몇 주 동안 채식 요리를 만든 후 어떤 이유로 든이 풍부하고 즙이 많은 Birria de Res를 갈망하기 시작했습니다 🙂

그리고 Birria는 전통적으로 염소로 만들어졌습니다. 멕시코에서는 Beef Birria에서 더 많은 마일리지를 얻었 기 때문에이 배치에는 쇠고기 양지머리를 사용했습니다.

이 3 파운드 레시피는 남은 음식과 함께 모든 종류의 옵션을 제공하므로 즉시 타코, 부리 토, 토스 타다 등의 시작점으로 자유롭게 사용하십시오.

Birria de Res를 만드는 방법

선택한 단백질에 관계없이 기본 소스는 동일하게 유지되며 말린 고추를 사용하여 만들어집니다. 구운 토마토의 약간의 단맛과 아로마의 깊이.

놀라 울 정도로 풍부한 소스이며 최고의 멕시코 요리의 훌륭한 예라고 생각합니다.

소고기 양지머리 또는 척 로스트는이 요리법에 모두 좋은 옵션이며, 저속 요리에 잘 반응하므로 계속해서 천천히 밥솥을 꺼내십시오. 하지만 스토브에서 끓이면 똑같이 좋은 결과를 얻을 수 있으므로 느린 밥솥이 없다면 땀을 흘리지 마십시오.

평소와 마찬가지로 오븐 (400F)에 토마토를 넣어 빠르게 로스팅합니다. 우리는 고추가 재구성 될 때까지 기다리고 있으므로 보통 토마토가 필요할 때까지 그냥 그대로 둡니다.

오븐이 켜져 있으므로이를 사용하여 말린 고추를 깨울 것입니다.

이 배치에 사용했습니다.

4 개의 Ancho 건조 고추 Anchos 란 무엇입니까?
3 개의 New Mexico 건조 고추
아 도보의 치폴 2 개 (캔에서 나온 것이므로 나중에 추가됨)

안초와 뉴 멕시코 고추의이 콤보를 좋아하고 자주 사용하지만 말린 고추에 여유가 있으므로 부담이 없습니다 즉석에서.

그리고이 두 고추는 모두 더위에 온화하기 때문에 나는 계속해서 2 개의 칩폴을 추가했습니다. 칩폴 2 개를 사용하면 소스에 진짜 지퍼가 생겼지 만, 더 적은 양을 사용하거나 더 순한 배치를 위해 생략 할 수 있습니다. Chipotles 작업에 대한 자세한 정보.

마른 고추를 깨우려면 항상 건조한 프라이팬을 중불로 사용할 수 있지만 최근에는 오븐에 1-2 분 동안 또는 따뜻하고 향이 날 때까지 두었습니다.

고추에 수분을 보충하면 갈기가 쉽기 때문에 20 ~ 30 분 동안 뜨거운 수돗물로 덮을 것입니다.

고추의 경우 접시 나 작은 그릇을 사용하여 항상 물에 잠길 수 있습니다.

대충 다진 양파와 껍질을 벗긴 마늘 6 쪽을 기름에 중불로 볶습니다.

결국 블렌더에 모두 들어가므로 양파를 대충 썰고 마늘 정향은 그대로 둡니다.

또한 고기를 슬로우 쿠커에 추가하기 전에 고기를 빠르게 굽습니다. 이것은 3 파운드입니다. 덩어리로 자른 쇠고기 양지머리 :

좋은 소금에 절인 후 기름을 바른 예열 된 프라이팬에 중간 불로 추가하고 제공 할 수 있습니다. 한 면당 몇 분.

이 빠른 시어는 약간의 풍미를 더할 것입니다. Maillard 반응에 대한 추가 정보.

가능하면 보통 팬을 탈유하여 귀중한 음식을 집어 듭니다. 그리고이 조리법은 육수 2 컵을 필요로하기 때문에 고기를 그을린 팬의 유약을 제거하기 위해 Better Vegetable Stock을 사용했습니다.

