오랫동안 요리사들은 마실 수없는 와인을 냄비에 버릴 수 있다고 믿었습니다. 요리 재료로서 와인은 풍미, 바디, 산미, 심지어 미묘함까지도 전달합니다. 이제 허용되는 규칙은 “마시지 않으면 함께 요리하지 마십시오.”입니다.

고려해야 할 또 다른 것은 “함께가는 것은 함께 자랍니다”라는 옛말입니다. 즉, 같은 지역의 와인과 조리법이 일반적으로 좋은 조합이 될 것입니다.

구매 방법

다양한 와인을 고르는 데있어 엄격한 규칙은 없습니다. 일부 요리는 과일 맛이 더 좋은 와인이 도움이 될 수 있고 다른 요리는 산도가 더 높은 와인이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 우리의 많은 레시피에는 드라이 레드 와인이 필요하며 일반적으로 Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz / Syrah, Zinfandel, Sangiovese 및 Cabernet Franc이 포함됩니다.

사용 방법

와인은 일반적으로 소스에 풍미를 더하고 유약을 제거하는 데 사용됩니다. 절인. 와인의 풍미는 줄이면 집중 될 수 있다는 사실을 염두에 두십시오. 따라서 더 달콤한 소스를 원하면 포트 또는 기타 강화 와인을 선택하고 잼 미가있는 소스를 원한다면 전신. 와인은 조리법에 추가 한 후 3 ~ 4 분 동안 요리해야하므로 풍미가 녹을 수 있습니다.

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