80,000 개 이상의 화학 물질이 생산되고 사용되며
미국에서 존재합니다. 몇 가지 이야기입니다.

보존 식품은 확실히 편리하지만 건강 비용이 있습니까?

전형적인 편의점 통로를 따라 산책

편리함은 우리 현대 라이프 스타일의 큰 부분을 차지하며 음식과 음료에있어 그다지 사실이 아닙니다. 리필용 병보다 일회용 병을 선택하십시오. 식료품 점 (특히 편의점이라고 함)은 유통 기한이 길도록 설계된 식품으로 가득 차 있기 때문에 우리가 소비 할 때까지 매장과 우리 자신의 선반에서 “신선한”상태를 유지합니다.

이 모든 음식과 음료의 편리함을 가능하게하는 이유는 무엇입니까? 종종 합성 화학 물질입니다. Ace-K (acesuflame 칼륨)와 같은 인공 감미료는 칼로리가 감소 된 식품에 수명을 연장합니다. .

좋은 소식은 이러한 화학 물질이 식품의 유통 기한을 연장하는 역할을 확실히한다는 것입니다. 그러나 잠재적 인 단점이없는 것은 아닙니다. 이와 동일한 화학 물질이 의도하지 않은 방식으로 우리의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. Ace-K의 잠재적 인 건강 효과에 대해 이미 게시했으며 우리와 많은 다른 사람들이 BPA의 위험성에 대해 글을 썼습니다. 오늘 우리는 조심스럽게 고려할 수있는 두 가지 일반적인 방부제를 살펴 봅니다.

BHA 그리고 BHT

라벨을 읽으면 기회가 있습니다. 동일한 레이블에서 BHA 또는 BHT 또는 둘 다라는 약어를 발견했습니다. 그들은 식품에서 흔히 발견되는 방부제입니다. 어떤 음식 이요? 시리얼, 껌, 패스트 푸드, 가공 감자, 음료 믹스, 쇼트닝, 스낵 식품 등의 이름을 지정합니다. 이 화합물은 식품 포장, 동물 사료, 화장품, 의약품, 고무 및 플라스틱에서도 발견됩니다.

BHA 또는 부틸 화 하이드 록시 아니 솔은 식품의 지방이 산패되는 것을 방지하고 효모의 소포제로 사용되는 합성 항산화 제입니다. . 1940 년대 후반에 처음 합성 된이 화합물은 1947 년경 식품 첨가물로 사용되기 시작했습니다.

BHT 또는 부틸 화 히드 록시 톨루엔은 지방을 안정화하고 음식 냄새, 색 및 풍미를 유지하는 데 사용됩니다. 그것도 1940 년 후반에 합성 화학 현장에 등장했고 1954 년부터 식품 첨가물로 사용되었습니다. (여기도 참조하십시오.)

이러한 방부제는 얼마나 안전한가요?

가공 식품에서 거의 어디에나 존재한다는 점을 감안할 때 BHA와 BHT가 안전한가요? 다음은 우리가 식별 할 수 있었던 것입니다.

BHA에 대한 특종은 약간 양가 적입니다. 식품의 약국은 “일반적으로 안전하다고 인정”하거나 정부의 식품 첨가물 및 방부제로 안전 기준 인 GRAS를 고려하고 있으며, 지방 또는 오일 함량의 최대 0.02 % 또는 200ppm까지 다양한 식품에 사용하도록 승인되었습니다. 몇 가지 예외가 있습니다. 시리얼과 같은 건조 식품의 경우 FDA는 각 식품 유형에 대한 제한을 설정했습니다. (여기를 참조하십시오.) 모두 좋고 좋지만 일부 실험실 연구에서는 BHA가 쥐 및 기타 동물에서 발암 성을 나타내는 것으로 나타났습니다. Health의 National Toxicology Program은 BHA가 “인간 발암 물질 일 것으로 합리적으로 예상”할 수 있다고 결론지었습니다.

