레스토랑을 여는 것은 대개 값 비싼 제안입니다. 요즘에는 50 만 달러 미만으로 Fatburger 햄버거 프랜차이즈를 열 수 없으며, 새로운 고급 식당의 비용은 한 고객이 식사를하기 전에 쉽게 100 만 달러를 넘을 수 있습니다.

제작을위한 일반적인 프로세스 “이름”레스토랑은 최고의 레스토랑 디자인 회사를 고용하고, 완전히 새로운 장비를 구입하고, 크고 값 비싼 공간을 완전히 차지하는 것입니다.

그런 다음 디자인 회사를 고용하는 데 필요한 큰 돈이 있습니다. 최고 수준의 브랜딩, 메뉴 디자인 및 마케팅 캠페인에 적합합니다.

하지만 영리하다면 모든 것을 건너 뛰고 큰 돈을 들이지 않고도 새로운 레스토랑 아이디어를 테스트 할 수 있습니다. 그 부트 스트랩 접근 방식은 하나입니다. 앨라배마 주 버밍햄에 거주하는 셰프 Chris Dupont가 선호합니다. Dupont는 뉴 올리언스 레스토랑에서 이빨을 자르고 스스로 파업을하고 싶었습니다.

잘라 내기

He 1990 년대 초에 버밍엄 잠수함에서 월 350 달러에 방치 된 7,000 평방 피트의 공간을 찾은 후 7,000 달러에 첫 번째 식당을 열었습니다. urb. 그는 넓은 부지의 일부를 주거 공간으로 바꾸어 식당이가는 동안 거주했습니다.

프랑스에서 영향을받은 고급 식당 인 Cafe Dupont는 번성하여 버밍엄 시내로 이사했습니다.

최근 Dupont는 국제적인 맛을 실험 할 수있는 좀 더 캐주얼 한 공간을 만들고 싶었고, 또 다른 레스토랑 오픈을 시작했습니다.

실제로 급증 할 것입니다. 부동산 가격 때문에 지금 당장 식당을 열 수 없습니까? Dupont는 자신의 새로운 컨셉 인 Tau Poco를 위해 자신의 과정을 반복 할 수 있다는 자신감을 가졌습니다. 이곳에서 식사하는 사람들은 아르헨티나 치미 추리 소스에서 쿠스쿠스, 김치에 이르기까지 모든 것을 선택하여 요리의 맛을 매시업 할 수 있습니다.

비밀 저가 식당의

그는 결국 조금 더 지출했지만 많이 지출하지는 않았습니다. 그는 2013 년 10 월에 문을 연 Tau Poco가 개점하는 데 13,000 달러 미만의 비용이 들었다고 말합니다.

The Dupont는 핵심은 새로운 개념의 첫 번째 레스토랑을 테스트 사례로 생각하는 것입니다. 기존의 작은 레스토랑 공간을 찾아 화장을 한 다음 훌륭한 음식을 얻을 수 있으므로 식사를하는 사람들이 입소문을 시작할 수 있습니다.

식사하는 사람들이 만족 스러우면 당장 크고 화려한 버전을 촬영하는 대신 식당에서 더 큰 레스토랑에 자금을 지원합니다.

그가 지출 한 금액은 다음과 같습니다. 비용과 비용을 최소화하는 방법 :

• 조언을 찾아보세요. Dupont는 자신의 예산을 짜고 개점 일에 식당에서 “필수품”이 무엇인지에 대한 통념을 거부 할 것을 권장합니다. “너무 많은 사람들이 당신이 가지고 있어야하는 것에 대한 아이디어를 넘길 것입니다.”라고 그는 말합니다. “당신이 그것을 들으면, 당신은 당신이 필요로하는 것의 5 배를 소비하게 될 것입니다.”
• 화장을 생각하십시오. Dupont는 버밍엄의 리바운드 시내에있는 1,800 평방 피트의 식당 공간을 조사했습니다. 이전의 여러 식당이 실패한 것을 보았습니다. 따라서 임대료는 저렴했습니다. 한 달에 1,000 달러에 불과했고 레이아웃은 이미 요리 용으로 설정되었습니다. 오래된 비품과 가구는 제거되고 Tau Poco의 테마와 모양에 맞는 저렴한 대체품으로 교체되었습니다.
• 원자재 구입. 새 바닥재를 위해 Dupont는 Home Depot을 구입하고, 엄선 된 흙이 싼 슬레이트 타일, 그런 다음 계약자에게 설치 비용을 지불했습니다. 총 가격 : $ 2,000.
• 필수품에 중점을 둡니다. 필요한 지출 중 하나는 공간의 배관을 업그레이드하는 것이 었는데, 그중 일부는 완전히 파손되었습니다. 또 다른 중요한 품목 인 주방은 $ 1,500였습니다.
• 브랜딩을 위해 현지인을 고용합니다. Dupont는 유명 디자인 회사를 찾아 5 명의 숫자를 지출하는 대신 현지 아티스트를 고용하고 모든 브랜딩 및 마케팅 자료에 $ 5,000를 지불했습니다. , 레스토랑 내부의 벽화와 메뉴에서 외부 간판까지. 더 좋은 점은 그 중 $ 2,000를 현금 대신 레스토랑 스크립으로 지불하여 선불 비용을 더욱 낮췄다는 것입니다.
• 재사용. Dupont는 상점의 기존 간판을 제거하고 뒤집은 다음 브랜딩 아티스트에게 페인트를 칠했습니다. 뒷면에는 Tau Poco 로고가 있습니다. 이로 인해 자재와 관료 및 허가 비용이 모두 절약되었습니다. 간판을 재사용하면 Dupont가 도시의 간판 검토 과정을 건너 뛸 수있었습니다.
• 임대. Dupont는 큰 냉장고 케이스를 제거해야했습니다. 너무 많은 공간을 차지하고 더 작은 케이스로 교체하여 초기 비용을 낮추기 위해 임대했습니다.
• 없이 수행하십시오. Tau Poco에는 청량 음료 기계, 컵 디스펜서 또는 제빙기가 없습니다. Dupont는 필요한 경우 나중에 추가 할 수있는 옵션 품목으로 간주했습니다.
• 도매로 구입하세요. 업그레이드 된 오븐을 얻기 위해 Dupont는 식당 용품점을 쇼핑하여 오븐 / 스토브 콤보를 2,000 달러에 득점했습니다.

저렴한 출시로 인해 Tau Poco가 식사를하는 사람들에게 해를 끼치 진 않은 것 같습니다. 첫 달에 Dupont는 레스토랑이 평균 10 달러 수표로 하루에 약 100 명의 식사를하고 있다고 말합니다.개념이 입증되면 Dupont는 저렴한 시작 프로세스를 반복하고 다른 도시에서 더 많은 Tau Pocos를 열기를 희망하고 있습니다.

“열정적 인 것을 열기 위해 $ 100,000가 필요하지 않습니다.” 그는 말한다. “누구나 신용 카드로 식당을 열고 사업을 시작할 수 있습니다.”