달콤한 것을 원하십니까? 예, 예, 티라미수에서 다른 티라미수와 카 놀리에 이르기까지 디저트에 대해 이미 이야기했음을 알고 있습니다.하지만이 주제는 독자들 사이에서 매우 인기가 있기 때문에… 예, 다시갔습니다.

그리고 이 정통 이탈리아 제폴 요리법을 더 일찍 가져 오지 않았다는 사실에 화를 낼 것이라고 확신합니다. 미래를 예측하는 수정 구슬이 있기 때문이 아니라

1. 이탈리아어 조리법은 절대 실패하지 않으며
2. 정말 정말 좋습니다.

그럼 제 폴라는 정확히 무엇일까요? 튀김 반죽 볼로 구성된 전형적인 이탈리아 식 페이스트리입니다. 기본적으로 채워진 도넛은 첫 입에 사랑에 빠질 것입니다. 이 정통 이탈리안 디저트 레시피는 세인트 조셉이 제공합니다. 무엇을 기다립니다?

이 채워진 도넛은 실제로는 성서적이며 로마 시대로 거슬러 올라가는 고대 전통에서 유래 한 것입니다.

요셉이 마리아와 아기 예수와 함께 이집트에서 그는 가족을 부양하기 위해 과자를 판매하기 시작했습니다. 그리고 그의 도넛은 로마인들이 그들에게 별명을 부여 할 정도로 히트 한 것 같았습니다.

이 이야기 덕분에 San Giuseppe zeppole은 이탈리아 아버지의 날의 전형적인 과자입니다. 축하합니다.

이탈리아 요리 (뿐만 아니라!)에서도 발생하는 경향이 있기 때문에이 디저트 레시피는 지역마다 다른 변형이있는 것으로 알려져 있지만 한 가지는 확실합니다. 기름을 많이 넣으세요.

그리고 기름 부분을 헐떡 거리고 있다면, 1) 때때로 자신을 망치거나 2) 더 가벼운 버전을 구울 수 있습니다. 무엇을 선택하든 놓치지 마세요.

다목적 & 맛있는 튀김 도넛

해본 적이 있다면 zeppole을 검색하면 똑같지 않은 이미지가 표시되기 때문에 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 그럼 좀 더 설명해 드리겠습니다.

이탈리아의 다른 전통 요리 (대부분 패스트리)와 마찬가지로이 튀긴 도넛은 이탈리아 반도 전역에서 다양한 변형이 있습니다.

그들은 모든 모양, 크기로 올 수 있으며 모든 종류의 충전재와 토핑을 가질 수 있습니다. 예, 이탈리아 전체에서 가장 헷갈리는 페이스트리 중 하나 일 수 있습니다.

가장 인기있는 두 가지 종류는 피자 반죽으로 만든 것과 다른 하나는 일반적으로 불리는 퍼프 페이스트리 반죽으로 만든 것입니다. choux 페이스트리.

그러나 정통 제폴의 종류는 휴일, 잔치 또는 축하 행사를 위해 … 또는 준비된 지역에 따라 달라질 수 있습니다.

Zeppole di San Giuseppe

일반적으로 choux라고 불리는 퍼프 페이스트리로 만든이 버전은 아마도 세계에서 가장 유명한 버전 중 하나 일 것입니다.

그리고 사람들이이 페이스트리가 진짜 미니어처 예술품처럼 보이기 때문에 좋아하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

각 페이스트리에는 크림색의 노란색 커스터드를 채우는 융기 된 반죽베이스가 있고 달콤 할 수도있는 아름다운 체리 하나를 얹었습니다. 또는 신.

또한 로마에서는 zeppole napoletane 및 sfincia, sfinge 또는 Bignè di S. Giuseppe라고도합니다.

Zeppole di San Gennaro

이것은 매년 9 월 19 일에 열리는 San Gennaro 또는 Saint Januarius 축제 기간 동안 인기있는 길거리 음식입니다. 이러한 유형의 제폴은 일반 피자 반죽에 볼 모양의 리코 타를 넣고 튀김으로 만듭니다. , 그런 다음 정제 설탕, 제과 설탕 또는 계피 설탕으로 덮습니다.

Zeppole di Carnevale

San Gennaro 튀김과 매우 유사합니다. , Carnevale은 튀김 반죽입니다. 그들은 공이나 전형적인 도넛 모양으로 만들 수 있으며 정제 된 설탕 결정으로 덮을 수 있습니다. 반죽 볼은 일반적으로 페이스트리 / 커스터드 크림으로 채워져 있습니다.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

이름에서 알 수 있듯이 다음과 같습니다. 일반적으로 크리스마스 휴가에 준비됩니다. 그들은 다른 버전과 매우 유사한 튀김 도넛이며, 축제 분위기를 위해 다채로운 뿌리 (쿠치 다티에 사용하는 것과 동일한)로 덮여 있습니다.

Zeppole Calabresi

모든 유형 중에서 가장 고유 한 유형일 수 있습니다. 어떻게? 글쎄, 그들은 여전히 짭짤한 튀김 도넛이지만 안에 멸치가 들어 있습니다. 네, 당신은 그 권리를 읽었습니다. 작은 바닷물 물고기 인 멸치. 공 모양으로 만들거나 늘이거나 꼬아 서 만들 수 있습니다.

하지만 여기에 아주 유명한 레시피가 있습니다!