상황은 유럽에서도 거의 동일합니다. BHA는 승인 된 식품 첨가물이며 또한 국제 암 연구 기관 (IARC)에서 “인간 발암 가능성 (카테고리 2B)”으로 간주됩니다. 유럽 집행위원회는 BHA가 호르몬 기능을 방해한다는 증거에 따라 BHA를 카테고리 1 잠재적 내분비 교란 물질로 지정했습니다. 적어도 하나의 살아있는 유기체에서. *

BHT에 대한 증거는 좀 더 안심입니다. BHA와 구조적 유사성에도 불구하고 그것이 발암 성이라는 결정적인 증거는 없습니다. IARC는이를 인간에 대해 분류 할 수없는 것으로 나열합니다. 그러나 그것이 동물에게 암을 유발한다는 제한된 증거가 있음을 발견했습니다. (여기, 여기 및 여기를 참조하십시오.) 일부 데이터에 따르면 BHT는 또한 약한 내분비 교란 제 역할을하며 폐, 간, 신장 및 갑상선과 같은 기관에 영향을 미칠 수 있습니다.

가능한 이점?

흥미로운 반전이 있습니다. 우리 모두는 BHA와 BHT가 우리에게 해를 끼치는 지에 대해 걱정하고 있습니다. 실제로 건강상의 이점이있을 수 있습니다. 이러한 방부제는 항산화입니다 nts. 천연 항산화 물질이 풍부한 식품은 신체를 파괴 할 수있는 소위 자유 라디칼에 대항하여 작용하는 신체의 강국입니다. 그렇다면 BHA와 BHT의 항산화 특성이 똑같이 좋은가요? 글쎄요, 화학 방부제는 자연적으로 항산화 제가 풍부한 식품과 같은 영양가를 가지고 있지 않습니다. 그러나 BHA와 BHT는 종양 촉진제이지만 항산화 특성은 동시에 암 및 기타 감염으로부터 보호 할 수 있습니다. BHA와 BHT는 “현재 식품 첨가물 사용 수준에서 항암 작용을 할 수 있습니다.”

그것은 수수께끼.FDA는 BHA가 안전하다고 말하지만 (적어도 식품에 대해 규정하는 수준에서는) BHA가 안전하다고 말하지만 국가 독성 프로그램의 데이터에 따르면 발암 물질 일 가능성이 있으며 다른 연구자들은 실제로 항암 물질 일 수 있다고 결론지었습니다. 그렇다면 소비자는 무엇을해야합니까? 여기, 여기, 여기와 같이 BHA와 BHT를 모두 피하도록 조언하는 것들이 있습니다. 실제로 공익 과학 센터는 BHA에 “회피”레이블을 부여하고 BHT에 “주의”레이블을 부여합니다. 그리고 대안이 있다는 것은 확실히 사실입니다. 예를 들어, 여기에 급진적 인 아이디어가 있습니다. 신선한 음식을 먹거나 적어도 인공 방부제가없는 음식을 먹습니다. 그리고 BHA와 BHT 대신 사용할 수있는 비타민 E와 같은 천연 식품 방부제가 있습니다. ** 인공 화학 물질의 잠재적 인 항산화 효과를 잃어 버리는 것이 걱정된다면 항산화 제를 더 자연스럽게 섭취 할 수있는 방법이 있습니다. 여기 WebMD의 항산화 제가 풍부한 20 가지 식품 목록이 있습니다.

내 식단에 관해서는 BHA와 BHT를 모두 섭취하고 있음을 고백해야합니다. 그러나 나는 BHA와 아마도 BHT조차도 약간의 위험을 안고 있다고 생각합니다. 인공 방부제를 사용하여 차가운 칠면조를 먹기로 결심하기에 지금보다 더 좋은시기는 언제입니까? 1 년 중 적절한시기 일 수 있지만 해결 목록에 BHA 및 BHT가없는 식단이 표시되지 않습니다. 나는 가공 식품의 편리함에 너무 강하게 연결되어 있습니다. 그러나 나는 라벨을 읽고 섭취량을 제한하고 모호한 미래에 더 신선하고 자연스러운 식단을 열망 할 것입니다. 당신은 어떻습니까?

최종 노트

* TBHQ 또는 t- 부틸 하이드로 퀴논은 식품 작가 마이클 폴렌 (Michael Pollen)이 악명을 떨친 방부제로 종양 촉진 및 감소와 관련된 BHA의 대사 산물입니다. .

** 방부제로서의 비타민 E의 노크는 비타민 E를 함유 한 제품의 유통 기한이 짧다는 것입니다.