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맛있는 스테이크 저녁 식사를 준비했지만 놀랍게도 부드럽고 육즙이 많은 스테이크가 남았습니다. 첫 번째 생각은 낭비되는 것을 원하지 않는다는 것입니다.하지만 스테이크를 재가열 해 본 적이 있다면 적절한 온도로 재가열하면 맛이 똑같지 않다는 것을 알 수 있습니다. 딜레마 : 그것을 던지거나 건조하고 사실상 향이없는 스테이크를 먹어 남은 음식을 먹습니까 (또는 개에게 먹이를 주는가)? 다행스럽게도 그렇게 어려운 선택을 할 필요는 없습니다. 믿거 나 말거나 맛과 부드러움을 유지하는 방식으로 스테이크를 재가열하여 단 몇 분 만에 다시 활기를 되 찾을 수 있기 때문입니다.

스테이크 재가열 문제 (그리고 올바른 방법!)

구이 스테이크 또는 팬에 구운 스테이크를 재가열 할 때 가장 큰 문제 건조 해지는 것입니다. 그러나 그것이 일반적으로 마르는 이유는 대부분의 사람들이 스테이크를 올바르게 다시 데우는 데 시간을 할애하지 않고 빨리 데우는 데 집중하기 때문입니다. 온도에만 초점을 맞춘 빠른 요리는 아름다운 필레 미뇽을 고기 같은 하키 퍽으로 바꿀 수있는 확실한 방법입니다.

또 다른 문제는 남은 스테이크 (또는 다른 음식)를 잘못된 방법으로 재가열하면 실제로 병에 걸릴 수 있다는 것입니다. 식중독은 음식을 실온에 너무 오래 보관할 때 발생할 수 있으며, 이는 올바르게 재가열되지 않을 때 발생할 수 있습니다.

재가열하는 방법을 배우려면 약간의 시간을 더 들여 다음 유용한 팁을 따르는 것이 중요합니다. 올바른 방법으로 스테이크를 만들고 원하는 맛과 질감을 얻을 수 있습니다.

오븐에서 스테이크를 재가열하는 방법

역 시어 방법 립아이와 다른 부위의 스테이크를 다시 데울 수있는 훌륭한 방법입니다. 하지만 시간이 좀 걸리므로 먹을 준비가되기 전에 약 한 시간 정도 데워 야합니다! 이 방법의 경우 오븐을 화씨 250 도로 설정합니다. 베이킹 접시 또는 베이킹 트레이를 가져와 내부에 와이어 랙을 설정하십시오. 스테이크를 와이어 랙 위에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오. 알루미늄 호일은 스테이크를 건조하지 않고 더 빨리 요리 할 수 있도록 접시 내부에 열을 가두어 둡니다.

오븐이 완전히 예열되면 스테이크를 중간 오븐 선반에 놓고 화씨 100 ~ 110 도가 될 때까지 가열합니다. 일반적으로 약 20-30 분 정도 소요되며 스테이크가 더 이상 요리되지 않도록합니다. 스테이크가 오븐에서 예열되는 동안 약간의 버터 나 기름으로 프라이팬을 데 웁니다. 팬이 예열되고 스테이크가 오븐에서 나오면 갈색이 될 때까지 양면을 1 분 정도 굽습니다. 이 재가열 방법은 대부분의 부드러움과 풍미를 그대로 유지하고 외부를 완벽하게 바삭하게 만듭니다!

스토브에서 필레 미뇽을 재가열하는 방법

필레 미뇽, 갈비 및 기타 매우 부드러운 스테이크를 재가열하려면 스토브 만 사용하면됩니다. 이 방법은 수 비드 스타일의 요리를 사용하는데, 음식을 플라스틱 요리 봉지에 넣고 스토브의 물 냄비에 찐다. Sous vide 요리는 남은 스테이크를 고르게 요리하면서 가열 할 수 있으며, 미디엄 레어 스테이크가 수분과 주스를 유지하도록하는 가장 좋은 방법입니다.

먼저 견딜 수 있도록 특별히 제작 된 브랜드 비닐 봉지를 찾으십시오. 요리에서 나오는 열을 확인하고 프탈레이트 또는 BPA와 같은 유해한 화학 물질이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 스토브에서 스테이크를 다시 데울 준비를하기 전에 상온이되도록 두어야합니다. 일반적으로 약 30 분 정도 소요되며 스테이크를 더 빨리 재가열 할 수 있으므로 너무 익히지 않습니다.

봉지에 스테이크를 넣고 밀봉하기 전에 최대한 공기를 빼냅니다. 냄비는 저온으로 데워 야하지만 끓으면 안되며 화씨 140도를 넘지 않아야합니다. 스테이크가 완전히 익을 때까지 가방을 물에 보관하십시오. 집게로 가방을 들어 올려야 할 수 있으므로 냄비의 측면에 닿지 않고 스테이크를 고르지 않게 가열합니다. 이 과정은 스테이크 두께에 따라 보통 5 ~ 8 분 정도 걸립니다. 재가열이 끝나면 원하는 경우 스토브를 살짝 데울 수 있습니다.

전자 레인지로 스테이크를 재가열하는 방법

시간이 부족할 때 스테이크를 전자 레인지로 다시 데우는 것이 최후의 수단이되어야하지만 가능합니다. 요령은 전날 밤에 조리 한 스테이크의 주스를 저장하고 남은 스테이크를 냉장고에 넣어 냉동 가방이나 밀폐 용기에 보관하는 것입니다. 스테이크를 데울 준비가되면 전자 레인지 용 접시에 담아 주스를 그 위에 붓습니다.

주스를 저장하지 않았다면 소량의 스테이크 소스, 이탈리안 드레싱 또는 얇은 그레이비를 대신 사용할 수 있습니다.습기를 유지하기 위해 플라스틱 랩으로 접시를 덮으십시오. 불을 낮게 또는 중간으로 전환하고 30 초 단위로 가열하면서 적절한 온도를 지속적으로 확인하십시오. 스테이크를 전자 레인지에 재가열하면 맛있는 스테이크가 너무 오래있는 경우 빠르게 건조됩니다.

성공을위한 스테이크 보관

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냉장고에 스테이크를 보관하는 방식도 재가열 할 때 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 완벽한 스테이크는 냉장고에 제대로 보관하지 않으면 질감과 맛을 잃을 수 있습니다. 남은 스테이크를 보관하는 가장 좋은 방법은 공기가 통과하지 못하도록 진공 밀봉 된 백에 보관하는 것입니다.하지만 진공 밀봉 기가 없으면 대신 밀폐 된 저장 용기를 사용할 수 있습니다.

용기는 사용하지 않습니다. ? 남은 스테이크를 비닐 랩으로 단단히 싸서 접시에 담습니다. 더 많은 공기를 차단하기 위해 플라스틱 랩으로 스테이크로 전체 접시를 싸십시오. 약간의 수분을 유지하기 위해 플라스틱 랩으로 감싸기 전에 올리브 오일로 스테이크를 닦을 수도 있습니다.

낭비하지 마십시오! 남은 스테이크 재가열

보시다시피 오븐, 스토브 및 전자 레인지에서 재가열하는 방법을 알았으므로 남은 스테이크를 낭비 할 이유가 없습니다! Chicago Steak Company에서 주문하면 이미 업계 최고의 스테이크를 얻고 있으므로 품질 부분이 이미 있습니다. 맛있는 스테이크는 음식을 적절한 온도로 재가열하는 가장 좋은 방법을 이해하면 남은 날을 견딜 수 있습니다.

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