토마토 비스크 – 신선한 토마토 또는 통조림 토마토와 크림 터치로 만든 풍부하고 크림 같고 부드러운 토마토 비스크입니다. 반주가 있거나없는 전채 요리 또는 정식 식사로 매우 위안이되는 요리입니다!

여름이 끝나기 시작하면 수프 레시피 카드와 기타 따뜻하고 풍성한 요리 상자를 털어 내고 있습니다. 이 토마토 비스크는 오랫동안 제 목록에 있었기 때문에 (아마도 약 1 년 전에이 Lobster Bisque를 만든 후) 새 시즌을 맞이하기 위해 마침내 블로그에 올릴 수있는 완벽한시기입니다.

토마토 비스크 란?

비스크를 랍스터, 새우, 게, 가재 등 해산물 육수로 만든 것으로 생각할 수 있습니다. 그것은 전적으로 정확하지만, 프랑스 출신이 암시 하듯이 현대 용어로 비스크는 부드럽고 크림 같으며 질감이 벨벳 같은 혼합 수프를 의미하기도합니다. 대부분의 요리법에는 스쿼시, 버섯, 그리고 물론 토마토와 함께 그 시그니처 질감을 얻기위한 크림이 포함됩니다.

토마토 비스크 대 토마토 수프

아마도 토마토 비스크와 토마토 수프 사이에 약간의 차이가 있다고 믿는 소수의 사람 중 한 명입니다. 개인적으로 토마토 수프는 액체와 같은 일관성이 더 많은 반면 비스크는 (수프와 비교하여) 뚜렷한 벨벳 같은 두꺼운 종류의 질감을 가지고 있습니다. 또 다른 이유는 토마토 수프는 일반적으로 뜨겁게 제공되는 반면 토마토 비스크는 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있기 때문입니다.

토마토 비스크에는 어떤 유형의 토마토가 가장 좋은가요?

해보았습니다. 이 조리법에 신선한 통조림 및 구운 토마토를 사용하면 모두 훌륭합니다. 하지만 구운 토마토는 더 진한 맛과 함께 약간의 가장자리가 있습니다. 그래도 그게 다예요. 반면에, 특히 바쁜 평일 밤에 통조림 토마토를 사용하는 것을 선호한다면 더 나은 품질을 위해 좋은 브랜드의 통조림 및 껍질을 벗긴 토마토를 사용하십시오.

토마토 비스크 재료

이 비스크의 재료는 매우 간단합니다. 사실 저는 바쁜 평일 밤에이 요리를 여러 번 제공했고 항상 인기가 있습니다. 다음은 부드럽고 편안한 토마토 비스크를위한 몇 가지 재료입니다.

버터와 올리브 오일. 이 두 가지의 조합은 버터와 올리브 향을 모두 가지고 있으면서 버터와 올리브 오일에 비해 모든 버터를 사용하여 포화 지방 함량을 낮추기 때문에 크림 기반 수프에 항상 좋은 시작입니다. 하지만 예, 버터 대신 올리브 오일을 사용할 수 있으며 그 반대도 가능합니다.

다목적 밀가루. 이것은 우리 요리를 충분히 두껍게 만드는 데 도움이됩니다. 다용도 밀가루가 마음에 들지 않더라도 옥수수 전분 (영국에서는 옥수수 가루), 카사바 가루 또는 칡과 같은 전분으로 루를 만들 수 있습니다. 옥수수 가루와 같은 강한 것을 사용하지 마십시오.

통조림 분쇄 토마토. 으깬 토마토 또는 통 토마토 캔을 쉽게 잡고 특히 바쁜 평일 밤에이 멋진 요리를 만들 수 있습니다. 신선하거나 구운 토마토는 놀라운 결과로이 조리법에 잘 어울립니다.

닭 국물. 최적의 맛을 내려면 닭고기 국물을 건너 뛰지 마세요. 야채 국물도 잘 작동합니다. 특히 채식주의 자이거나 단순히 물로 대체 할 경우 더욱 그렇습니다.

이탈리아 식 조미료입니다. 추가 맛을 내려면 여기에서 직접 만든 이탈리안 조미료를 사용하거나 말린 타임, 로즈마리, 바질, 오레가노를 각각 1/4 티스푼 씩 섞으면됩니다.

