켄터키의 Maker ‘s Mark 증류소 내에 Star Hill Provisions 레스토랑이있는 셰프 Newman Miller는 버번에 대해 한 두 가지를 알고 있습니다.

버번이 존재하는 한 버번과 음식은 함께 사용되어 왔지만 많은 소비자들은 어떤 종류의 버번이 어떤 종류의 음식과 가장 잘 어울리는 지 확신하지 못합니다. 물론 대부분의 사람들은 레드 와인이 스테이크와 잘 어울리고 화이트 와인과 생선이 잘 어울린다고 말할 수 있지만, 위스키와 음식 페어링 규칙에 대한 감각을 가진 사람은 적습니다. 다행스럽게도 최소한 규칙이나 오랜 정통성은 없습니다. Star Hill Provisions 레스토랑이 Maker ‘s Mark Kentucky 증류소에있는 요리사 Newman Miller는 버번을 식사에 포함시키는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. 물론 그것은 개인적인 취향을 기반으로합니다.

하지만 버번이 연주되는 다음 모임에 대한 지침을 찾고 있다면 여기에 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 좋은 것은 좋은 것입니다.

세련된 버번-푸드 짝을 생각하기 전에, 절대 잘못 될 수 없다는 것을 아십시오. 정말 훌륭한 버번을 정말 훌륭한 요리와 짝을 이룹니다.

“저는 거의 항상 좋은 것과 잘 어울리는 열렬한 신자입니다.”라고 Miller는 말합니다. “와인과 맥주와 함께”낮은 ABV 때문에 발견 할 수있는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 위스키에 그런 뉘앙스가 없다는 말은 아니지만, 페어링을 두려워하는 사람에게는 위스키에서 그 음표를 고르는 것이 더 어려울 수 있습니다. “

가장 좋은 방법입니다. , Miller는 시작하는 것입니다. “이미 먹고 싶은 것을 찾으십시오.”라고 그는 덧붙입니다. “그런 다음 음료수를 마시고, 칵테일을 마시고, 바위로 가십시오. 그런 다음 깔끔하게 가십시오.”

2. 연기를 도입하십시오.

밀러는 그의 요리에서 연기를 피우십시오. 그는 최근에 흡연자가 그가 사용하는 방법을 아는 유일한 도구라고 농담을했습니다. 그리고 그는 그 맛이 버번과 정말 잘 어울린다고 생각합니다.

“버번 공정에는 연기가 많지 않습니다.”라고 그는 말합니다. “다른 위스키를 생각하면 연기가 많이납니다.” 버번의 멋진 점은 연기로 확실히 요리 할 수 있다는 것입니다. 그 풍미는 그을린 참나무 통과 매우 보완 적입니다. 이러한 풍미는 관련이 있습니다. ” 따라서 압도적 인 연기가 나지 않습니다.

3. 대담한 풍미로 가십시오

버번 페어링으로 전체 저녁 식사를하는 경우 음식은 아마도 강도가 향상 될 것입니다.

“버번을 마시면 언젠가는 마비되지 않을 것입니다.하지만 음식의 풍미를 조금 뽑아야합니다. “그는 말합니다. 페어링을 통해 사람들은 종종 보완적인 맛을 찾는 것을 강조하지만 Miller는 반드시 그런 의견은 아닙니다. 그는 모든 페어링에서 버번이나 요리가 진정한 스타가되어야한다고 믿습니다. (분명히 둘 다 훌륭해야합니다.)

“밝은 산성 음료가 있으면 요리 할 것입니다. 반대; 그것이 “컨트리 햄과 그레이비를 얻을 것”이라고 그는 말합니다. “구식은 더 가벼운 맛의 요리를 얻을 것입니다. 왜냐하면 정말로 큰 별은 단 하나뿐이기 때문입니다.”

4. 여전히 와인, 맥주 및 버번 칵테일을 통합 할 수 있습니다.

클래식 와인 페어링 저녁 식사에는 일반적으로 와인이 포함되지만 Miller는 할 수 있고 그래야한다고 믿습니다! — 다른 음료와 어울리는 버번 페어링 저녁 식사를합니다.

“밤새도록 깔끔하게 위스키를 마시기 만하면됩니다. 장수 문제 라기보다는 입맛 문제입니다. 칵테일이 들어오는 곳입니다. ” 식사는 즐거운 시간을 보낼 수있는 기회가되어야하며, 훌륭한 맥주와 와인을 믹스에 넣으면 즐거움이 극대화 될 것입니다. 최근 뉴욕의 James Beard House에서 저녁 식사를 요리 한 Miller는 각 코스를 버번과 짝을 이루며 때로는 칵테일 형태로도했습니다. 와인도있었습니다. “그 저녁 식사에 대해 한 가지만 변경할 수 있다면 거기에 맥주를 넣었을 것”이라고 그는 말합니다. “그냥 더 재미 있습니다.”

재미의 정신에 따라 Miller는 손님에게 작은 구식 음식을 제공하여 저녁 식사를 시작할 것을 제안합니다. 샷, 그는 때때로 자신의 저녁 식사와 함께합니다.

5. 디저트를 잊지 마세요

디저트는 여전히 짝을 이룰 자격이 있습니다. 케이크, 초콜릿, 밀러가 가장 좋아하는 끈적 끈적한 토피 푸딩과 잘 어울리 며 버번이 들어 있습니다.쉽게 이해할 수 있도록 Miller는 Maker의 46 버번에 이탈리아 대황 아마로 인 Zucca Amaro를 추가합니다.

가서 짝을 이루세요. 정말 “엉망이 될 수 없습니다.

“사람들이 옳고 그른 방법이 있다고 생각하지 않도록하고 싶습니다. “라고 Miller는 말합니다. “나는 그것이 여러 번 걸림돌이라고 생각합니다. 진지하게 받아 들일 수는 있지만 재미있게 지낼 수있는 좋은 기회입니다.”

디쉬에 등록

최고의 제철 요리법을 매일 알려드립니다!