그린 웰 경찰은 어떤 사람들이 소설을 읽는 방식으로 요리 책을 읽습니다. 그녀는 음식의 역사를 즐기고 새로운 요리법을 만들고 아름다운 음식을 제공합니다.

연유와 가당 연유는 모두 식료품 진열대에서 찾을 수 있습니다. 둘 다 일반적으로 작은 캔 (10 ~ 12 온스)으로 제공되며 선반에서 서로 옆에있는 경우가 많습니다. 두 가지 형태의 우유는 베이킹에 자주 사용됩니다. 저에게는 문제가 있습니다. 제가 원하는 것을 구체적으로 적지 않으면 제 조리법에 맞는 잘못된 제품을 얻게되는 경우가 많습니다. 나는 주로 겨울 방학 동안 내가 일반적으로 제공하지 않는 간식을 구울 때를 제외하고는 이러한 품목을 자주 사용하지 않는다는 사실을 비난합니다. 또한 저는 두 제품을 실제로 비교 한 적이 없으며이 두 제품의 차이점에 대해 상당히 무지했습니다.

연유

연유는 기존의 신선한 우유입니다. 많은 양의 물을 제거하여 영양분을 집중시키는 과정에서 제거 된 물의 60 %. 물을 제거한 후 증발 된 우유를 냉장하고 포장 한 후 115 ~ 118 ° C (240 ~ 245 ° F)에서 15 분 동안 멸균합니다.

최종 제품은 무게가 가볍고 무게가 가볍고 통조림 된 우유입니다. 가공되지 않은 우유보다 저장 공간이 적습니다. 몇 달에서 몇 년 동안 냉장하지 않고도 보관이 가능합니다. 이로 인해 우유가 생산되지 않고 쉽게 구할 수없는 지역, 냉장 보관이 불가능하거나 신뢰할 수없는 지역에서이 우유가 매우 바람직합니다. 연유는 신선한 우유와 동일한 특성을 지닌 우유를 마시는 사람들에게 좋은 영양소 역할을합니다. 캔에서 부을 때 우유의 색은 신선한 우유보다 약간 어둡지 만 가공되지 않은 우유처럼 부어집니다.

연유는 전유, 2 % 우유, 무 지방 형태로 볼 수 있습니다. . 재구성하기 위해, 경험상 가장 좋은 방법은 각 기화 우유 캔에 대해 신선하고 깨끗한 물 캔을 추가하는 것입니다. 재구성 된 연유를 마시면 신선한 우유와 약간 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 어떤 사람들은 이것을 캐러멜 맛으로 식별합니다. 이것은 해롭지 않습니다. 그것은 높은 열 증발 과정에 의해 발생합니다. 이 농축 된 풍미 덕분에 연유는 제과류 및 디저트의 바람직한 성분이됩니다.

감미료 연유

연유와 마찬가지로 가당 연유는 수분의 60 %를 제거했습니다. 거기에 설탕도 첨가되어 있습니다. 첨가 된 설탕은 매우 두껍고 칼로리가 높습니다. 연유와 마찬가지로 연유는 냉장 보관할 필요가 없으며 캔이 개봉되지 않은 상태로 유지되는 한 수년간 지속될 수 있습니다.

연유는 미국 남북 전쟁에서 연합군 병사들의 현장 배급으로 사용되어 본질적으로 봉사했습니다. 물질의 칼로리 밀도로 인해 MRE (Meal-Ready-to-Eat)로 사용됩니다. 1 캔 (14 온스)에는 1300 칼로리가 들어 있습니다. 전쟁이 끝난 후 군인들은 연유에 대한 맛을 집으로 가져 갔고 제품에 대한 대중의 관심이 높아졌습니다.

연유와 마찬가지로 가당 연유는 디저트 및 기타 과자에 자주 사용됩니다. 또한 세계 여러 지역에서 일상적으로 커피에 첨가됩니다. 가당 연유의 유명한 용도 중 하나는 밀봉 된 캔을 물에 2 시간 동안 끓이는 것입니다. 결과물은 덜세 드 레슈와 유사한 두껍고 캐러멜 처리 된 물질로 사용됩니다. 이런 식으로 캔을 가열하는 것은 캔이 폭발 할 수 있으므로 위험한 습관입니다.

연유 캔으로 가당 연유를 만들려면 연유 1 컵에 설탕 1 ¼ 컵을 추가합니다. 그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 냄비에 가열합니다. 연유가없는 경우 60 %가 증발 할 때까지 신선한 우유를 가열 한 다음 설탕을 추가하여 볼륨을 만듭니다.

Summing It Up

연유 및 단맛 연유는 모두 물의 60 %를 제거한 실제 우유로 만들어져 몇 달에서 몇 년 동안 안전하게 선반에 보관할 수있는 두 가지 제품을 만듭니다.

연유는 우유 한 가지 성분 만 포함합니다. 동일한 비율의 물로 재구성 할 수 있습니다. “일반”우유와 마찬가지로 재구성 된 연유를 마실 수 있습니다.

감은 연유, AKA 연유에는 설탕이 많이 첨가되어 있으며 재구성 될 때 “일반”우유와 같은 것이 아닙니다.

연유 2 테이블 스푼은 40 칼로리입니다. 유일한 성분은 우유입니다.