헤비 크림입니다. 이 비스크는 진한 크림 없이는 완성되지 않습니다. 비 건으로 만들려면 코코넛 크림이나 캐슈 크림으로 교체하면됩니다.

비스크를 어떻게 두껍게 만드나요?

비스크를 두껍게 할 때 크림을 사용하는 것이 첫 번째 옵션이지만 시도해 볼 수있는 간단한 다른 방법도 있습니다.

• 단순한 수프 고형물을 제거하고 옮기기 만하면됩니다. 믹서기에 넣고 몇 초 동안 펄싱합니다. 그런 다음 다시 냄비에 붓고 저어줍니다.
• 캐슈를 덮을만큼 충분한 물을 냄비에 넣고 약 7 분 동안 캐슈를 끓입니다. 물을 걸러 내고 캐슈를 야채 육수 한 컵과 함께 블렌더에 넣고 맛있고 크림이 될 때까지 블렌딩 한 다음 끓인 후 냄비에 다시 붓습니다.
• 캔 (15 온스)에 넣습니다. 끓이기 전에 물기를 제거한 카 넬리 니 콩의 캔). 끓인 후 불을 끄고 수침 블렌더를 사용하여 완전히 부드러워 질 때까지 비스크를 퓌레로 만듭니다.

비스크를 미리 만들 수 있나요?

예, 가능합니다. 이 토마토 비스크는 미리 만들어 밀폐 용기에 보관하고 최대 4 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

토마토 비스크를 얼릴 수 있나요?

물론입니다! 먼저 비스크를 완전히 식힌 다음 밀폐 된 냉동 고용 용기에 옮긴 다음 최대 6 개월 동안 냉동시킵니다 (자세한 내용은 참고 사항 참조). 끓기 시작할 때까지 중불로 재가열합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오.

토마토 비스크와 함께 제공하는 것은 무엇입니까?

솔직히 여기는 식사 전채로, 구운 치즈와 짝을 이루는 정식 식사 또는 직접 만든 마늘 빵으로 즐길 수 있습니다. 끝까지 덩크! 비스크의 크리미 함을 보완하기 위해이 버터 바삭한 크루통 중 일부를 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 토마토 비스크는 그 자체로 먹을 수있을만큼 풍성하지만, 여기 미트 로프와 같은 거의 모든 메인 요리와 잘 어울립니다.이 맥주는 치킨과 그린 샐러드 또는 제철 과일로 완전한 저녁 식사를 제공 할 수 있습니다.

다음은 Tomato Bisque와 함께 할 수있는 제가 가장 좋아하는 것입니다.

• 간단한 디너 롤
• 초승달 모양 롤
• 남부 버터 밀크 비스킷

더 편안한 수프 레시피

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버섯 크림 수프

쇠고기 보리 수프

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토마토 비스크 만드는 방법

큰 무거운 냄비에 버터 2 큰술을 녹이고 올리브 오일을 붓습니다. . 다진 마늘, 신선한 타임, 양파 및 셀러리를 추가합니다. 야채가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 5 분 동안 가끔씩 적당히 강한 불로 저어줍니다. 채소 위에 밀가루를 뿌리고 약한 불로 약 1 분 동안 자주 저어 혼합물이 부드러워지고 밀가루가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 이것은 나중에 수프를 걸쭉하게 만드는 데 도움이됩니다.

토마토, 닭고기 육수, 흑설탕을 추가합니다. 이탈리안 조미료, 소금, 후추로 수프에 맛을 내십시오. 부분적으로 덮고 야채가 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 가끔 저어 주면서 적당한 불로 스프를 요리합니다. 타지 않도록 5 분마다 팬의 바닥을 퍼 내십시오.

수프가 약간 식을 때까지 기다린 다음 수프를 믹서기에 옮깁니다. 매끄럽고 부드러워 질 때까지 높이에 섞어줍니다. 퓌레를 냄비에 다시 넣습니다.

진한 크림을 넣고 수프가 완전히 가열 될 때까지 요리합니다. 수프를 그릇에 담고 바질이나 파슬리로 장식하고 크루통과 함께 제공합니다. 비스크는 따뜻하거나 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

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