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절단 된 토마토는 식료품 저장실에서 가장 다재다능한 품목 중 하나입니다. 칠리, 수프 또는 스파게티 소스를 만드는 데 사용하십시오. 캐서롤이나 한 냄비 식사에 사용하십시오. 나는 심지어 아늑한 점심을 위해 쉽게 토마토 비스크를 만들기 위해 몇 가지 다른 재료와 함께 믹서기에 그들을 던지는 경향이 있습니다. 제 식료품 저장실에 다진 토마토가 없어서는 안됩니다.

잘게 썬 토마토 통조림을 구입하는 것은 산들 바람 (그리고 상대적으로 저렴함)이지만 주방에있는 대부분의 물건과 마찬가지로 다음과 같은 경우에 맛이 훨씬 우수하다는 것을 알게됩니다. 집에서 직접 깍둑 썰기 한 토마토를 만들 수 있습니다. 토마토 시즌의 절정에 수확 한 가장 잘 익은 최고의 토마토를 사용할 수있을뿐만 아니라 (자신의 정원에서 가져 왔으면합니다), 재료의 역할을 정확히 제어하고 배치에 넣지 않을 수도 있습니다. 소금 섭취량을보고 계십니까? 놔둬! 많은 토마토 캔이 사용하는 BPA 라이닝이 걱정 되십니까? 걱정 마세요. 유리를 사용하고 있습니다! 나만의 허브 콤보로 항아리를 꾸미고 싶으세요? 해봐!

이 통조림 레시피가 초보자에게 좋은가요?

잘게 썬 토마토 통조림이 하나입니다. 초보자를위한 가장 쉬운 통조림 프로젝트입니다. 통조림을 처음 사용하고 약간 겁이 난다면 토마토 (또는 피클)를 시작하는 것이 좋습니다. 토마토 통조림에 대해 걱정해야 할 가장 큰 것은 항아리에 열이 가해져 부러지는 것입니다. 병을 극한 온도에서 추위로, 또는 그 반대로 절대로 놓아 두지 않는 한, 괜찮을 것입니다!

통조림을 처음 사용하는 경우 자세히 읽어 보는 것이 좋습니다. 통조림의 기본 과정에 대한 이해를 돕기위한 Canning 101 입문서입니다.

