일부 조리법은 계란의 노른자 또는 흰자위 만 필요로하거나 계란의 두 부분을 따로 사용합니다. 계란을 분리 할 때 노른자에 약간의 흰색이 남아 있어도 문제가되지 않습니다.하지만 계란 흰자에 노른자를 살짝 만져도 노른자에있는 지방이 흰자가 제대로 휘젓는 것을 방해하므로 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 짧은 동영상보기 계란을 분리하는 두 가지 방법입니다.

날이 뾰족한 그릇의 측면이나 평평한 표면에 계란을 깨뜨립니다.

깨끗한 그릇 위에 계란을 쪼개서 시작합니다. 달걀 흰자가 그릇에 들어가도록 노른자를 껍질에서 껍질로 기울입니다. (껍질의 날카로운 모서리에있는 노른자를 깨지 않도록주의하세요.)

모든 달걀 흰자가 아래로 떨어지면 그릇에 노른자를 조심스럽게 별도의 깨끗한 그릇에 담습니다.

달걀 껍질이 고르지 않으면 전체 계란을 손에 넣고 계란 흰자가 손가락을 통해 깨끗한 그릇에 떨어집니다. 달걀 노른자를 별도의 깨끗한 그릇에 담으세요.

팁 : 달걀에 껍질 조각이 있으면 반 껍질을 사용하여 떠 내세요. 남은 흰색은 얼려서 다른 날에 사용하세요. .