알겠습니다. 학교 / 직장 / 자원 봉사 기능을 위해 “일괄”쿠키를 굽도록 등록하셨습니다. 그리고 어떤 레시피를 사용하고 싶은지 알고 있다고 생각합니다. 하지만… 한 번에 몇 개의 쿠키가 있습니까? 그리고 더 중요한 것은 쿠키가 몇 개이면 충분합니까?

물론 마지막 질문에 대한 답은 ‘쿠키가 충분하지 않다는 것’입니다. 더 많은 쿠키! 항상 더 많은 쿠키!

하지만 쿠키 “일괄”을 정확히 구성하는 것이 무엇인지에 대한 실제 숫자 답이 있는지 알아보기 위해 약간의 조사를 수행했습니다. 실제로는 그렇지 않습니다.

일괄 쿠키는 몇 개입니까?

“배치”는 레시피가 한 번에 만드는 총량입니다.

‘배치’라는 용어도 상당히 느슨하게 사용할 수 있습니다. 쿠키 레시피를 두 배 또는 세 배로 만들고 반죽을 한 믹싱 보울에서 한꺼번에 만드는 경우 기술적으로는 반죽 한 배치입니다. 누군가에게 당신이 쿠키를 “3 개 묶음”으로 만들었다 고 말하면 그들은 당신이 의미하는 바를 아마 알 것입니다.

하지만 말 그대로 쿠키를 “3 개 배치”로 만들었다는 것은 쿠키 반죽과 쿠키를 한 배치, 두 번째 배치의 쿠키 반죽과 쿠키, 세 번째 배치의 쿠키 반죽을 만들었다는 의미입니다. 및 쿠키.

‘배치’는 레시피가 한 번에 만드는 양이기 때문입니다.

배치의 평균 쿠키 수는 24 ~ 36 개 (내가 선반에있는 요리 책에 대한 가벼운 조사를 기반으로 함) 범위가 될 수 있지만 이는 평균 일 뿐이므로 일부 요리법은 36 개 이상을 만들고 나머지는 24 개 미만을 만듭니다.

배치의 쿠키 수는 레시피에 따라 변경됩니다.

네슬레의 클래식 톨 하우스 쿠키를 굽는 경우 레시피를 정확히 따르면 약 60 개의 쿠키 (5 다스)가 생성됩니다. 즉, 반죽을 완벽하게 똑같은 둥근 스푼에 떨어 뜨립니다. 물론 조리법에 따르면 동일한 쿠키 반죽 한 묶음으로 48 개의 쿠키 바를 만들 수 있습니다. 그리고 슬라이스 앤 베이킹 지침을 따르면 아마 60 개 정도의 쿠키로 끝날 것 같지만 이는 슬라이스를 얼마나 얇게 만드는지에 따라 달라집니다.

반면, Smitten Kitchen Every Day 책에서 Deb의 “두껍고 쫄깃한 오트밀 건포도 초콜릿 칩 메가 쿠키”레시피를 만들면 배치가 제목에 있습니다. 도우는 쿠키 두 개를 만듭니다.

하지만 책에서 그녀의 소개를 읽으면 평소 오트밀 건포도 쿠키 레시피로 쿠키 반죽을 푸는 데 지루할 때 레시피를 생각해 냈다고합니다. 대신 큰 쿠키를 만들 수 있습니다. 다시 한 번 반죽 한 묶음으로 쿠키 크기에 따라 작은 묶음 또는 큰 묶음의 쿠키를 만들 수 있습니다.

어떻게 쿠키를 충분히 만들 수 있습니까?

어떤 종류의 이벤트에 쿠키를 추가합니다. 우선 배치 방식으로 사용하는 쿠키 수를 논의하는 대신 수십 개로 작업합니다. 12 개는 쿠키 12 개입니다. 대부분의 레시피는 3-5 개 쿠키를 만듭니다. 쉬움!

물론 필요한 쿠키 수는 만드는 쿠키의 크기와 그 밖에 제공 될 쿠키에 따라 다릅니다. 둥근 스푼 Toll House 드롭 쿠키를 예로 들어 보겠습니다. 그리고 적어도 한 명 이상의 다른 사람이 디저트를 가져 오는 대마초로 그들을 데려 간다고 가정 해 봅시다. 1 인당 쿠키 3 ~ 5 개를 추정하는 것이 좋습니다.

포 트럭에 7 명이 있다면, 그것은 21-35 쿠키이고, 당신은 60 (5 다스) 쿠키를 만드는 Toll House 레시피의 하나 이상의 “일괄”에 의해 커버됩니다. 팟럭에 10 명이 있고, 여전히 가려져 있습니다. 솔직히, 팟럭에 12 ~ 13 명이 있어도 괜찮을 것입니다! 쿠키는 확실히 다 떨어지 겠지만 충분하지 않을 것입니다. , 또는 15 명 이상의 쿠키라면 두 번째 배치를 구울 수 있습니다.

개인적인 경험을하면서 Toll House 레시피는 반죽의 평균 “일괄”보다 더 많은 쿠키를 만듭니다. . 대부분의 레시피는 24-36 쿠키로 만듭니다. 그러나 사람 수를 계산하고 1 인당 쿠키를 3-5 개 추정하면 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘려야하는지 파악할 수 있습니다.

내가 가장 좋아하는 초콜릿 덩어리 쿠키 레시피

How to Bake Everything, How to Cook Everything의 베이킹 중심 동반자는 사전 크기의 베이킹 팁과 레시피입니다.Mark Bittman은 파이 반죽에서 초콜릿 덩어리 쿠키, 케이크, 소스, 스콘, 빵 등에 이르기까지 모든 것에 대한 기본적인 조리법을 제공하지 않습니다. 진짜 숨겨진 보석은 거의 모든 레시피의 끝에 나오며 Bittman은 몇 가지 제안 된 변형을 포함합니다.