캔 절단에 꼭 필요한 필수 용품 토마토

• 토마토 (duh)-경험상 좋은 규칙은 토마토 1 파운드당 잘게 썬 토마토 1 파인트 (표준 15 온스 크기에 해당)를 얻는다는 것입니다. 다진 토마토 캔). 정말 커지면 토마토 한 부셸이 약 50 파인트를 얻을 수 있습니다. 로마 / 매실 토마토가 최선의 선택입니다. 주스와 씨앗이 가장 적지 만 모든 종류의 토마토가 효과가 있습니다. 농장 가판대와 농산물 직판장에서는 여름에 싸게 “통조림 토마토”를 대량으로 판매하는 경우가 많습니다. 이들은 아무도 카프레제 샐러드로 사고 싶지 않은 못생긴 토마토입니다. 이것들을 구입하세요! u-pick을 찾을 수 있다면 저렴한 가격으로 많은 것을 얻을 수있는 좋은 방법이기도합니다. 물론 직접 재배하는 것이 가장 저렴한 방법입니다. 저는 San Marzano의 다양한 종류의 로마를 좋아합니다. 재배하기 쉽고 매우 다산합니다. 또한, 맛이 좋습니다!
• 병에 담은 레몬 주스 또는 구연산 — 압력 통조림없이 토마토를 안전하게 통조림하려면 각 병을 산성화해야합니다. 약간의 계산을해야 할 것 같지만 실제로는 토마토 1 파인트에 레몬 즙 1 테이블 스푼 (병에 담아 야합니다. 신선함이 일관되지 않음) 또는 구연산 가루 1/4 티스푼을 추가합니다. 쿼트 당 두 배입니다. 저는 개인적으로 구연산을 사용하기 때문에 맛에 전혀 영향을주지 않으며 보병을 사서 병을 사는 것보다 훨씬 저렴합니다. 레몬 주스 한 병. 하지만 소량으로 작업 중이고 이미 냉장고에 레몬 주스가 있다면? 그 길로 가세요.
• 항아리, 뚜껑, 고리 — 항상 입이 넓은 파인트에 토마토를 깍둑 썰기 할 수 있습니다. 파인트는 상점에서 구입 한 캔과 크기가 거의 같아서 조리법 작업을 더 쉽게 할 수 있고 입이 넓어 통조림 과정이 더 간단 해집니다. 대부분의 식료품 점이나 철물점에서 찾을 수 있으며, 다른 모든 방법이 실패 할 경우 온라인으로 주문하십시오 (온라인에서 훨씬 더 비싸지 만).
• 수조 통조림 또는 큰 냄비 — 필요할 것입니다. 채워진 항아리를 끓는 수조에 담가 처리하고 밀봉하십시오. 어떤 큰 냄비라도 효과가 있습니다. 사실 “통조림”을 살 때 대부분의 경우 통조림 선반이 꽂혀있는 큰 올레 냄비입니다. 이미 큰 냄비가 있으면 현금을 절약 할 수 있습니다. 선반을 사면됩니다 (필요합니다. 이렇게하면 항아리의 바닥을 보호하고 뜨거운 물이 그 주위를 순환 할 수 있습니다.)
• 항아리 리프터 —이 세상에서 젖은 것만 큼 미끄러운 것은 거의 없습니다. 끓는 수조에서 한 시간을 보냈던 유리 통조림 병. 돈을 쓰고 좋은 병 리프터를 사십시오. 평생 지속될 것이며 깨진 병 수와 응급실 방문으로 당신을 구할 수 있습니다.
• 오래된 타월 — 뜨거운 병에서 차가운 조리대까지 열 충격이 발생하지 않도록 주방 조리대에 내려 놓을 수건이 필요합니다 (병이 파손 됨).
• 칼, 도마, 슬롯 형 스푼, 소쿠리, 기타 일반 주방 도구 — 작동하는 주방이 있다면 토마토 통조림에 필요한 “일반”도구를 모두 갖추고있을 것입니다.

토마토 통조림을위한 좋은 공급품

• 통조림 깔때기 — 병 윗부분에 맞도록 만들어진 깔때기는 삶을 더 쉽게 만들어줍니다. ).
• 두 번째 냄비 — 토마토 통조림의 일부는 껍질을 쉽게 벗겨 내기 위해 데쳐서 껍질을 벗기고 있습니다. 수조 통조림에서이 작업을 수행하고 처리 할 때 신선한 물을 끓일 수 있지만 큰 냄비 두 개를 끓이는 것이 훨씬 더 쉽다는 것을 알았습니다. 저는 실제로 내 스토브에 토마토를 데치기 위해 스톡 냄비를 사용하고 처리를 위해 전기 수조 통조림 (기본적으로 전기 스톡 냄비)을 사용합니다. 스토브에 버너를 설치하고 비정상적인 장소에서 항아리를 처리 할 수 있도록합니다. 카운터 구석에서 처리합니다.
• 헤드 스페이스 검사기 — 당신이 무언가를 할 수있을 때마다, 당신은 ‘ 음식 상단과 병 상단 사이의 공간 인 적절한 “헤드 스페이스”를 남겨야합니다. 이 작은 도구를 사용하면 각 병에 정확한 헤드 스페이스를 쉽게 가질 수 있습니다. 솔직히, 나는 너무 오래 통조림을해서 눈을 뗄뿐입니다. 병의 적절한 레벨이 어디에 있는지 알고 있습니다. 그래서 저는 항상 이것들 중 하나를 사용하지는 않지만 초보자라면 매우 편리한 도구입니다.
• 두 번째 오래된 수건 — 토마토는 맛있습니다. 그리고 도마에서 자르면 10 분마다 멈춰 주스를 닦아내거나 발끝으로 흘러 내립니다. 해결책? 도마 아래에 오래된 수건을 놓으십시오. 그런 다음 통조림이 끝나면 전체 수건을 빨래에 버리십시오.

