식품의 안전한 보관 기간은 안전한 준비, 적절한 보관, 음식 유형 (1) 등 몇 가지 요인에 따라 달라집니다.

남은 음식이 볶은 야채인지 어묵인지 여부는 냉장고에 안전하게 보관할 수있는 기간에 영향을 미칩니다.

일부 음식은 질병을 유발할 수있는 박테리아 나 독소와 같은 병원균을 더 많이 보유하기 때문입니다.

그러나 남은 음식은 종종 식품군을 혼합합니다. 이러한 경우에, 좋은 경험 법칙은 접시의 어떤 재료가 먼저 상하는 것을 제거하는 것입니다. 예를 들어, 해산물 쌀은 아래에 설명 된 바와 같이 쌀보다 위험도가 높은 해산물만큼만 지속됩니다.

확실하지 않은 경우 남은 음식은 3 일 이내에 버리는 것이 가장 안전합니다.

위험성이 낮은 식품

과일 및 채소

모든 생과일과 채소는 먹기 전에 깨끗한 물로 철저히 씻어야합니다. 빨리 먹을수록 좋습니다.

신선한 과일과 채소를 잘 씻어서 잘게 썰면 일반적으로 약 3 ~ 5 일 동안 보관됩니다. 신선함을 잃기 시작합니다.

조리 할 때 밀폐 용기에 보관 된 남은 야채는 일반적으로 냉장고에 최대 3 ~ 7 일 보관합니다. 콩이나 다른 콩류와 같이 조리 된 통조림 야채는 일반적으로 적절한 보관시 7 ~ 10 일 동안 지속됩니다 (2).

토마토, 오이, 딸기와 같이 수분 함량이 높은 과일 및 야채는 신선도가 더 빨리 떨어집니다. 케일, 감자, 바나나와 같이 수분 함량이 낮은 것들.

이렇게하면 음식을 먹기 전에 얼마나 오래 보관할 것인지에 대한 시간이 단축되거나 느려질 수 있습니다.

빵

또 다른 위험이 낮은 품목은 빵입니다.

수제 빵은 실온에서 약 3 일 동안 지속될 수 있으며, 상점에서 구입 한 빵은 곰팡이가 보이지 않는 한 약 5 ~ 7 일 동안 안전하게 먹을 수 있습니다. 곰팡이가 핀 빵은 절대 먹어서는 안됩니다.

냉장고에 빵을 보관하면 보관 기간을 3 ~ 5 일 연장하는 데 도움이되지만 보관 기간이 길수록 품질이 떨어집니다.

중위 험 식품

조리 된 파스타와 보리, 퀴 노아와 같은 곡물은 적절하게 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

조리 후 냉동하면 일반적으로 신선도가 떨어지기 시작하기 전에 3 개월 동안 지속됩니다.

디저트와 과자는 일반적으로 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 보관됩니다. (3).

고위험 식품

식중독 위험이 높은 식품은 특정 미생물이 성장할 수있는 두 가지 특성 인 단백질과 수분 함량이 높은 식품입니다.

조리 된 쌀

위에 설명 된이 규칙에 대한 한 가지 예외는 Bacillus cereus의 포자를 운반 할 수있는 쌀입니다. 이 박테리아는 식 인성 질환을 유발할 수있는 독소를 생성합니다 (4).

밥을 조리 한 후 1 시간 이내에 저장하고 식히고 3 일 이내에 섭취하십시오.

육류 및 가금류

조리 된 육류 및 가금류 안전한 온도로 유지하려면 5 ° C (41 ° F) 이하에서 보관하는 한 약 1-2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다 (1).

스테이크, 필레, 찹, 로스트와 같은 기타 육류 및 가금류는 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 보관합니다. 조리하기 전에 해동하는 경우 반드시 냉장고에서 해동하십시오. 절대 조리대에서 해동하지 마십시오. 해동 후 2 일 이내에 요리합니다 (3).

전자 레인지를 사용하여 해동 할 수도 있지만 즉시 음식을 사용해야합니다.

개봉 한 델리 고기는 개장 3 ~ 5 일. 마찬가지로 계란, 참치 또는 치킨 샐러드와 같은 차가운 델리 샐러드는 3 ~ 5 일 이내에 섭취해야합니다 (3).

어패류, 계란, 수프 및 스튜

계란은 살모넬라 균을 전염시킬 수있는 또 다른 고위험 식품입니다. 껍질을 벗긴 삶은 달걀은 조리 및 냉장 한 후 7 일 이내에 섭취해야합니다 (5).

어패류와 생선은 몸을 아프게 할 수있는 히스타민과 같은 많은 병원균이나 독소가있을 수 있기 때문에 섬세합니다. 해산물이 포함 된 남은 음식은 3 일 이내에 섭취하세요 (6).

육류 나 생선을 포함하거나 포함하지 않은 수프와 스튜는 일반적으로 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 보관됩니다.

레스토랑 vs . 가정식 식사

레스토랑에서 남은 음식을 다룰 때 사용하기 전에 재료가 얼마나 신선했는지 알 수 없다는 점을 고려해야합니다.

이 남은 음식은 수제 등가물을 섭취하는 것보다 빨리 3 ~ 4 일 이내에 먹어야합니다.

그러나 남은 식사에 생선이나 야채와 같은 날 재료가 포함 된 경우 24 시간 이내에 섭취하십시오.

요약

일부 남은 음식은 다른 사람보다 보관하는 것이 더 위험하며 냉장고에 오래 보관하지 않습니다. 의심스러운 경우 3 일 이내에 남은 음식을 버리십시오. 날 생선이나 채소로 남은 식당은 24 시간 이내에 섭취해야합니다.