Chop suey는 중국계 미국인이 미국에서 발명 한 것으로 널리 알려져 있지만, 중국 음식 학자 인 인류 학자 EN Anderson은이 요리를 tsap seui (杂碎, “miscellaneous 남은 음식 “), 미국으로 이민 온 많은 초기 중국인 이민자들의 고향 인 광둥성의 한 카운티 인 타이 산 (토이 산)에서 흔히 볼 수 있습니다. 홍콩의 의사 Li Shu-fan 역시 1890 년대에 Toisan에서 그것을 알고 있었다고보고했습니다.

찹 수이의 기원에 대한 상충되는 이야기의 긴 목록은 음식 역사가 Alan Davidson의 말에 따르면 ” 요리 신화의 대표적인 예 “이며 인기있는 음식의 전형입니다.

한 계정에 따르면 19 세기 대륙 횡단 철도에서 일하는 중국계 미국인 요리사가이 요리를 발명했다고 주장합니다. 또 다른 이야기는 1896 년 청나라 총리 이홍장이 미국을 방문했을 때 중국과 미국의 입맛에 맞는 식사를 만들려고 노력한 그의 요리사에 의해 만들어 졌다는 것입니다. 또 다른 이야기는 리가 현지 중국인에게 방황했다는 것입니다. 호텔 주방이 문을 닫은 후 주방장이 제공 할 준비가 없다는 사실에 당황하여 남은 음식 조각을 사용하여 새로운 요리를 내놓았습니다. 그러나 학자 Renqui Yu의 최근 연구를 통해 그는 “어떤 증거도 Li Hung Chang이 미국에서 찹수이를 먹었다는 이야기를 뒷받침하기 위해 사용 가능한 역사적 기록에서 발견되었습니다.”Li는 3 명의 중국 요리사를 데리고 왔으며 어떤 경우에도 현지 식당에서 식사를하거나 새로운 요리를 발명 할 필요가 없었을 것입니다. 현명한 중국계 미국인 식당 주인이 방문을 둘러싼 홍보를 활용하여 찹수이를 Li가 가장 좋아하는 음식으로 홍보했습니다.

또 다른 신화는 1860 년대에 샌프란시스코의 중국 레스토랑 요리사가 신선한 음식이 없었을 때 몇 시간 후에 광부들을 술에 취했습니다. 구타를 피하기 위해 요리사는 남은 음식을 냄비에 넣고 그것을 좋아하는 광부들에게 음식이 무엇인지 물었다. 그는 “잘게 썬 수이”라고 대답했다. 이러한 이야기에 대한 좋은 증거는 없습니다.

미국을 여행하는 동안 광동 (광둥) 출신 인 Liang Qichao는 1903 년에 미국에 다음과 같은 식품이 존재했다고 썼습니다. 중국 식당가가 대중적으로 제공하는 찹수 이는 요리 기술이 “정말 끔찍”하기 때문에 현지 중국인들이 먹지 않습니다.

중국 역사 초기에는 광둥어로 찹 수이 또는 찹수이를 썰었습니다. , 및 za sui는 만다린어로 조리 된 동물의 내장 또는 내장과는 다른 의미를 가지고 있습니다. 예를 들어, 고전 소설 서부로의 여행 (1590 년경)에서 Sun Wukong은 75 장의 사자 괴물에게 다음과 같이 말합니다. “광저우를 지날 때 나는 za sui 요리 용 냄비를 샀습니다. 그래서 나는 당신의 간을 맛볼 것입니다. , 내장 및 폐. “za sui (杂碎)라는 용어는 최신 중국어-영어 사전에서 발견되며 두 가지 의미가 모두 나열되어 있습니다. 요리 된 내장과 서양의 의미에서 수이 자르기입니다.