델리 카타 스쿼시는 녹색 또는 주황색 줄무늬가있는 크림색 원통형 과일을 익힌 다양한 겨울 스쿼시입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 그것은 특징적으로 섬세한 껍질 (또는 피부)을 가지고 있습니다. 땅콩 스쿼시, 보헤미안 스쿼시 또는 고구마 스쿼시라고도합니다. 그것은 Cucurbita pepo 종의 품종으로 여름 스쿼시 품종 pattypan squash, zucchini 및 yellow crookneck squash뿐만 아니라 도토리 스쿼시, 스파게티 스쿼시 및 Jack-o-lanterns로 사용되는 대부분의 호박을 포함한 겨울 스쿼시 품종도 포함합니다. .

Cucurbita pepo var. pepo

“Delicata”

구운 델리 카타 스쿼시

델리 카타 스쿼시는 쉽게 재배됩니다. 씨앗은 모든 서리 위험이 지나고 토양이 따뜻해진 후 또는 해당 지역의 마지막 서리가 예상되기 전 3-4 주 이내에 시작됩니다. 직접 뿌린 씨앗은 1 인치 깊이, 언덕에 5-6 개 놓입니다. 언덕은 다른 언덕에서 사방으로 6 피트 떨어져 있습니다. 발아 후 약 105 일이 지나면 델리 카타 스쿼시를 수확 할 수 있습니다. 경화는 차고와 같이 서리로부터 보호되는 따뜻하고 건조한 장소에서 약 1 주일이 걸립니다.

델리 카타 스쿼시는 가장 일반적으로 구워 지지만 전자 레인지, 볶음 또는 찜도 가능합니다. 육류 또는 야채 혼합물로 채워질 수 있으며 요리가 쉽고 크림 같은 맛과 질감으로 유명합니다. 스쿼시의 씨앗도 일반적으로 구운 후에 먹습니다. 이 스쿼시는 다른 겨울 스쿼시만큼 베타 카로틴이 풍부하지는 않지만식이 섬유와 칼륨의 좋은 공급원이며 적은 양의 비타민 C와 B, 마그네슘 및 망간입니다.

토착 산 북미와 중미에 스쿼시는 아메리카 원주민에 의해 초기 유럽 정착민들에게 도입되었습니다. “”Delicata “는 1894 년 미국의 종자에 의해 처음 소개되었지만 (Tapley et al. 1937), Naudin (1856)이이 품종과 매우 유사한 과일을 설명했습니다.” (파리 1989). 품종 으로서는 “다소 독특하고 어떤 현대 그룹에서도 쉽게 분류 할 수 없습니다”(Paris 1989). 표준 진미는 vinous입니다. 그러나 “부시 델리 카타”를 비롯한 덤불 품종이 생겨나 고 종자 판매자는 “슈가 로프”와 “허니 보트”와 같이 더 단맛이있는 품종을 제공합니다. Delicata 스쿼시는 대공황 이후 거의 사라졌고 곰팡이 질병에 대한 취약성으로 인해 널리 재배되지 않았습니다. 이것은 Molly Jahn이 이끄는 Cornell University의 식물 육종학과 그룹이 자란 2000 년대 초반에 변경되었습니다. 가장 잘 알려진 스쿼시 질병에 내성이 있고 종자 산업 상인 2002 년 올 아메리카 셀렉션 (AAS)을 수상했으며 현재 주요 상업 품종 인 코넬의 부시 델리카 타는 잡종이없는 개방형 수분 품종입니다.