아스파라거스를 얼리는 방법-쉽게! 단계별 사진, 조리법, 방향, 재료 및 비용
데치기에 대한 추가 정보
데치기 (채소를 끓는 물에 담 그거나 짧은 시간 동안 찌기)는 거의 모든 야채를 냉동해야합니다. 풍미, 색, 질감을 잃을 수있는 효소 작용을 막습니다.
블 랜칭은 먼지와 유기체의 표면을 깨끗하게하고 색을 밝게하며 비타민 손실을 늦추는 데 도움이됩니다. 또한 야채를 시들거나 부드러워서 쉽게 포장 할 수 있습니다.
데치는 시간이 중요하며 야채와 크기에 따라 다릅니다. 언더 블랭킹은 효소의 활동을 자극하고 블 랜칭을하지 않는 것보다 더 나쁩니다. 과도하게 데 치면 풍미, 색, 비타민 및 미네랄이 손실됩니다.
데치는 데는 여러 가지 유형이 있습니다.
가정 냉동의 경우 모든 야채를 데울 수있는 가장 만족스러운 방법은 끓는 물에있는 것입니다. 일부 경우에는 스팀 데치는 것이 더 적합합니다. 데치는 바구니와 덮개가있는 블 랜셔 (체 / 여과기 주머니 삽입물이있는 큰 냄비)를 사용하거나 뚜껑이있는 큰 냄비에 철사 바구니를 넣습니다.
팁 :
- 특히 날씨가 더운 경우 아침 일찍 수확하여 최상의 맛을냅니다.
- 아스파라거스는 최대 성숙기에 수확합니다 (단단하고, 곧고, 작은 꽃이 열리지 않고, 짙은 녹색, 황변하지 않음).
- 수확 후 즉시 처리하거나 냉장고에 보관하거나 얼음으로 식히십시오. 그 전까지는.
자주 묻는 질문
- 아스파라거스를 얼 렸는데 너무 절뚝 거리고 무너진 것 같습니다. 그 이유는 무엇입니까?
일반적으로, 아스파라거스가 너무 익었 음을 의미합니다. 냉동실에서 꺼낸 후 아스파라거스를 가열 / 조리하는 데 증기 나 끓는 물에 90 초 밖에 걸리지 않습니다. - 얼마나 오래 냉동 할 수 있나요?
It 냉동실이 얼마나 차갑고 포장 방법에 따라 달라집니다. 냉장실 (깊은 냉동)은 실제로 결빙 이상으로 순환하는 (얼음이 녹는 방식) 서리가없는 구획보다 낫습니다. 진공 포장은 더 긴 보관 능력을 제공합니다. 두꺼운 봉지는 또한 냉동고 화상을 예방하는 데 도움이됩니다.
일반적으로 일반 냉동고의 Ziploc 백에서 최대 9 개월, 진공 포장 백에서 최대 14 개월. 그 후에는 아스파라거스가 당신을 아프게하지 않고 맛이 좋지 않습니다.