놀랍게도 Whole Grains Council에서 정의한 120 가지 이상의 퀴 노아 품종이 있습니다. 곡물 자체는 다양한 색상 (보라색 포함!)으로 나타날 수 있지만, 미국 식료품 점에서 발견되는 가장 일반적인 퀴 노아 색상은 흰색 (아이보리 또는 노란색 퀴 노아라고도 함), 빨간색 및 검은 색입니다. (3)

흥미롭게도이 세 가지 퀴 노아 유형은 모두 요리와 맛이 다릅니다. 흰색 퀴 노아는 요리 후 푹신한 질감을 가지고 있지만, 빨간색과 검은 색 퀴 노아는 요리 후에도 모양과 색상을 더 많이 유지하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 레드 퀴 노아는 흰색 퀴 노아의 차분하고 쓴 맛보다 더 풍성한 맛과 쫄깃한 질감을 가지고있는 반면, 블랙 퀴 노아는 빨간색이나 흰색보다 약간 바삭하고 약간 단맛이납니다.

2014 년 인기 급상승 후 quinoa는 주로 천연 종자 형태로 판매되었습니다. 그러나 그 이후로 제품의 다른 많은 적응도 나타나기 시작했습니다. 이제 대체 베이킹 용 퀴 노아 밀가루와 모든 슈퍼마켓의 선반에있는 퀴 노아 플레이크 (얇고 투명한 플레이크에 가까운 찐 퀴 노아)를 찾을 수 있습니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 진정으로 퀴 노아에 집착하는 퀴 노아 칩, 퀴 노아 파스타, 그리고 퀴 노아 초콜릿도 존재합니다.

퀴 노아의 건강상의 이점은 무엇입니까?

퀴 노아에 대한 연구의 양 부분적으로는 2014 년의 과대 광고로 인해 수년에 걸쳐 엄청나게 성장했지만, 더 큰 부분은 씨앗이 지속적으로 인정하는 건강상의 이점 덕분입니다. 영양이 풍부한 가짜 곡물은 여러 질병의 위험을 줄이고 글루텐이없는 식단을위한 이상적인 단백질 포장 대체물을 제공하기 위해 제안되었습니다.

퀴 노아와 같은 통 곡물은 특정 질병을 예방하는 것으로 간주되었습니다. 높은 수준의 섬유질로 인한 암 유형. The Journal of Nutrition의 한 연구에 따르면 통곡 물의식이 섬유가 LDL 또는 “나쁜”콜레스테롤 수치를 낮추고 소화기 건강을 증진하며 결장암과 같은 일부 위장 암 위험을 낮출 수 있습니다. (7 )

미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 연구에 따르면 마그네슘이 풍부한 식품의 소비자는 뇌졸중 위험이 감소합니다. (8) 마그네슘 수치가 높기 때문에 (조리 된 퀴 노아 한 컵에는 약 USDA에서 권장하는 일일 권장 마그네슘 섭취량의 1/3), 퀴 노아를 정기적으로 섭취하는 것은 심장 건강 개선과 관련이 있습니다. (9)

퀴 노아의 마그네슘은 또한 사람들을위한 건강 식품입니다. 제 2 형 당뇨병이 있거나 위험에 처해 있습니다. World Journal of Diabetes에 게재 된 기사에 따르면이 질환은 종종 마그네슘 결핍과 관련이 있습니다. (10)

퀴 노아가 쌀보다 더 나은가요?

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퀴 노아의 영양 성분은 쌀과 다릅니다. 퀴 노아의 영양 통계 (위 참조), USDA에 따르면 조리 된 장립 현미 1 컵에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 200 칼로리
• 43g 탄수화물
• 단백질 4g
• 지방 3g
• 섬유 3g
• 설탕 0g (11)

건강에 더 좋은가요? Sharp는 “다양한 음식”을 즐기는 것이 중요하지만 “퀴 노아는 섬유질과 단백질이 더 많으며 완전한 단백질이기도합니다.”라고 결론을 내립니다. 그러니 머리를 맞대고 퀴 노아를 선택 하겠어요.”

Quinoa는 또한 체강 질병을 앓고있는 사람들을위한 안전한 글루텐 프리, 전곡 선택으로 간주됩니다. 당신의 몸은 글루텐을 견딜 수 없습니다. Journal of Human Nutrition and Dietetics에 발표 된 한 연구에 따르면 체강 질병을 앓고있는 사람들의 44 %가 선호하는 곡물로 쌀을 선택했습니다. (12) 퀴 노아와 같은 자연적으로 글루텐이없는 곡물로 전환했을 때,이 연구는 영양소, 특히 11g에서 20.6g으로 급증한 단백질 수준에서 엄청난 개선을 발견했습니다.

Sharp는 또한 퀴 노아가 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게만 좋은 것이 아닙니다. “완전한 단백질입니다. 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 훌륭한 선택입니다.”

키노 아를 먹으면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니까?

잠재적으로

단백질과 섬유질로 가득 찬 퀴 노아는 확실히 포만감을 높일 수 있습니다. 샤프가 뒷받침하는 개념입니다. “Quinoa는 섬유질과 단백질이 매우 풍부하기 때문에 혈당 지수가 낮은 탄수화물입니다.”라고 그녀는 설명합니다. “이는 섭취 후 포만감을 느끼게되어 시간이 지남에 따라 덜 먹는 데 도움이 될 수 있습니다.”