스톡을 내리고, 그냥 끓여서 냄비에 남은 단단한 맛을 긁어 냈습니다. 그것은 풍부하고, 짭짤하고, 육질적인 풍미를 가지고 있었고 나는 그것을 찌르는 것을 막아야했습니다 🙂

그리고 이제 모든 것이 몇 가지 다른 재료와 함께 블렌더에 들어갑니다 :

로스팅 된 것 토마토
요리 된 양파-마늘 혼합물
유리를 벗긴 육수
물기를 제거하고 재구성 한 고추
아 도보에 넣은 치포 2 개
캔에서 아 도보 소스 1-2 큰술
멕시코 오레가노 2 티스푼 멕시칸 오레가노는 무엇인가요?
커민 1 티스푼
시나몬 1/8 티스푼
정향 가루 꼬집음
소금 2 티스푼
갓 깨뜨린 후추

회전을 시키세요. 맛을보세요.

안녕하세요 Birria 소스! 그것은 소고기와 함께 끓일 때만 더 좋아질 엄청나게 만족스러운 맛을 가지고 있습니다. 멋지다 🙂

이 소스에 대한 몇 가지 참고 사항 :

전 세계 절반이 육수를 사용하는 대신 고추의 담그는 액체를 사용하여 소스를 액화하는 것을 선호합니다. 저를 포함한 나머지 절반은 담그는 액체가 쓴맛이라고 생각합니다. 이를 테스트하려면 고추의 담그는 액체를 맛보기 만하면 주방용 옵션인지 알 수 있습니다.

소금 2 티스푼은 소스만으로도 충분하므로 약간 짠 맛이납니다. 하지만 소고기가 잘게 썰어지면 필요 하니까 보통 지금 넣습니다. 또는 지금 소금 1 티스푼을 넣고 소고기가 익었을 때 맛볼 수 있습니다.

그리고 약간의 계피와 정향 만 있으면 소스에 깊이를 더할 수 있으므로 너무 과도하게 사용하지 마십시오.

좋습니다. 그을린 쇠고기 조각을 슬로우 쿠커에 넣고 비리 아 소스로 덮을 시간입니다.

낮게 5 ~ 6 시간 동안 익 힙니다. 그것은 쇠고기를 부드럽게 할 시간을 충분히줍니다.

언급했듯이 스토브에서 몇 시간 동안 끓여도 똑같이 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

한 번 조리하면 표면으로 올라간 지방을 선택적으로 제거 할 수 있습니다.

저는 보통 두 개의 포크로 익힌 쇠고기를 갈가리 찢고 풍미를 위해 제 역할을했지만 반드시 먹고 싶지는 않은 지방 덩어리를 따로 둡니다. (위 사진의 왼쪽 참조).

참고 : 5 시간 동안 공존하더라도 소스의 맛이 생각만큼 소고기 덩어리에 스며 들지 않습니다. 오히려 소고기의 풍미가 소스에 전달되기 때문에 갈가리 찢긴 소고기에 소스를 다시 넣는 것이 조리법의 핵심입니다!

저는 보통 갈가리 찢긴 소고기를 그릇에 넣고 충분히 뿌립니다. 소스를 완전히 덮을 수 있습니다.

모든 종류의 요리에 사용할 수있는 놀랍도록 고소한 갈가리 찢긴 쇠고기를 얻을 수 있습니다.

이것을 맛있는 비리 아 수프 (조만간 조리법 제공)로 바꿀 수있는 소스가 충분하지만 배가 고파서 가능한 가장 간단한 경로, 즉 타코를 선택했습니다!

