진짜 이야기 : 푸드 프로세서를 사야하나요?
현재 아파트로 이사하기 전에는 제 자신을 “가전 중독자”라고 생각하지 않았습니다. 브루클린 기준으로 보면 고급 스러움이 느껴집니다. 주방에서 식당 용품점을 운영 할 수있는 것처럼 말이죠. 결과적으로 제 음악을 바꾸는 데 정말로 필요한 것은 단순히 평방 피트에 불과했습니다. 저는 이제 다른 무엇보다도 a의 공동 소유자입니다. 항상 손이 닿는 것을보고 놀란 푸드 프로세서입니다. 1 년 동안 잘게 자르고, 썰고, 잘게 자르고, 퓨레를 낸 후 여러분도 푸드 프로세서를 소유해야하는지에 대해 몇 가지 생각이 있습니다.
먼저, 푸드 프로세서가 무엇인지 이야기 해 봅시다. 최소한 기본 푸드 프로세서에는 그릇, 탈착식 뚜껑, 받침대 (모터 포함) 및 매우 날카로운 칼날이 함께 제공됩니다. 양파에서 견과류, 단단한 치즈에 이르기까지 다양한 재료를 몇 초 만에 빠르게 자르고 갈 수있는 매우 강력한 칼입니다. 많은 첨부 파일이 당근 (당근 케이크!), 양배추 (슬로!) 또는 감자 (해시 브라운!)를 잘게 썰고 자릅니다. 빵 반죽과 주스 야채를 반죽하고 세탁물을 접고 학교에서 아이들을 데리러 올 수있는 팬시 팬츠 부착물이 많이 있지만,이 기사에서는 노 프릴 기본 종류에 대해 이야기하겠습니다. .
사진 : Emma Fishman, 음식 스타일링 : Sue Li
I 당신이 직접 수제 너트 버터와 에너지 볼을 정기적으로 만드는 요리사가 아니라면 절대 푸드 프로세서가 필요하지 않습니다. (저는이 두 가지 음식을 특별히 지적합니다. 하나없이 집에서 만들 수 없습니다). 그러나 식사 준비를 많이하거나 자르기를 싫어하거나 만돌린과 상자 강판과 같은 날카로운 도구를 두려워하거나 칼 기술에 대해 확신이없는 경우 푸드 프로세서를 구입하여 더 빠르고 일반적으로 요리 할 수 있습니다. 더 즐겁습니다.
저는 제 자신의 후 무스 나 콩 딥을 만들기 위해 적어도 일주일에 한 번은 푸드 프로세서를 꺼내고 있습니다. 약간의 질감이 있습니다. 대부분의 푸드 프로세서에는 재료를 얼마나 잘게 썰 었는지 제어 할 수있는 “펄스”기능이 있기 때문에 페스토 (BA ‘s Best)와 같은별로 매끄럽지 않은 소스를 만드는 데 탁월합니다. 및 기타 다용도 녹색 소스, romesco, salsa 또는 nam prik, 땅딸막 한 태국 칠리 딥 (반대로 식품 가공 업체는 균일하게 부드러운 질감을내는 데 좋지 않으므로 주로 부드러운 수프 나 스무디를 만드는 데 관심이 있다면 하나의 기기를위한 공간 만 있으면 고성능 블렌더가 더 좋습니다.)
사진 : Stephen Kent Johnson, Rebecca Jurkevich의 음식 스타일, Kalen Kaminski의 소품 스타일
가끔 덜 만드는 다른 음식이 많이 있지만, 그렇게 할 때 푸드 프로세서를 손에 두어 매우 감사합니다. 일을하다 ne, 내가 손으로 할 수있는 것보다 훨씬 더 빨리 모든 것을하기 때문입니다. 예를 들어 Lauren Schaefer의 콜리 플라워 라이스 필라프를 보겠습니다. 푸드 프로세서를 소유하고 있다는 것은 요리사 칼로 콜리 플라워 머리 전체를 잘게 다질 필요가 없다는 것을 의미합니다. 그리고 집에서 팔라 펠을 만들 수 있습니다. 먼저 허브를 다진 다음 그릇을 닦고 불린 병아리 콩을 넣습니다. 도마 나 칼을 더럽힐 필요가 없습니다.
내가 굽고 싶을 때 제 푸드 프로세서는 쉽게 차가운 버터를 밀가루로 잘라서 얇은 파이 반죽과 크고 버터 같은 비스킷을 만듭니다. 프레스-인 파이 크러스트 (hellooo, 냉동 마가리타 파이)를 위해 그레이엄 크래커를 잘게 으깨고 빵가루 (거친 또는 곱게 선택)를 만들어 파스타 나 브로디 빈 한 그릇을 토핑합니다. 그리고 제가 수제 김치를 몇 갤런 정도 만드는 날에는 다량의 마늘과 생강을 잘게 썰어서 손으로 다지는 데 영원이 걸릴 것입니다. 푸드 프로세서없이이 모든 작업을 수행 할 수 있습니까? 기술적으로는 그렇습니다.하지만 저는 훨씬 더 느리고 더럽게 요리 할 것입니다.
Michael Graydon & Nikole Herriott
궁극적으로 푸드 프로세서 구매 결정을 내리는 가장 중요한 질문은 다음과 같습니다. 사용 하시겠습니까?이 질문에 “예”라고 정직하게 대답 할 수 있다면 남은 것은 주방에서 차지할 귀중한 저장 공간이나 카운터 공간의 가치가 있는지 여부입니다. 좋은 푸드 프로세서는 오래 지속될 것입니다. 오랜 시간이 걸리지 만 저렴하지는 않습니다. (테스트 키친이 선호하는 모델 인 Cuisinart 14 컵은 약 160 달러에 판매됩니다.) 지출하려는 금액보다 많은 경우 (또는 손으로 자르지 않으려는 경우) 가끔 양파 나 고추), 저렴한 미니 푸드 프로세서 (예 : 우리가 가장 좋아하는 모델)가 골목길에 더 좋을 수 있습니다. 특히 주방이 작은 경우 더욱 그렇습니다.
때가 올 수 있다는 것을 알고 있습니다. 표준 옷장 크기의 부엌을 위해 궁중 한 부엌을 떠나야합니다.하지만 저는 푸드 프로세서를 가지고갑니다. 그렇다고해서 침실에 보관해야하는 경우에도 마찬가지입니다.