가당 연유 2 테이블 스푼은 130 칼로리입니다. 우유와 설탕으로 구성되어 있습니다.

두 제품 모두 조리법, 특히 구운 식품과 디저트에 좋습니다. 연유는 요리사가 레시피에 첨가 된 설탕을 조절할 수있게합니다.

© 2010 PDGreenwell

shahid on April 24, 2012 :

나는 그것이 더 많은 칼로리와 더 많은 설탕이라는 것을 알고 있지만 제 고구마 파이는 가당 연유를 사용하지 않고 똑같이 …

2011 년 9 월 12 일 영국 버킹엄 셔의 Eileen Goodall :

우리는 친척들과 함께 지내기 위해 스페인에 많이갑니다. , 술집에서 그들은 Cafe Assetica라는 것을 만듭니다. 기본적으로 그것은 스페인 브랜디, 뜨겁고 강한 커피와 연유입니다. 내가 지금까지 마셔야했던 가장 천상의 것 중 하나입니다. mmmmmm!

2011 년 9 월 5 일 호주에서 온 Sheila Kennedy :

여동생은 50 년 이상 전에 연유로 자랐습니다. 설탕 함량이 높은 베이비 포뮬러를 선호하는 호주의 카네이션 우유를 사용하는 어린이입니다.

2011 년 1 월 17 일 테네시 주 모샤 임의 Ask_DJ_Lyons :

감사합니다. 설명 허브를 작성해 주셔서 감사합니다. 이것은 제가 이러한 각 재료를 요구하는 조리법을 발견했을 때에 대한 답을 알고 싶었던 바로 그 질문입니다. 귀하의 허브 덕분에 이제 그 차이를 알고 이해할 것입니다.

2010 년 12 월 28 일 jtrader :

연유는 더 비싼 경향이 있으므로 맛이 마음에 들지만, 나는 연유를 더 자주 먹는 경향이 있습니다.

2010 년 12 월 27 일 Fiddleman :

제빵사로서 제 아내는 이러한 우유를 많이 사용합니다. 우리 엄마는 내가 아기 였을 때 애완 동물에게 젖병에 담긴 우유를 먹였다 고 말씀하셨습니다. 몇 년 후 나는 그것이 만족스러운 소에서 만들어 졌다고 들었습니다.

2010 년 12 월 27 일 미국 동부 해안의 Dolores Monet :

HI! 저희 부모님은 몇 년 전에 커피에 연유를 사용하셨습니다. 그리고 제가 제빵사인데도 두 사람에게 고민이있어서 살 때 꼼꼼히 확인해야합니다. 가당 연유는 회사가 올 때 빠르고 쉬운 레시피 인 키 라임 파이를 만들기 위해 내가 손에 들고있는 것입니다. 투표했습니다.

TurtleDog, 2010 년 12 월 22 일 :

몇 년 전 집에서 처음 이사했을 때 식료품이 완전히 바닥났습니다. 이런 상황에 처한 대부분의 총각들처럼 가게에 다니기보다는 저녁 식사로 멋진 시리얼 한 그릇에 의지했습니다.

물론 우유가 떨어졌습니다. 캐비닛의 내용물을 검색하다가 어머니가 몇 달 전 “케어 패키지”의 일부로 나에게 준 연유 캔을 발견했습니다.

그것을 그릇에 붓고 가장 독특한 시리얼 순간입니다. 그 이후로는 해본 적이 없지만 단맛이 나를 웃게 만들었습니다.

아마 가장 칼로리가 높은 그릇 일 것입니다.

감사합니다! 투표!

PDGreenwell (작성자), 켄터키, 2010 년 12 월 21 일 :

당신이 익숙한 것들이 재미 있지만 실제로는 아무것도 모릅니다! 그게 제가이 허브를 만든 이유입니다. 제 아이들 중 한 명이 두 사람의 차이점이 무엇인지 물었고 저는 제대로 말할 수 없었습니다. 단맛 응축에 관해서는 커피 스놉과 카이에의 의견에 동의해야합니다! 나는 방금 두 개의 퍼지 배치를 마쳤습니다. 하나는 엄마의 레시피 (증발 유)를 사용하고 다른 하나는 결혼 후 사용했던 (가당 연유)입니다. 단맛이 응축 된 단계는 훨씬 적습니다. 기본적으로 당신이하는 모든 것은 물건을 녹이고 냄비에 펴는 것입니다. 연유 레시피에는 조리 온도계 사용을 포함하여 실제 조리가 포함됩니다. 오늘 저녁 늦게 맛 테스트를 할 예정입니다. “퍼지 전투에 대한 또 다른 허브를 쓸 것입니다! : ^)

Kaie Arwen, 2010 년 12 월 21 일 :

달콤한 응축을주세요 …………. 제빵사의 꿈. Kaie

coffeesnob, 2010 년 12 월 21 일 :

더 많은 칼로리와 더 많은 설탕이라는 것을 알고 있지만, 내 고구마 파이는 가당 연유를 사용하지 않고는 같지 않을 것입니다 .. .

CS

simeonvisser, 2010 년 12 월 21 일 :

오늘 우유에 대해 새로운 것을 배웠습니다. 🙂

맨체스터에서 아서 샤펠, 영국 : 2010 년 12 월 21 일 :

차이가 깔끔하게 설명되어 유용한 정보입니다.