고기는 맛이 너무 좋아서 치즈 맛이 나고 바삭한 옥수수 토르티야에 얹으면 저녁 식사가 제공됩니다 🙂

저는 보통 건조 상태에서 몇 분 동안 토르티야를 바삭하게 만듭니다. 프라이팬과 고기가 식 었으면 위에 올려서 재가열합니다. 또띠아의 밑면에 연한 갈색 반점이 생기면 구를 준비가 된 것입니다.

즉, 토르티야가 프라이팬에서 바삭 바삭 해지면서 살사 데 아과 카테를 빠르게 끓일 시간이 있었음을 의미합니다.

크리미 한 아보카도 소스로 블렌더에서 약간 부드러워 진 맛이 나지만 대담하고 매운 고기와 짝을 이루면 멋진 일이 벌어집니다.

여기에서 레시피를 볼 수 있지만 성분 목록은 다음과 같습니다.

아보카도 1 개
물 1/4 컵
라임 1 개 주스
4- 고수 5 개
마늘 1/2 개
소금 1/4 티스푼

또한이 타코에 생 양파, 갓 다진 고수, 라임을 넣었습니다.

그리고 그들은 육식 적으로 맛있었습니다 🙂

Birria de Res로 자유롭게 창의력을 발휘하십시오. 풍미가 풍부하고 만족 스러우며 모든 종류의 빠른 식사를 만들 수 있습니다.

타코
Tostadas
Burritos
Tortas
Enchiladas!

그리고 갓 만든 Birria에 잘 어울리는 토핑에 대한 몇 가지 아이디어가 더 있습니다.

절인 양파
Queso Fresco
Chipotle Crema
Curtido – 절인 양배추 양배추
Pico de Gallo
절인 Jalapenos

Buen Provecho.

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Birria de Res-Beef Birria

Yowsa는 엄청난 대접 Beef Birria의 한 묶음-풍부하고 만족스러운 맛이며 Birria를 사용하여 모든 종류의 즉석 식사를 만들 수 있습니다.

10 표 중 5 개

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코스 : 메인 코스

요리 : 멕시코

준비 시간 : 30 분

요리 시간 : 6 시간

제공량 : 8

칼로리 : 438kcal

저자 : Mexican Please

성분

• 3 파운드쇠고기 양지머리 또는 척 로스트
• 로마 토마토 4-5 개
• 양파 1 개
• 마늘 6 쪽
• 3 ~ 4 개의 안초 건조 고추
• 2-3 뉴 멕시코 말린 칠리
• 아 도보의 칩 포틀 2 개 (선택 사항)
• 1-2 아 도보 소스 큰 스푼 (캔, 선택 사항)
• 스톡 2 컵
• 커민 1 티스푼
• 멕시코 오레가노 2 티스푼
• 계피 1/8 티스푼
• 정향 가루 꼬집음
• 소금 2 작은 술 (맛에 더하기)
• 갓 깨뜨린 후추
• 올리브 오일

타코 용 (선택 사항) :