압력 통조림?

아니요! 수조 통조림에 안전 할만큼 충분한 구연산 또는 레몬 주스를 추가합니다. 압력 캔 너의 높은 열과 긴 가공 시간은 조심하지 않으면 부드러운 토마토를 칙칙하게 만들 수 있기 때문에 훌륭합니다.

통조림에 가장 적합한 토마토는 무엇입니까?

당신 깍둑 썰기 한 토마토에 신선한 토마토를 사용할 수 있지만 Roma, 페이스트 또는 San Marzano 토마토를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 이 세 가지는 씨앗과 액체가 적고 살이 더 많으므로 잘게 썬 토마토는 상점에서 구입 한 토마토 통조림에서 기대할 수있는 밀도를 갖게됩니다.

토마토 통조림에 물을 추가합니까?

아니요! 토마토는 매우 육즙이 많기 때문에이 튜토리얼에서 최상의 맛을 내기 위해 자체 주스에 포장하는 것이 좋습니다.

잘게 썬 토마토 통조림은 얼마나 오래 지속 되나요?

12-18 개월 후 , 맛의 품질이 떨어지기 시작하므로 1 년 반 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 제대로 된 통조림 제품은 그 이상으로 안전하게 먹을 수 있습니다.

잘게 썬 토마토 한 병을 개봉하면 얼마 동안 좋을까요?

밀봉 된 병 중 하나를 개봉 한 후에는 7-10 이내에 토마토를 먹는 것이 좋습니다. 일. 이것은 또한 처리하기에 충분하지 않은 부분 병에서 나오는 시간에 대한 것이기도합니다.

충분히 빨리 통과 할 수 없다고 생각되면 냉동 할 수 있습니다. 최대 1 년 동안 입이 넓은 냉동 고용 용기에 추가로 보관할 수 있습니다.

토마토를 자르는 방법

좋아요. 토마토가 있고 레몬 주스 나 구연산이 있습니다. 이제 실제로 토마토 통조림을 파헤쳐 보겠습니다! 여기에 사진이 적힌 전체 자습서가 있지만 인쇄 가능한 버전을 찾고 있다면이 게시물의 하단으로 스크롤하십시오. 자, 가자!

1 단계 : 정리

통조림의 실제 “통조림”부분은 퍼즐의 작은 부분입니다. 특히 준비 작업과 비교할 때 더욱 그렇습니다. 토마토 한 개로 썰어 작업 공간을 준비해야합니다.

• 1A 단계 : 세척, 살균, 병을 가열합니다. 초보자 인 경우 Canning 101 튜토리얼에서 자세히 알아보세요.

• 1B 단계 : 모든 도구를 준비하세요. 카운터에 수건을 올려 놓으면 더 쉽게 청소할 수 있습니다 (토마토 주스가 캐비닛에서 발가락으로 흘러 내리지 않게 방지). 그 위에 필요한 도구를 모두 놓습니다.
• 1C 단계 : G 수조 통조림 가열 — 큰 통을 끓이는 데는 시간이 걸리므로 계속해서 시작하십시오. 통조림에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 물이 그렇게 많이 필요하지 않을 수도 있지만 찬물을 넣고 냄비를 다시 끓이는 것보다 물을 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.나는 또한 계속해서 냄비 바닥에 통조림 선반을 두는 것이 좋습니다. (예, 항아리를 들어 올릴 수있는 손잡이가있을 것입니다. 그러나 생팩 토마토로는 그렇게하고 싶지 않습니다. 초).

