재료

Choux Paste

• 물 1/2 컵 (4oz, 120ml)
• 전유 1/2 컵 (4oz, 120ml)
• 무염 버터 스틱 (4oz, 112g) 1 개
• 식용 소금 1/2 티스푼
• 1 알갱이 설탕 큰 스푼
• 다용도 밀가루 1 컵 (5oz, 150g)
• 큰 달걀 3 개와 흰자 2 개, 함께 휘젓기
• 튀김 용 식물성 기름 2 쿼트

Glaze

• 제과 설탕 1 컵 (4oz, 112g)
• 전유 2 테이블 스푼 (1oz, 30ml)
• 바닐라 추출물 1 티스푼

안내

1. 중간 냄비에 물, 우유 버터, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 완전히 끓입니다.
2. 불에서 팬을 제거하고 밀가루를 한 번에 모두 넣으십시오. 나무 숟가락이나 실리콘 주걱을 사용하여 밀가루가 흡수되고 덩어리가 없어 질 때까지 반죽을 세게 저어줍니다.
3. 팬을 중약 불로 되돌리고 3 분 동안 계속 저어줍니다.반죽이 함께 모여 부드럽고 응집력있는 공을 형성합니다.
4. 불에서 팬을 제거하고 반죽을 칼날이 장착 된 푸드 프로세서로 옮깁니다 (손으로 혼합하는 경우 믹싱 볼로 옮기는 경우). 프로세서가 실행중인 상태에서 일정하게 계란을 추가합니다. 반죽이 모일 때까지 섞는다. (손으로 섞는 경우 계란을 3 회분으로 추가합니다. 추가 할 때마다 반죽이 모일 때까지 세게 저어주세요.)
5. 배터를 깨끗한 그릇에 옮기고 그릇을 덮고 30 분 동안 냉장 보관합니다. 그 동안 큰 냄비에 식물성 기름 4 인치를 375F °로 가열합니다. 냉각 선반을 시트 팬 위에 놓고 스토브 근처에 설치합니다.
6. 팬 스프레이로 양피지를 뿌립니다. 식물성 기름으로 가볍게 솔질하고 양피지를 4 “x4″정사각형으로 자릅니다.
7. 배터를 큰 별 모양 끝 (1/2 “끝)이있는 페이스트리 백에 넣습니다. 각 양피지 사각형에 반죽 링을 연결하십시오. 이 시점에서 파이프 크 러러를 냉동하여 나중에 마무리 할 수 있습니다. 튀기기 전에 해동하십시오.
8. 기름이 온도가 올라갈 때 양피지 사각형을 슬롯 형 숟가락에 넣고 크롤러를 기름에 넣습니다. 1 분 후, 손잡이가 긴 집게 한 쌍을 사용하여 반죽이 튀기 시작하자마자 반죽에서 풀릴 양피지를 제거합니다.
9. 냄비의 크기에 따라 2 개를 넣을 수 있습니다. 한 번에 3 개의 도넛. 냄비를 과도하게 채우지 마십시오. 첫 번째면이 잘 갈색이되면 (3-4 분 후) 크 러러를 뒤집고 그면에서 3-4 분 더 튀 깁니다. 크 러러가 튀기면 부풀어 오르고 약간의 균열이 생길 수 있습니다. 갈라진 틈새에 양면이 잘 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 총 튀기는 시간은 약 6 ~ 7 분입니다.
10. 홈이있는 스푼으로 크롤러를 기름에서 꺼내 랙에 올려 물기를 빼냅니다. 남은 크롤러를 계속 튀기세요. 기름의 온도를 375 ° F에 가깝게 유지하세요.

Glaze

1. 작은 그릇에 과자를 합칩니다. “설탕에 우유와 바닐라를 넣어 팬케이크 반죽의 질감으로 장식을 만듭니다.
2. 크롤러가 처리 할 수있을만큼 차갑지 만 여전히 약간 따뜻하면 각각의 윗부분을 유약에 담급니다. 여분의 유약이 그릇에 다시 떨어질 때까지 기다린 다음 유약이 굳을 때까지 크롤러를 베이킹 선반에 올려 놓습니다.
3. 크롤러는 튀김 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.

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