Paneer Tikka Masala (한국어)

1월 29, 2021

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이 간단한 paneer tikka masala는 풍미가 가득합니다. 파니 르 조각을 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 풍부한 토마토 소스에 목욕시킵니다. 파니 티카 마살라는 너무 맛있어서 그릇을 핥고 싶을 것입니다!

이제 토마토가 제철입니다. 나는 항상 그들과 함께 요리하고 싶다. 그들은 풍미가 강하고 요리에 사랑스러운 색조를 더합니다. 토마토로 요리 할 때 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 치킨 티카 마살라입니다. 인도 요리의 “티카”는 향신료에 절인 고기 또는 야채 조각을 의미하고 “마살라”는 페이스트 또는 분말 형태의 향신료 혼합을 의미합니다. 치킨 티카 마살라는 풍부한 토마토 소스를 곁들인 절인 닭고기 조각 요리입니다.

이 레시피에서는 닭고기 대신 파니를 사용하여 채식 버전을 만듭니다. 이 파네 티카 마살라 레시피에는 여러 가지 향신료를 사용하지만 요리는 간단합니다. 파니에는 겉에 사랑스러운 풍미가있는 크러스트가 있으며 마살라 소스와 잘 어울립니다.

TIKKA MASALA 패널을 만드는 방법

스파이스 요거트의 마린 패널

이 파니 티카 마살라의 준비는 요구르트와 향신료에 파니를 담그는 점에서 치킨 티카 마살라와 유사합니다. 요거트는 파니 너 조각에 향신료를 입히는 데 도움이됩니다. 파니에를 팬으로 튀길 때 요구르트는 외부 주변에 얇은 껍질을 형성합니다.

사진에 보이는 파니 어는 매장에서 구입 한 것입니다. 브랜드 이름은 Gopi이고 저는 보통 Nugget Markets 나 Sacramento Co-Op에서 구매합니다. 내가 파니를 자주 만들지 만 패키징 된 파니보다 훨씬 쉽게 부서진다. 이 조리법은 파니를 절이고 팬에 튀기고 끓여야하므로 조금 더 튼튼한 파니를 선택했습니다. 원한다면 신선한 파니를 사용해도됩니다!

팬 프라이팬

소스를 만들기 전이나 도중에이 단계를 수행 할 수 있습니다. 나는 보통 쉽게 타기 때문에 파니를 먼저 볶는다 (아래에서 볼 수 있듯이).

14 온스의 파니 너 블록은 많은 조각을 생산하고 파니 너를 두 번에 걸쳐 요리합니다. 첫 번째 배치를 조리 한 후 종이 타월로 팬을 닦아서 타 버린 검은 조각을 제거합니다.

두 번째 배치에 도달하면 팬이 이미 매우 뜨겁습니다. 절인 파니는 팬에 올려 놓을 때 많이 튀기 니 조심하세요. 또한 두 번째 배치는 조금 더 빨리 요리하는 경향이 있습니다.

이 사진들을 위해 파니를 준비 할 때 나는 파니가 오기를 기다리는 동안 무심코 휴대폰을 스크롤했습니다. 튀김. 그것을 깨닫기 전에 나는 파니를 불 태웠다 (위 사진, 오른쪽 참조). 실제로 창을 왼쪽 사진에있는 것처럼 보이게하고 싶습니다. 그래도 다 먹었지 만 저와 똑같은 실수는하지 마세요!

그런데 요거트 매리 네이드가 남게 될 것입니다. 버리지 마세요! 보통 소스 끝 부분에 추가합니다.

소스 만들기

이 단계는 양파와 향신료를 볶고 토마토를 액체로 끓입니다. 사진에서는 농산물 직송의 신선한 토마토를 사용했지만 토마토 통조림도 효과가 있습니다. 통조림 토마토는 더 산성 인 경향이 있으므로 산도의 균형을 맞추기 위해 소스에 설탕을 조금 더 첨가해야 할 수도 있습니다.

소스 재료를 요리하고 끓인 후에는 소스를 그대로 두거나 고속 블렌더에서 블렌딩 할 수 있습니다. 소스를 섞어 주면 식당에서 볼 수있는 것과 같은 요리가 될 것입니다. 하지만 가끔 게으르고 모든 것을 블렌더로 옮기는 것을 귀찮게 할 수 없습니다. 원하는 옵션을 선택하십시오. 참고로이 게시물의 첫 번째 사진에는 혼합되지 않은 소스가 있습니다. 위 사진은 블렌딩 된 소스를 보여줍니다.

소스 요리가 끝나면 팬에 파니를 다시 넣으세요. 파니를 1 ~ 2 분 동안 데우고 서빙하세요.

소스에 헤비 크림이 필요한가요?

헤비 크림은 토마토의 산도 균형을 유지하고 소스에 사랑스러운 크림을 제공합니다. 많은 조리법에서 많은 양의 크림을 요구하는데, 저는 3 큰술만을 사용하여 칼로리를 낮추려고 노력했습니다. 진한 크림을 싫어한다면 전유 요구르트 3 ~ 4 테이블 스푼을 사용하세요.

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