2 단계 : 토마토 껍질 벗기기 (선택 사항이지만 권장 됨)

토마토 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 그러나 나는 그것을 강력히 추천합니다. 항상 키친 지름길을 찾고 있기 때문에 껍질을 벗기지 않고 통조림을 해본 적이 있는데 시간을 내서 할 수 있으면 좋겠다. 토마토 껍질은 통조림 과정을 통해 매우 단단해지며 아주 작은 조각으로 잘게 썰지 않는 한 식욕을 돋 우지 않습니다. 또한 데치기 덕분에 필링 과정이 쉬워졌습니다!

• 2A 단계 : 큰 냄비에 물을 끓입니다. — 원하는 경우 수조 통조림에 사용하는 것과 동일한 물 냄비를 사용할 수 있지만 효율성을 위해 토마토를 데치기위한 두 번째 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
• 2B 단계 : 얼음 목욕 준비 — (깨끗한!) 싱크대에 물과 얼음을 채 웁니다.
• 2C 단계 : 토마토 채점하기 — 선택 사항이지만 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다. 각 토마토를 뒤집고 날카로운 칼을 사용하여 토마토 바닥을 “X”모양으로 채 웁니다.
• 2D 단계 : 45-60 초 동안 데치기 — 한 번에 토마토 몇 개씩 작업 끓는 수조에 넣고 1 분 정도 데치십시오. 넘어가도 놀라지 마십시오. 토마토는 탄력이 있습니다. 실제로 덜 익히기보다는 지나치게 익히고 싶습니다. 덜 익힌 토마토는 껍질을 벗기기가 답답합니다. 채점 한 토마토에서 껍질이 벗겨지기 시작하면 토마토가 나올 준비가 된 것입니다. 몇 번의 배치만으로 타이밍을 파악할 수 있습니다.
• 2E 단계 : 급락 얼음 욕조에 들어가기 — 즉시 요리를 중단하고 싶으므로 그 토마토를 얼음 욕조에 담급니다. 원한다면 모든 토마토를 데친 다음 얼음 욕조에 담그고 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 단계.
• 2F 단계 : 껍질을 벗겨 내십시오 — 적절하게 데 치면 껍질이 토마토에서 바로 미끄러집니다. 퇴비에 추가하거나 (그것이 내가 한 일입니다.)

3 단계 : 토마토 코어 및 주사위 만들기

어떤 사람들은 여기에서 씨앗과 주스를 제거하기로 선택합니다. 더 건조한 토마토 제품을 선호한다면 절대적으로 그렇게하세요.하지만 모든 것을 남기고 싶습니다. 더 쉬울뿐만 아니라 풍미도 더 강해집니다.

• 3A 단계 : 껍질을 벗긴 토마토 코어 -토마토를 반으로 자른 다음 각 반에서 코어를 제거합니다. 또한 덜 익은 부분 ( “녹색 어깨”)이나 멍이 든 부분을 잘라내어 버립니다.
• 3B 단계 : 토마토 주사위 만들기 — 토마토를 원하는 크기로 대충 깍둑 썰기합니다.
• 단계 3C : 토마토 측정 — 토마토를 모두 통과하거나 통조림을 충분히 채울 때까지 계속 자르십시오. 대부분의 수조 통조림에는 7 쿼트 병 (잘게 썬 토마토 28 컵) 또는 9 파인트 병 (18 컵)이 담겨 있습니다. 깍둑 썰기 한 토마토). 파인트 통조림을하고 있었기 때문에 토마토 18 컵에 도달했을 때 중단했습니다.