• 옥수수 또띠야
• Salsa de Aguacate
• 잘게 썬 생 양파
• 고수
• 라임 짜기

설명

• 먼저 토마토를 헹구고 줄기를 제거합니다. 400F 오븐에서 20 ~ 25 분 동안 또는 필요할 때까지 구우세요.
• 와이프 말린 고추의 먼지가 많은 크레바스를 제거하십시오. 고추의 줄기를 제거하고 씨앗을 제거하되 마지막 씨앗을 모두 제거 할까 걱정하지 마십시오. 오븐에서 1-2 분 동안 또는 따뜻하고 향이 날 때까지 구워주세요. 고추 조각을 그릇에 넣고 덮으세요. 당신이 가지고있는 가장 뜨거운 수돗물. 약 20 분 동안 재구성되도록합니다.
• 양파 1 개를 썰고 마늘 6 쪽을 껍질을 벗 깁니다. 프라이팬에 기름 한 덩어리를 중불로 넣고 양파와 마늘 통쪽을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 프라이팬에 기름을 얇게 펴고 중불로 예열합니다. 양지머리를 덩어리로 자르고 잘 소금에 절인다. 프라이팬에서 쇠고기의 각면을 몇 분 동안 또는 갈변이 될 때까지 굽습니다. 그을린 고기 조각을 슬로우 쿠커에 추가하십시오. 선택적으로 2 컵의 스톡으로 팬의 유약을 제거 할 수 있습니다.
• 재구성 된 고추를 배출하기 전에 담그는 액체를 맛보십시오. 쓴 맛이 나면 소스로 육수를 사용하십시오. 맛이 마음에 들면 육수 대신 담그는 액체를 사용할 수 있습니다.
• 물기를 제거한 고추, 구운 토마토 및 양파-마늘 혼합물을 믹서기에 추가합니다. 포함 : 육수 2 컵, 아 도보 치포 2 개 (선택 사항), 캔에서 아 도보 소스 1-2 테이블 스푼 (선택 사항), 커민 1 티스푼, 멕시코 오레가노 2 티스푼, 계피 1/8 티스푼, 정향 가루 꼬집음, 2 티스푼 소금, 갓 깨뜨린 후추. 잘 결합하십시오.
• 소스를 맛보십시오. 더 많은 열을 추가하는 쉬운 방법은 추가 절반 또는 전체 치 폴레를 추가하는 것입니다. 소스는 쇠고기의 큰 맛과 경쟁해야하므로이 시점에서 짠맛과 불로 만드는 경향이 있습니다.
• 그을린 고기 조각을 소스로 덮습니다. 낮은 온도에서 5 ~ 6 시간 동안 천천히 요리합니다.
• 한 번 요리 한 후에는 선택적으로 표면으로 올라간 지방. 포크 두 개를 사용하여 쇠고기를 잘게 썰고 먹고 싶지 않은 기름진 덩어리는 버립니다.
• 파쇄 된 소고기 (또는 오늘 저녁 식사에 사용하는만큼)를 별도의 그릇에 넣고 소스를 충분히 추가하여 철저히 코팅합니다. 잘게 썬 쇠고기에 소스를 추가하는 것이 핵심이므로 “이 단계를 건너 뛰지 마십시오!
• 한 가지 서빙 옵션은 갈가리 찢긴 소고기를 소스에 다시 넣고 수프 스타일로 제공하는 것입니다.이 옵션을 선택하면 약간의 육수로 소스를 얇게 만들어야 할 수도 있습니다.
• 하지만이 배치에는 타코를 선택했습니다. 건조한 프라이팬에 옥수수 토르티야를 치즈 조각과 함께 중불로 추가합니다. 치즈가 녹 으면 또띠아의 밑면은 바로 갈 수있는 밝은 갈색 반점을 형성하고 있습니다. 선택적으로 빠른 재가열을 위해 프라이팬의 또띠야에 고기를 추가 할 수 있습니다.
• 이 타코에 Salsa de Aguacate, 잘게 썬 생 양파, 갓 잘게 썬 고수, 라임을 얹었습니다.
• 남은 Birria를 냉장고에 넣어 며칠 동안 보관합니다.

참고

슬로우 쿠커를 사용하지 않으려면이 조리법을 끓일 수 있습니다. 스토브에 몇 시간 동안 (덮어) 똑같이 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

여기에는 많은 여유가 있으므로 말린 고추로 자유롭게 창의력을 발휘할 수 있습니다. 사용할 수있는 상태 (열량 포함)가 있으면 결과에 만족할 것입니다.

더 가벼운 배치의 경우 adobo에서 1 개의 치포 틀 만 사용하거나 생략 할 수 있습니다.

고추의 담그는 액체를 꼭 드세요. 쓴맛이 나면 육수를 소스로 사용하세요. 맛이 마음에 들면 담그는 액체를 대신 사용해도됩니다. stock.

Salsa de Aguacate 요리법입니다.

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