 갑각류도 주요 원인입니다.

알레르기 증상은 불쾌한 음식을 섭취 한 후 몇 분 안에 시작될 수 있습니다. 때로는 몇 시간 동안 나타나지 않을 수도 있습니다. 경미한 자극적 인 증상 만 경험할 수 있습니다. 또는 아나필락시스로 알려진 심각한 반응에 직면 할 수 있으며, 이는 빠르게 생명을 위협 할 수 있습니다. 일생 동안 반응이 심각해 지거나 음식 알레르기를 완전히 극복 할 수 있습니다.

전형적인 음식 알레르기 반응에는 가려움증과 함께 피부 발진이나 두드러기가 포함됩니다. 얼굴, 혀, 목이 부을 수 있습니다. 호흡 곤란과 현기증을 느낄 수 있습니다. 위경련, 설사 및 구토도 흔합니다.

아나필락시스는 생명을 위협합니다. 폐와기도가 수축되어 심각한 호흡 곤란을 초래할 수 있습니다. 혈압이 떨어질 수 있습니다. 맥박은 또한 매우 불규칙하고 빠르며 의식을 잃을 수 있습니다. 이러한 증상이 발생하면 즉시 응급 치료를 받아야합니다.

MSG와 소화계

MSG가 신체에 미치는 영향을 더 잘 이해하려면이 첨가제가 보편적으로 인정되는 단백질 구성 요소 인 아미노산의 일종임을 고려하십시오. 각 식물 및 동물 단백질에는 다량의 글루타민산 염이 포함되어 있다고 국제 식품 정보위원회 재단 (International Food Information Council Foundation)은 말합니다.

또한 수많은 식품에는 맛을 향상시키는 데 도움이되는 미량의 “유리”글루타민산 염 (MSG)이 포함되어 있습니다. 대부분의 경우, 식품 공급 글루타메이트는 장 세포의 에너지 생산으로 이동합니다. 그 결과 물질은 장 내벽보다 더 이상 이동하지 않습니다.

사용 가능한 나머지 글루타메이트는 동일한 세포가 사용합니다. 더 많은 아미노산과 결합하여 단백질과 글루타티온을 만듭니다. 후자의 물질은 소화기 건강에 기여하는 항산화 제입니다.

MSG는 식품 첨가물로 널리 사용되기 때문에 음식과 함께 소화계를 통과합니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 MSG에 관대하지 않으면이 물질의 화학 성분에 대해 부정적인 반응을 보일 수 있습니다. 일반적으로 반응 시간은 음식이 통과하는 데 걸리는 시간을 반영해야합니다. 너의 몸.