4 단계 : 항아리 포장

통조림, 나는 한 번에 한 병씩 채우고 뜨거운 수조 통조림에 넣은 다음 다음 병으로 옮기는 것이 좋습니다.이 과정은 날로 포장 된 토마토를위한 것입니다. 즉, 토마토가 들어가기 전에 가열하지 않습니다. 토마토는 뜨거운 항아리를 빨리 식힐 것이고, 초보자이기 때문에이 과정에서 조금 느려질 것입니다. 모든 항아리를 한꺼번에하면 항아리도 식을 수 있습니다. 많은 b 끓는 물에 담기 전에 병이 파손될 수 있습니다. 한 번에 하나씩 시작하십시오. 이 사진에서는 한 번에 전체 통조림을 넣었지만 꽤 빠릅니다!

• 4A 단계 : 하나의 뜨거운 병 — (병을 차가운 온도로부터 보호하기 위해) 조리대 위에 오래된 수건을 놓습니다. 수조 통조림에서 뜨거운 병 하나를 꺼내 (뜨거운 물을 통조림에 다시 버림) 수건 위에 놓습니다.
• 4B 단계 : 병 산성화 — 토마토를 안전하게 통조림하려면 각각을 산성화해야합니다. 레몬 주스 또는 분말 구연산을 사용하여 항아리. 토마토 1 파인트에 레몬 즙 1 테이블 스푼 (병에 담아 야합니다. 신선함은 산도가 일정하지 않음) 또는 구연산 가루 1/4 티스푼을 병 바닥에 추가 한 후 토마토를 추가합니다. 쿼트의 경우 두 배입니다.
• 4C 단계 : 병 채우기 — 항아리에 토마토를 느슨하게 포장합니다. 깔때기를 사용하면이 작업이 더 쉬워 지지만 입이 넓은 병을 사용하는 경우 숟가락만으로도 쉽게 수행 할 수 있습니다.
• 4D 단계 : 압축 — 스푼 뒷면으로 아래로 누르기 토마토 주스를 방출하고 공기 공간을 채 웁니다.
• 4E 단계 : 추가 및 반복 — 토마토를 더 추가하고 다시 압축 한 다음 항아리가 토마토 1/2로 꽉 채워질 때까지 과정을 반복합니다. ” 항아리의 윗입술 아래.
• 4F 단계 : 헤드 스페이스 재확인 —이 1/2 ″ 헤드 스페이스는 상당히 정확함을 유지하는 데 중요한 숫자입니다. 적절한 헤드 스페이스는 병이 적절하고 안전하게 밀봉되도록 도와줍니다. 통조림을 처음 사용하는 경우 통치자를 꺼내십시오. 주스 / 토마토를 더 추가하거나 일부를 제거하여 헤드 스페이스를 조정합니다.

5 단계 : 닫기 및 처리

거의 완료되었습니다. 몇 단계 만 더 수행하면 토마토가 처리되는 동안 긴장을 풀고 휴식을 취할 수 있습니다 (또는 제가 자주하는 것처럼 다음 배치 작업을 시작).

• 5A 단계 : 기포 방출 — 토마토를 포장했기 때문에이 단계는 약간의 과잉입니다.이 특정 경우에 잊어 버려도 스트레스를받지 마십시오. 일반적으로 통조림으로 용기의 측면을 따라 고무 주걱이나 버터 나이프를 사용하여 갇힌 기포를 방출하는 것이 좋습니다 (버터 나이프보다 날카로운 것은 사용하지 마십시오. 항아리에 흠집을 내고 유리가 깨지기 쉽도록하십시오!).
• 5B 단계 : 항아리 가장자리 닦기 — 깨끗하고 젖은 천을 사용하여 항아리 상단 가장자리를 닦고 남아있을 수있는 음식 찌꺼기를 제거하십시오. 병을 밀봉합니다.
• 5C 단계 : 뚜껑 위에 놓습니다. 뚜껑의 평평한 부분을 병 상단 중앙에 놓습니다. 링에 놓고 손가락 끝까지 조이십시오. 뚜껑을 과도하게 조이지 않는 것이 중요합니다. 손이나 다른 도구를 사용하여 뚜껑을 아래로 내리지 마십시오. 안전함을 느낄 수있을 정도로 충분히 꽉 조입니다.
• 5D 단계 : 수조에 넣고 남은 병에 대해 반복합니다. 완성 된 병을 온수 욕조에 넣은 다음 뒤로 돌아가 나머지 4 단계와 5 단계를 완료합니다. 한 번에 하나씩 작동합니다.
• 5E 단계 : 과정 — 통조림이 가득 차면 수위를 다시 확인하고 (병보다 1 인치 이상 높아야 함) 뚜껑을 닫고 끓입니다. 끓으면 타이머를 85 분으로 설정합니다. 처리 시간이 다되면 통조림을 끄고 뚜껑을 열고 5 분 동안 기다립니다. 그런 다음 항아리를 제거하고 (병 리프터를 사용하여) 카운터 또는 테이블에 수건 위에 올려 놓습니다. 완전히 식히세요.

