사시미 vs. 스시

11월 7, 2020

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영양

얼마나 많은 칼로리와 탄수화물 또는 지방, 섬유질 또는 단백질의 양 사시미 또는 스시 요리는 종종 사용되는 생선이나 고기에 따라 다릅니다. 일반적으로 초밥은 사시미가 사용하지 않는 쌀과 마요네즈와 같은 다른 재료를 사용하기 때문에 칼로리와 탄수화물이 더 많습니다. 두 요리 모두 생선을 자주 사용하기 때문에 오메가 -3 지방산이 많은 경향이 있습니다. 오메가 -3의 건강상의 이점에 대한 대부분의 연구는 현재로서는 결정적이지 않습니다.

유형

참치와 연어는 사시미에 사용되는 가장 인기있는 두 가지 생선이지만, 다른 많은 생선이 있습니다. 그 외에 사용되는 고기와 생선의 종류. 도미, 고등어 및 방어는 일반적이며 오징어 또는 문어, 새우, 가리비 및 조개와 같은 일부 조개류 및 연체 동물이 일반적입니다. 연어 알과 성게도 있습니다. 식 인성 질환의 위험이 증가하기 때문에 말과 같은 날고기는 덜 자주 섭취되지만 존재합니다. 아래 동영상은 생선회를 썰고 제공하는 방법을 설명합니다.

스시는 여러 종류가 있지만 모두 식초 밥이 포함되어 있습니다. 스시 롤은 종종 마른 해초, 라이스 페이퍼 또는 유바 (대두 껍질)로 포장됩니다. 가장 일반적인 종류의 초밥에는 초밥, 군칸 (해산물로 가득 찬 작은 말린 해초 컵), 테마 키 (해산물과 야채가 들어있는 김 “콘”)가 있습니다. 노리 마키 (스시 롤)도 매우 인기가 있지만 일본 밖에서는 다른 방식으로 만들어지는 경우가 많습니다. 일본에서는 초밥 롤의 쌀과 기타 재료를 말린 해초로 싸서 있습니다. 일본 이외의 지역에서는 초밥 롤은 종종 겉은 쌀, 내부는 해초 및 기타 재료로 만듭니다. 집에서 전통 스시를 만드는 방법을 알아 보려면 아래 동영상을 시청하세요.

위의 두 번째 과정은 여기에서 확인할 수 있습니다.

안전

일부 상점에서 판매합니다. 사시미 또는 스시 등급의 생선. 그러나 FDA는 생선회 또는 초밥 등급으로 간주되는 생선에 대한 명확한 지침이 없기 때문에 이러한 라벨은 실제로 마케팅 유행어 일뿐입니다. 미국 내에서 날로 먹는 생선에 대한 주요 요구 사항은 식품 매개 질병의 위험을 최소화하기 때문에 먼저 냉동해야한다는 것입니다.

수은

생선을 날 것으로 먹든 조리하든, 수은 및 기타 중금속 오염 물질은 문제가되며 많은 양의 생선회 나 초밥을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 임신 중이거나 면역 체계가 약한 여성은 날 생선을 피하고 참치를 포함하여 조리 된 특정 생선의 섭취를 제한하라는 지시를받습니다.

기생충

먹기 전에 날 생선을 얼립니다. 기생충을 죽일 것입니다. 그러나 동결한다고해서 모든 병원균과 미생물이 제거되는 것은 아니며 일부는 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 면역 체계가 약한 사람들에게는 생선을 조리하는 것이 좋습니다.

후쿠시마 다이 이치 원자력 재해 이후

2011 년 일본 후쿠시마의 원자력 재해 이후 일부 사람들은 일본의 방사선에 대해 우려했습니다. 그러나 후쿠시마 해안에서 잡은 물고기를 제외하고는 걱정할 이유가 거의 없습니다. 일본은 또한 식품 내 방사성 세슘 존재에 대해 새롭고 더 엄격한 제한을 시행했습니다.

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