중국 북부에서 남부까지 4 가지 중국 만두 소스 요리법. 그들 중 어느 것도 잘못되지 않을 것입니다!

중국을 여행 할 때마다 저는 항상 놀랍니다. 지방마다 식습관이 다르다는 사실.

만두를 예로 들어 보겠습니다. 제가 어릴 때 먹던 만두는 북방 만두입니다. 그들은 일반적으로 크기가 더 크며 고기와 야채를 포함하는 거대한 충전물로 종이 얇은 피부를 가지고 있습니다. 지난 게시물에서 언급했듯이 만두를 주요 요리로 간주하고 제공합니다. 만두 속은 충분히 풍미가 있어야 딥핑 소스 없이도 즐길 수 있다는 점을 강조합니다. 매우 간단한 소스를 요구하는 북부 스타일의 만두가 많이 있으며 때로는 식초와 함께 제공되기도합니다.

반면, 남부 스타일의 만두 (특히 광둥 식 만두)는 섬세함과 다양성에 중점을 둡니다. 그들은 크기가 작고 속이 덜 들어 있으며 일반적으로 애피타이저로 제공됩니다. 만두는 일반적으로 10 가지 이상의 재료를 포함 할 수있는보다 풍미있는 소스와 함께 제공됩니다.

옳고 그름이 없으며 옵션은 무한합니다. 하루가 끝나면 실제로 개인 취향에 따라 다릅니다.

아래에서 몇 가지 만두 소스 요리법을 살펴보고 얼마나 다른지 살펴 보겠습니다!

덤 플링 소스 요리법

북부 만두 소스

이것은 우리 가족이 모든 수제 만두에 사용하는 소스입니다. 매우 간단하고 삶아서 찐 만두의 풍미를 돋보이게합니다.

4 인분을 만들려면 진강 식초 2 큰술 + 간장 1⁄2 큰술 + 참기름 1/4 작은 술

매운 만두 소스

중국 만두 전문점에서 흔히 볼 수있는 풍부하고 풍미 가득한 소스입니다. 진한 맛이 마음에 드시면이 소스가 좋습니다!

4 인분을 만들려면 마늘 1 개, 생강 1 개, 고수 1 개를 굵게 자릅니다. 도마에 섞은 다음 잘게 자르고 섞어 맛이 잘 어울리도록합니다. 그릇에 옮겨 담아 친강 식초 2 큰술, 간장 1 큰술, 참기름 1 작은 술, 홈 메이드 칠리 유 또는 매운 소스 1 ~ 2 작은 술을 넣어 맛을 봅니다.

상하이 식 만두 소스

보통 수프 만두를 먹을 때이 만두 소스를 볼 수 있습니다. 그러나 그것은 많은 북부 스타일의 만두, 특히 붉은 고기로 만든 만두와도 잘 어울립니다. 기름을 잘게 썰어 진한 만두 맛을 더욱 균형있게 만들어줍니다.

2 인분은 친강 식초 4 큰술 + 얇게 썬 생강 2 큰술 + 설탕 1 작은 술

광동식 만두 소스

저는 Eileen Yin-Fei Lo의 Mastering the Art of Chinese Cooking에서이 소스에 대해 배웠습니다. 광동식 레스토랑은 항상이 소스와 함께 춘권과 기타 딤섬을 제공합니다.

소스 4 인분을 만들려면 설탕 1 작은 술, 진한 간장 1 큰술, 간장 1 큰술, 닭고기 육수 3 큰술을 합칩니다. , 참기름 1 ~ 1 / 2 작은 술, 잘게 썬 생강 1 ~ 1 / 2 큰술, 잘게 썬 파 (흰 부분) 1 ~ 1 / 2 큰술, 흰 후추 한 꼬집. 서빙하기 전에 30 분 동안 양념하세요.

티베트 모모 소스

이 만두 소스를 발견했습니다. Carolyn Phillips의 요리 책 All Under Heaven. 그녀는 그것을 티베트 살사 (Tsal)라고 부릅니다. 일부 요리사는 그것을 sepen이라고 부릅니다. 소스는 토마토, 고추, 마늘, 파 (또는 양파), 소금, 기름, 고수로 만들어집니다. 멕시칸 살사 같지 않나요? 소스는 내가 익숙한 북부 만두와 매우 유사한 티베트 모모를 위해 디자인되었습니다.

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