6 단계 : 씰을 테스트하고 라벨을 붙이고 즐기세요!

수고하셨습니다! 마지막 두 단계 (중요), 모든 종류의 맛있는 수프와 스튜를 맛보실 수 있습니다.

• 6A 단계 : 물개 확인 — 병이 식는 동안 팝팝 팝의 아름다운 교향곡을 자주들을 수 있습니다! 그것이 식 으면서 항아리가 밀봉되는 소리입니다. 병이 완전히 식 으면 (보통 밤새도록) 각 병의 상단을 누릅니다. 움직이지 않으면 밀봉되어 식품 저장실에 보관해도됩니다. 눌렀을 때 뚜껑이 구부러지면 밀봉되지 않은 것입니다. 먹어도 안전하며 냉장고에 보관하고 7 ~ 10 일 이내에 사용하면됩니다. 통조림 세션 중에 한두 개의 병을 밀봉하지 않는 것은 매우 흔하므로 이런 일이 발생하더라도 실패한 것 같지 않습니다. 곧 맛볼 수 있다는 의미 일뿐입니다!
• 6B 단계 : 라벨링 및 보관 — 저를 믿으세요. 8 개월 동안 병에 담긴 내용물을 기억하지 못할 것이므로 라벨을 붙여주세요. 메이슨 병에 라벨을 붙이는 귀엽고 흥미로운 방법은 여러 가지가 있지만 제가 가장 좋아하는 로우 테크 방법은 Sharpie를 사용하는 것입니다. 항아리에 내용물과 날짜 만 적습니다. 병이 비었을 때 마커는 소독 용 알코올과 함께 바로 떨어지며 스티커와 라벨과 같이 끈적 거리는 잔여 물을 남기지 않습니다. 병을 선물하기로 결정하면 Sharpie 라벨을 지우고 나중에 장식 라벨을 붙일 수 있다는 점도 마음에 듭니다. 통조림 제품을 어둡고 시원한 곳에 보관하세요. 식료품 저장실은 완벽합니다. 최상의 맛을 내려면 1 년 이내에 사용하십시오.하지만 병이 밀봉 된 상태로 있고 부풀어 오르거나, 곰팡이 또는 이상한 냄새가없는 한 통조림 제품은 거의 무기한 보관됩니다.

도와주세요. 병은 통조림에서 많은 액체를 잃었습니다!

사이펀은 통조림 후 냉각 과정에서 병에서 액체가 빨려 나올 때 사용되는 통조림 용어입니다. 가장 양념이 많은 통조림에서도 마찬가지입니다. 병이 제대로 밀봉되어있는 한 (물개를 확인하는 방법은 6A 단계 참조!) 상당한 액체 손실이 있어도 여전히 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 완전히 액체로 가득 찬 병보다 품질 (색상, 풍미)이 약간 더 빨리 떨어질 수 있으므로 먼저 사이 폰 병을 사용하는 것이 좋습니다.

