Don ” 당신은 빵 한 덩어리를 사서 며칠 후에 빵이 썩거나 곰팡이가 났거나 둘 다라는 것을 발견하는 것을 싫어합니까? 월요일에 이걸 얻지 않았나요? 수요일에 자문 해보세요. 불행히도 빵은 유통 기한이 매우 길지 않으며 삶의이 사실을 바꿀 수는 없지만 해결할 수 있습니다.

빵을 더 오래 신선하게 유지할 수있는 확실한 방법이 있습니다.

한 번에 많은 양의 빵을 사거나 한 번에 한 덩어리를 통째로 먹을 수 없기 때문인지 “새로 고침”할 때 빵이 회복된다는 점에서 빵은 놀랍습니다. 브루클린 베이커리 Bien Cuit의 소유주 인 Zachary Golper, 2016 년 James Beard Award 후보 Baker는 SELF에게 말합니다. 그는 냉동이 오븐에서 꺼낸 원래 상태를 보존하는 데 도움이되므로 해동 대신 “새로 고침”이라는 용어를 사용합니다. 따라서 해동을하면 거의 새것만큼이나 좋습니다. (냉장고 만큼은 아니지만 냉동실이 빵을 약간 건조시키기 때문에 실제로 말합니다.)

그러나 일부 빵은 다른 빵보다 얼어 붙는 것이 더 좋습니다.

Golper는 저품질 덩어리 (기침, 기침, 얇게 썬 흰 빵)보다 고품질 덩어리를 얼리는 것이 좋습니다. 고품질 빵은 종종 느린 발효를 통해 만들어집니다. 이것이 맛있는 빵 같은 질감을 제공하는 것입니다. 비슷한 질감과 맛을 내기 위해 저품질 빵은 종종 고출력 믹서로 휘핑 된 반죽으로 만듭니다. 이 빵은 만드는 데 시간이 덜 걸리지 만 휘핑은 또한 산화를 증가시킵니다. 이로 인해 품질이 낮은이 빵은 유통 기한이 짧고 “냉동 및 해동 후에도 회복되지 않습니다.

일부 고품질 빵은 냉동 판매되기도합니다. Abbey Sharp, RD, ____는 일반적으로 방부제가 없기 때문에 발아 곡물 빵인 에스겔 빵이 냉동실에서 판매되는 경우가 많다고 SELF에 말합니다. 즉, 적절한 보관 없이는 매우 빠르게 상할 수 있습니다. 냉동실에서 찾을 수있는 다른 모든 천연 또는 방부제가없는 빵도 마찬가지라고합니다.

빵을 올바르게 냉동하는 방법은 다음과 같습니다. 방법 :

빵을 냉동실에 보관할 때 Golper는 “빵을 플라스틱으로 단단히 싸거나 밀폐 된 비닐 봉지에 넣어야합니다.”라고 경고합니다. 빵을 얇게 썰어 얼리는 것을 반대하고 대신 빵 전체를 얼리거나 반으로자를 것을 권장합니다. 빵을 조각으로 얼리면 탈수 속도가 빨라질 수 있다고 그는 설명합니다. 빵에 더 오래된 맛과 질감을 부여하십시오. 그러나 빵을 한 번에 한 조각 씩 먹는 경향이 있다면 Sharp는 이것이 여전히 최선의 방법 일 수 있다고 말합니다. 당신은 또한 절대로 “동결, 해동, 그리고 빵을 다시 얼리는 것을 원하지 않습니다. 일단 해동하기로 결정한 후에는 다시 돌아갈 수 없습니다.”해동, 냉동 및 해동하면 꽤 심한 맛을 낼 수 있습니다. Golper가 설명합니다.

고품질 빵을 마셨다면 해동 후 약 2 일 동안 사용할 수 있습니다. 그리고 저품질 빵으로 Golper는 냉동 후 보관 수명이 훨씬 더 짧다고 말합니다. 빵이 냉동실에 얼마나 오래 보관 될지에 관해서는 제대로 보관하면 2 ~ 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

그리고 여기에 모든 것을 해동하는 한 가지 확실한 방법이 있습니다. 완벽한 빵 종류 :

• 플라스틱에서 빵을 꺼내 더 이상 얼지 않을 때까지 냉장고에서 해동합니다 (한 덩어리는 하룻밤, 개별 조각은 2 ~ 3 시간). ).
• 오븐을 화씨 380도까지 가열하고 3 ~ 5 분 동안 빵을 “새로 고침”합니다.
• 빵이 쫄깃 쫄깃하고 준비되지 않은 것 같지만 저희를 믿으세요. , 준비되었습니다.
• 바삭해질 때까지 식히세요.
• Dig in!

보너스 팁 : 조각을 해동 할 시간이 없다고 Sharp는 대신 토스터 나 토스터 오븐에 버릴 수 있다고 말합니다.

사진 제공 : Dana Davenport의 그래픽