Beignet. Zeppole. 퍼프 퍼프. Oliebol. 당신이 그것을 부르는 것과 당신이 세계 어디에 있든, 당신은 그 지역과 문화에 고유 한 형태의 튀김 반죽 스낵을 찾을 수있을 것입니다. 여기 미국에서는 도넛 (a.k.a. 도넛)입니다. 그리고 우리는 그들을 사랑합니까? 2011 년 이후로 도넛 판매는 꾸준히 증가했으며 2015 년 업계 매출은 160 억 달러를 돌파했습니다. (죄송합니다. 좋은 번의 말장난에 저항 할 수 없습니다.)

그러면 도넛은 어디에서 유래했으며 왜 그렇게 인기를 얻었나요?

경쟁의 기원에서 상승

h2>

도넛은 영국에서 태어 났습니까?

인간이 곡물을 재배하고 음식을 튀기는 동안 우리는 도넛과 비슷한 것을 먹었습니다. 음식 역사가이자 “The Donut : History, Recipes, and Lore from Boston to Berlin”의 저자 인 Michael Krondl에 따르면 고대 그리스인과 로마인은 꿀에 튀겨 진 작은 케이크를 먹었습니다.이 간식의 변형은 전체적으로 즐겼습니다. 유럽은 수세기 동안 유럽입니다. 그러나 도넛이라는 단어는 1750 년경 영국 북동부에서 유래 된 것 같습니다.

Krondl은 “호두만한 반죽”을 가져다가 튀겨 야하는 첫 번째 레시피가 인쇄되었습니다. 그는 도넛이 Fat Tuesday를 위해 Hertfordshire 주민들이 만든 모호한 영국 특산품이라고 주장하며 나머지 영국은 팬케이크를 만들어 카니발을 축하했습니다. 게다가 허트 포 드셔와 주변 지역에서 온 이민자들은 뉴 잉글랜드를 처음으로 식민지로 삼아 미국으로이 레시피를 가져 왔습니다. 나머지는 역사입니다.

관련 자료 : Paczki는 무엇이며 뚱뚱한 화요일에 왜 그렇게 인기가 있습니까?

아니면 Donuts Dutch입니까?

하지만 그렇게 빠르지는 않다고 식품 역사가이자 작가 인 Peter G. Rose는 말합니다. 그는 도넛을 발명 한 사람이 네덜란드 사람이라고 굳게 믿습니다. “증거는 푸딩에 있습니다.”라고 그녀는 주장합니다. 올리 콕 (올리 코크) 또는 스위트 미트 (아몬드, 건포도, 잘게 잘린 사과, 계피의 혼합물)로 채워진 튀김 반죽 공의 조리법이 네덜란드의 요리 책에 1667 년에 처음 출판 되었기 때문입니다. “The Sensible Cook”이라는 제목의 네덜란드 이민자들은 17 세기에 허드슨 강 계곡에 정착했을 때 조리법을 가져 왔습니다. 그것은 반죽을 가볍게하기 위해 계란과 버터를 첨가하여 오늘날의 도넛 버전과 훨씬 더 유사한 것으로 수년에 걸쳐 진화했습니다.

역사에 따르면 특정 요리가 전 세계의 다른 문화에서 거의 동시에 발명 되었기 때문에 Krondl과 Rose는 모두 정확합니다. . 한편, 케이크 도넛은 미국의 발명품입니다. Krondl에 따르면, 1830 년경 발효가 상업적으로 이용 가능하게되었을 때 뉴 잉글랜드 사람들은 전통적인 효모 사용 방법과 달리 반죽을 더 빨리 부 풀리는 데 사용했습니다. 도넛의 구멍에 관해서는 가장 합리적인 설명은 반죽 공에서 중앙을 제거하면 더 짧은 시간에 더 고르게 요리하는 데 도움이된다는 것입니다.

Holey Tale

그런 다음 어머니가 아들이 즐길 수있는 휴대용 간식으로 도넛을 만든 것으로 추정되는 Maine 출신의 젊은 선원 Hanson Gregory의 이야기가 있습니다. 그의 배 동료들과 긴 여행을합니다. 전설에 따르면 그레고리가 선장이 된 후 선장 바퀴의 살로 중앙을 뚫어 도넛의 구멍을 발명했다고합니다. 사실이되기를 바라는만큼 Gregory는 몇 년 후 인터뷰에서 구멍에 대한 이야기가 순수한 허구라고 밝혔습니다.

그러나 19 세기 뉴 잉글랜드 포경선과 관련된 또 다른 재미있는 이야기는 분명히 정확합니다. 생계를 유지하는 방법에있어서 포경은 상당히 수익성이있을 수 있지만 매우 위험했습니다. 고래를 작살 한 후 승무원은 배의 갑판에있는 거대 가마솥에서 기름에 녹여 기름을 녹이는 작업을 빠르게해야했습니다. 그들에게 동기를 부여하기 위해 선장은 그들이 생산 한 1,000 배럴에 대해 선원들에게 많은 양의 도넛을 튀겨낸 것에 대해 보상 할 것입니다. 여러분이 짐작할 수있는 뜨거운 고래 기름은 매우 비린내가 나는 것으로 알려져 있습니다. 승무원은 상관없이 그들을 먹어 치 웠습니다.

도넛 매니아

요즘 구석 구석에 도넛 가게가 떠오르는 것처럼 보이지만, 우리는이 반지에 대한 집착이 분명합니다. 모양의 치료는 새로운 것이 아닙니다. Krondl은 1930 년대에 Donut Corporation of America가 커피, 차 또는 우유와 같이 선택한 음료에 도넛을 넣는 아이디어를 홍보하기 위해 미국 도넛 회사에서 전국 덩킹 협회를 설립했다고 지적합니다. 당시 전국의 사람들은 덩크 도넛이 déclassé로 간주되었지만 그에 열광했습니다.

적절하게 명명 된 Dunkin 업계에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나 인 Donuts는 매년 전 세계적으로 약 290 만 개의 도넛과 도넛 홀을 판매합니다. Dunkin’Brands의 통합 마케팅 선임 이사 인 Patricia Healy는 최근 도넛 인기가 급증한 이유는 향수와 맛 혁신의 결합 때문이라고합니다. 그녀는 처음부터 끝까지 “Dunkin’Test Kitchen에서 새로운 도넛을 개발하는 전체 과정은 18 개월이 걸립니다.”라고 말합니다. 여기에는 뉴욕 북부의 땅콩 스틱, 시카고의 사워 크림 도넛, 아시아의 돼지 치실 도넛과 같은 지역 특산품이 포함됩니다.

시장 동향을 알 수 있다면 도넛 열풍은 아직 끝나지 않았습니다. KFC는 이번 달에 전국적으로 성스러운 프라이드 치킨 도넛 샌드위치를 선보이고 있습니다. 다음 혁신은 누구일까요?

도넛의 역사에 관해서는 그 진정한 기원이 결정되지 않을 수도 있습니다.하지만 그렇게해서 도넛에 대한 이야기를 동료들과 공유하는 것을 막을 수는 없습니다. 사무실에서 – 엔터테인먼트 가치 측면에서 볼 때 슬램 덩크가 될 것입니다.

관련 자료 : 근접 촬영을 할 준비가 된 로스 앤젤레스 도넛