다음을 확인하여 사이펀을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 냉각 과정이 느립니다. 병을 열을 끈 상태로 5 분 이상 수조 통조림에 넣고 처리 시간이 완료된 후 뚜껑을 닫은 후 접힌 수건으로 병을 꺼내 완전히 식히십시오. 이렇게하면 병에서 액체가 손실되는 것을 방지 할 수 있습니다.

토마토와 액체를 분리해도 괜찮습니까?

예, 잘게 썬 토마토는 먹어도 안전합니다. 이것은 토마토 통조림으로 아주 정상입니다! 이것은 가열 된 토마토가 분해되기 시작하기 때문에 여기에서 사용하는 생 포장 방법보다 뜨거운 포장 토마토를 통조림 (뜨거운 항아리에 뜨거운 토마토 넣음) 할 때 더 일반적으로 발생합니다.

이 레시피에서 사용하는 날 (냉) 포장을 사용하여 가능한 한 많이 분리되지 않도록하는 것이 좋습니다. 그래도 일부는 볼 수 있습니다. 항아리가 식 으면 토마토 고체와 액체가 다시 모일 수 있지만 그렇지 않으면 사용하기 전에 항아리를 흔들면됩니다. 사용하러 갈 때 조리법에서 요구하는 내용에 따라 액체를 배출하거나 병 전체를 사용할 수 있습니다.

시도 할 변형

나는 토마토를 평범하게 유지하고 나중에 양념을 더하는 것을 선호하지만 이미 식료품 저장실에 바로 사용할 수있는 맛 콤보를 갖고 싶을 것입니다. 제가 가장 좋아하는 깍둑 썰기 한 토마토 변형 3 가지를 소개합니다. 통조림 전에 토마토를 소금에 절인 적은 없지만 원하는 경우 소금 (파인트 병당 약 1 / 4-1 / 2 티스푼)을 추가 할 수 있습니다.

참고 : 나만의 맛 콤보를 만들고 말린 향신료 만 사용하십시오. 신선한 양파 나 고추와 같은 재료는 적절한 pH 수준에 대해 테스트 된 레시피를 따르지 않는 한 토마토와 함께 안전하게 할 수있을만큼 충분히 산성이 아닙니다. 살사, 스파게티 소스, 처트니 등을 통조림으로 만들 때는 항상 테스트 된 조리법을 정확하게 따르세요.

• 불로 구운 깍둑 썰기 토마토 — 그릴을 중간 높이로 굽고 날것 (껍질을 벗기지 않은 상태)을 놓습니다. 그릴에 직접 토마토. 뚜껑을 닫고 1 분간 조리합니다. 집게를 사용하여 뒤집고 1 분 더 조리합니다. 과자 굽는 판에 놓고 다룰 수있을 때까지 식히십시오. 껍질을 벗긴 다음 위에 언급 한대로 코어, 주사위, 캔을 제거합니다.
• 이탈리아 다진 토마토 — 말린 바질과 오레가노 각각 1/2 티스푼, 마늘 가루 1/4 티스푼, 토마토와 함께 포장하기 전에 각 파인트 병에 고추 조각을 꼬집어 넣습니다.
• 멕시코 깍둑 썰기 토마토 — 고추 가루 1 티스푼, 커민, 오레가노, 고수풀 각각 1/2 티스푼, 마늘 가루 1/4 티스푼, 토마토와 함께 포장하기 전에 각 파인트 병에 작은 고추 조각을 조금씩 넣습니다.

많은 정보가 있었지만, 나는 당신이 당신의 통조림을 켤 때 자신감과 준비가되었는지 정말로 확인하고 싶었습니다. 나는 당신이 이것을 할 수 있다고 약속합니다! 식료품 저장실 선반에 놓인 아름다운 토마토 항아리를 보면 너무나 자랑 스러울 것입니다. 항상 그렇듯이 질문이 있으시면 아래에 의견을 남기거나 이메일을 보내주십시오. 기꺼이 도와 드리겠습니다.

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