정통 이탈리아 Zeppole 레시피 (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe는 전통적으로 성 요셉의 날에 제공되는 이탈리아 식 튀김 페이스트리입니다. 쉽고 빠른 조리법입니다. “맛있습니다!

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코스 : 디저트

요리 : 이탈리아

키워드 : 튀긴 도넛, 제폴

준비 시간 : 40 분

요리 시간 : 20 분

총 시간 : 1 시간

제공 횟수 : 도넛 8 개

칼로리 : 251kcal

작성자 : Nonna Box

재료

• 달걀 3 개 중간
• 버터 40g 1/3 컵
• 설탕 70g 5/8 컵
• 레몬 껍질 1 개를 갈아서
• 250ml 물 8.45oz 또는 1 컵
• 밀가루 150g 2/3 컵
• 미세 소금 1 꼬집

페이스트리 크림 용

• 달걀 노른자 3 개
• 밀가루 25g 4 큰술
• 바닐라 콩 1/2 개
• 설탕 75g 1/3 컵
• 전유 250ml 1 컵 또는 8.45oz

튀김 및 조리

• 시럽에 8 개의 체리
• 튀김에 필요한 식물성 기름
• 고명에 필요한 가루 설탕

지침

• 세인트 조셉 도넛을 준비하려면 먼저 페이스트리 크림을 만들어야합니다. 냄비에 우유를 데우고 바닐라 빈 반을 씨앗과 함께 넣습니다.
• 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 휘젓습니다. 을 누른 다음 밀가루를 넣습니다.
• 집게를 사용하여 우유에서 바닐라 콩을 제거한 다음 계란 노른자 믹스 위에 따뜻한 우유를 붓습니다. 그런 다음 거품기를 시작하세요.
• 혼합물을 다시 스토브에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.
• 커스터드를 그릇에 옮겨 포일로 덮은 상태로 식 힙니다.
• 반죽은 바닥이 두꺼운 냄비에 작은 조각으로 자른 버터를 넣고 물을 붓습니다. 소금을 넣고 나무 숟가락으로 저어 천천히 끓입니다.
• 버터가 녹고 물이 끓기 시작하면 끓여서 냄비를 불에서 제거한 다음 체로 체에 밀가루를 부 으세요.
• 스튜 냄비를 다시 스토브에 놓고 거품기를 낸 다음 나무 숟가락으로 계속 저어 콤팩트 볼을 만듭니다.
• 흰색 녹청이 보일 때까지 혼합물을 계속 굴립니다. 냄비 바닥에 형성됩니다 (약 10 분 소요).
• 불을 끄고 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물에 섞은 다음 혼합물을 그릇에 붓고 식히십시오.
• 냉각되면 반죽을 그릇에 담은 레몬 껍질과 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 전자가 완전히 흡수 될 때만 다음 달걀을 추가합니다.
• 결국 부드럽고 균일 한 구성을 얻을 수 있습니다. 별 모양의 노즐이있는 페이스트리 백에 옮겨 담습니다.
• 약 8cm (3.14 인치)의 정사각형 팬 8 개를 자르고 꽉 누릅니다. 각각 직경 5cm (1.96 인치)의 나선형 반죽 디스크입니다.
• 각각의 바깥 쪽 가장자리에 디스크. 여분의 반죽 “링”을 겹쳐서 두 개의 레이어가있는 공과 유사한 것을 만듭니다.
• 나머지 과정을 반복합니다. 반죽이 다 될 때까지 7 개 정도의 도넛을 넣습니다.
• 깊은 냄비에 기름을 넣고 볶을 온도 사이의 온도에서 160 ° C 및 170 ° C (350-375F). 기름이 끓지 않도록하세요. 도넛을 부드럽게 튀겨서 여러 번 뒤집어서 골고루 튀겨 야합니다.
• 기름이 이상적인 온도에 도달하면 도넛을 1-2 개 이하의 양피지에 담그십시오. 몇 초 후에 저절로 벗겨지고 주방 펜치로 기름에서 제거 할 수 있습니다.
• 도넛을 여러 개 저어줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 몇 번 넣은 다음 스키머로 배수하십시오. 수건을 사용하여 여분의 기름을 제거합니다.
• 모든 도넛을 튀겼 으면 별이 빛나는 노즐이있는 페이스트리 백에 커스터드를 짜냅니다. 도넛의 중앙에 있습니다.
• 체리 시럽이나 크림 위에 설탕에 절인 체리를 뿌려 장식합니다.
• 접시에 담아 Zeppole di San Giuseppe를 즐기세요!

참고

세인트 조셉 튀김 도넛은 신선하게 먹어야 뜨겁고 바삭 바삭하게 즐길 수 있습니다. 냉장고에 2 일 이상 보관하지 마십시오. 냉동을 피하십시오. 튀김을하거나 도넛이 자라지 않을 때는 170 ° C (375F)를 초과하지 마십시오. 착빙 설탕.

영양

칼로리 : 251kcal | 탄수화물 : 37g | 단백질 : 6g | 지방 : 8g | 포화 지방 : 4g | 콜레스테롤 : 148mg | 나트륨 : 82mg | 칼륨 : 91mg | 설탕 : 19g | 비타민 A : 370IU | 비타민 C : 1mg | 칼슘 : 56mg | 철 : 1.5mg

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Buon Appetito !