다른 표준 초콜릿 덩어리 쿠키에 제가 가장 좋아하는 작지만 강력한 첨가물을 찾은 것은 그 노트에서였습니다. 조리법 : 계피, 갓 간 육두구, 그리고 약간의 카이엔.

처음으로 만든 것은 파티에 참석하기로 결정했습니다. 거의 마지막 순간에 참석하기로 결정했습니다. 그곳에서 저는 참석하는 사람이 한 명뿐이었습니다. 나는 약간의 재능을 가진 빠르고 쉬운 것을 원했습니다. 당신에게 깊은 인상을주고 싶지만 당신에게 감동을주기 위해 너무 열심히 노력하고있는 것처럼 보이고 싶지 않다는 말입니다.

내 쿠키 계획이 효과가 있었는지 여부에 관해서는 밤이 끝날 무렵에는 아무것도 남지 않았고 그날 밤 쿠키만으로도 적어도 하나의 새로운 우정을 형성했습니다. 성격은 굉장하고 나는 내 자신이 그렇게 말하면 좋은 친구이지만,이 쿠키가 얼마나 좋은지 과소 판매하고 싶지 않습니다).

업데이트 2/2/20 — 원래 레시피는 1-2 TBSP 스쿱으로 쿠키를 만든다고했지만 실제로는 2 개의 TEASPOON 스쿱을 사용해야합니다.

업데이트 10 / 20 / 20 — 이전 업데이트를 뒤집는 업데이트를하는 것이 어리석은 느낌이 들지만 여기에 있습니다 … 방금이 레시피를 다시 테스트했으며이 쿠키의 완벽한 크기는 반죽을 평평하게하여 포장 한 2TBSP 쿠키 스쿱이라고 결정했습니다. — 여기에 쌓인 국자가 없습니다. 스쿱을 믹싱 볼의 측면에 대고 평평하게 긁어내어 여분의 반죽을 제거하고 평평한 바닥이있는 완벽한 2TBSP 도우를 silpat 안감 시트 팬에 놓으세요.

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스파이스 초콜릿 청크 쿠키

Mark Bittman (모든 것을 굽는 방법)

계피, 육두구, 카이엔과 같은 멕시코에서 영감을받은 향신료를 첨가하여 약간의 고소한 따뜻함을 더합니다. 얇고 평평하고 가장자리가 바삭하고 가운데가 쫄깃한이 쿠키에. 손으로 잘게 썬 초콜릿 덩어리는 반죽 전체에 대리석으로 된 끈적 끈적한 초콜릿 주머니입니다.

카이엔의 열이 걱정된다면 조리법에 필요한 양을 절반으로 줄이십시오. 그러나 베이킹 과정이 매운맛을 줄이고 더 오래 지속되고 따끔한 따스함으로 바뀝니다. 목 뒤를 간지럽 힙니다.

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준비 시간 15 분

요리 시간 10 분

조립 15 분

총 시간 40 분

코스 디저트

미국 요리, 멕시코 요리

제공 횟수 3 다스 쿠키

성분 1x2x3 x

• 다용도 밀가루 240g (2 컵)
• 1 tsp 소금
• ¾ tsp 베이킹 소다
• 1 tsp 계피
• ½ tsp 카이엔
• ¼ tsp 통 육두구 (항상 갓 간)
• 무염 버터 226g (상온에서 1 컵)
• 설탕 150g (¾ 컵)
• 흑설탕 150g (¾ 컵)
• 달걀 2 개 (대형)
• 1 tso 바닐라 (좋은 재료)
• 4-8oz 세미 스위트 또는 다크 초콜릿 바 (손으로 다진)

안내

• 오븐을 375 ° F로 예열 .
• 밀가루, 소금, 베이킹 소다, 계피, 카이엔, 육두구를 그릇과 옆에 두십시오.
• 전기 믹서의 그릇에 가볍고 푹신 푹신해질 때까지 버터와 설탕을 함께 크림 ( 1 ~ 2 분 정도 걸립니다. 한 번에 하나씩 달걀을 추가하고 첫 번째 달걀이 두 번째 달걀을 추가하기 전에 통합되도록 한 다음 잘 섞일 때까지 치고 바닐라를 섞습니다.
• 건조 재료의 절반을 그릇에 넣고 몇 번 저어 섞은 다음 나머지 건조 재료를 추가합니다. 건조한 재료가 섞일 때까지 혼합물을 저어 준 다음 초콜릿으로 접습니다.
• 사용 2TBSP 스쿱을 사용하여 쿠키 도우를 실리콘 베이킹 매트가 깔린 시트 팬에 떨어 뜨립니다. 이 쿠키는 많이 퍼져 있으므로 그 사이에 최소 2-3 인치의 공간을 남겨 두십시오.

  참고 : 일반적으로 시트 팬에 쿠키 6 개 정도만 넣습니다. 쿠키 반죽이 얼마나 퍼지는 지 테스트하기 위해 오븐에서 전체 배치를 수행하기 전에 시트에 쿠키를 한두 개만 구울 수 있습니다.

• 옅은 갈색이 될 때까지 8 ~ 10 분 동안 굽습니다. 쿠키의 중심이 거품이 있거나 완전히 굳지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 괜찮습니다. 식 으면 준비됩니다.

  오븐에서 꺼낸 다음 완전히 냉각을 완료하기 위해 와이어 랙으로 옮기기 전에 트레이에서 3-5 분 동안 식 힙니다.

참고

• 건조 재료를 두 단계로 추가하면 믹서를 다시 시작할 때 밀가루가 얼굴에 묻어나는 것을 방지 할 수 있습니다. 천만에요.

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