우마미가 풍부한 중국 골파 팬케이크 레시피 | 짭짤한 디핑 소스로
이 허브와 맛있는 디핑 소스를 곁들인 짭짤한 팬케이크로 평소의 아침 식사를 바꿔보세요. 이 군침이 도는 요리법은 말린 버섯과 새우를 추가하여 감칠맛 나는 풍미를 더하여 골파 팬케이크를 새로운 수준으로 끌어 올립니다. 이 레시피를 배우고 나면 자신의 취향에 맞게 맞춤 설정할 수도 있습니다.
전 세계의 골파 팬케이크
한국의 간단한 튀김 부추 전부터 태국의 Kanom Gui Chai Thod에 이르기까지 아시아 전역에서 다양한 버전의 골파 팬케이크를 찾을 수 있습니다. 먼저 쪄서 안쪽은 쫄깃 쫄깃하고 겉은 바삭 바삭하게 튀겨줍니다.
오늘 제가 만드는 버전은 대만, 중국, 말레이시아 일부 지역에서 먹는 음식을 기반으로합니다. . 말린 새우와 버섯을 사용하여 요리에 더 풍미를 더하고 부추의 섬세하고 마늘 향을 보완합니다. 나는 또한 한국의 부추 팬케이크와 함께 제공되는 것과 유사한 가벼운 디핑 소스 레시피를 포함했습니다. 정말 맛있어요!
차이브 팬케이크와 파 팬케이크
매우 비슷해 보이기 때문에 골파 팬케이크와 파 팬케이크를 혼동하기가 정말 쉽습니다. 두 종류의 팬케이크는 반죽 전체에 박힌 생생한 녹색의 작은 조각과 함께 황금빛 갈색으로 나옵니다. 하지만 맛은 서로 매우 다릅니다!
부추 (또는 마늘 쪽파)는 섬세하고 마늘 향이 나는 반면 파 (파)는 뚜렷한 양파 향이 있습니다. 골파 팬케이크도 훨씬 더 푸르다. 골파는 향이 부드러워서 많이 사용해야하기 때문이다. 꼬집음으로 하나를 다른 것으로 대체 할 수 있지만 결과가 똑같은 맛을 기대하지는 마십시오 (확실히 맛있는 맛을 기대할 수 있습니다).
또한 중국어를 사용하고 있습니다. 이 조리법을위한 쪽파가 아니라 파와 훨씬 더 맛이 좋은 양파 쪽파가 아닙니다.
중국 쪽파 팬케이크 재료를 찾을 수있는 곳
이 조리법의 일부 재료는 쉽게 구할 수 있습니다. , 밀가루와 계란처럼. 사실 지금 만 있으면 (부추와 함께) 한국 전통 부추전을 만들 수 있어요! 나머지 재료는 온라인이나 아시아 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
이 조리법에서 사용하는 말린 버섯과 새우의 가장 좋은 점은 아주 오래 보관한다는 것입니다. 즉, 식품 저장실에 보관하고 원할 때마다 요리법에 감칠맛을 더할 수 있습니다! 말린 새우를 수프에 추가하거나 말린 버섯을 그레이비에 추가하십시오. 버섯 가루는 내 하와이안 로코 모코 레시피 에서처럼 우마미의 비밀 재료입니다.
중국 골파 팬케이크 맞춤 설정
이 레시피를 내려 받으면 변경할 수 있습니다. 당신의 독특한 취향이나 필요에 맞게! 볶음밥처럼 집 주변에있는 재료를 골파 팬케이크 반죽에 추가하는 실험을 할 수 있습니다. “냉장고 비우기”요리법이라고 생각할 수 있습니다. 맛있고 경제적입니다.
중국의 다른 지역에서는 사람들이 참깨와 설탕 또는 멸치와 양파를 추가하는 것을 볼 수 있습니다. 만들 수있는 조합의 종류!이 레시피는 만드는 재미만큼이나 맛있습니다.
디핑 소스를 곁들인 중국 골파 팬케이크
재료
- 밀가루 100g
- 물 200ml
- 달걀 1 개
- 말린 시라 타키 버섯 1 개
- 2 큰술 말린 새우
- 작은 당근 1 개
- 검은 후추 꼬집음
- 굴 소스 1 큰술
- ¼ tsp 코셔 소금 / 히말라야 핑크 소금
- ¼ tsp 검은 후추
쪽파 작은 묶음 1 개 약 50g
- 옅은 간장 1 큰술
- 쌀 식초 1 큰술
- 물 1 큰술
- ¼ tsp 참기름
- 부추 – 잘게 썬 것
지침
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건조한 새우와 시라 타키 버섯을 200에 담근다. 15-20 분 동안 따뜻한 물 ml.
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파를 ½ 인치 길이로 자릅니다.
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파쇄 당근.
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밀가루 100g을 체질합니다.
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말린 새우와 시라 타키 버섯을 재수 화하는 데 사용되었습니다.
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재수 화 된 시라 타키 버섯 .
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절구에 재수 화 된 말린 새우 파운드 & pester. & 박격포가 없으면 잘게 자릅니다.
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말린 새우의 향과 풍미를 살리려면 기름이없는 팬에 몇 분간 볶습니다. 팬케이크 혼합물에 추가합니다.
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이제 팬케이크 혼합물에 자른 부추와 당근을 넣고 섞습니다.
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팬케이크를 중불로 볶습니다.
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측면에 소스를 찍어 제공합니다.